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n Heilpflanzen 6. Jahrgang 1 · 2026 Jungbrunnen Entdecken: Echter Ginseng – Wurzel mit Kraftpotenzial Gesunden: Pflanzliche Synergien gegen erhöhte Cholesterinwerte Genießen: Mittelmeerküche für mehr Gesundheit im Alter
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Editorial Liebe Leserinnen, liebe Leser! Eine Freundin hat eine Postkarte an ihre Kühlschrank- tür gepinnt, darauf ist der Deckel eines Gullys zu sehen, auf dem sinngemäß geschrieben steht: Die Menschen sehnen sich nach Unsterblichkeit, dabei wissen die we- nigsten an einem verregneten Sonntag etwas mit sich anzufangen. Ich muss jedes Mal schmunzeln, wenn ich das lese, es ist so wahr! Unsterblichkeit ist nicht das Thema dieser Ausgabe. Doch bei der Themenplanung kamen wir auf das Trendthema Longevity zu sprechen. Und steckt dahinter nicht auch ein bisschen die Sehn- sucht danach, nach Unsterblichkeit? Wir können und wollen Ihnen keine Langlebigkeit ver- sprechen und schon gar keine Unsterblichkeit, so etwas ist nicht integer. Aber wir können und wollen Ihnen Heilpflanzen vorstellen, die das Potenzial haben, Ihre Vitalität zu steigern. Die bei Erschöpfung Ihre Lebens- geister wecken können. Deren Inhaltsstoffe in der Lage sein können, freie Radikale in Ihrem Körper zu binden. Oder mit denen sich die Folgen eventueller lebens- stilbedingter Erkrankungen mildern lassen bzw. mit denen sich diesen vielleicht schon vorbeugen lässt. Unsere Autorinnen und Autoren haben dazu für Sie recherchiert und wie gewohnt fundierte Informationen aus der Erfahrungsheilkunde, der eigenen Praxis und Forschung und Wissenschaft zusammengetragen. Und natürlich gibt es wieder allerlei Rezepturen und Rezep- te, damit Sie gleich anwenden können, was sie lesen. Wie gesagt, Unsterblichkeit können wir nicht bieten. Aber vielleicht können wir Sie mit dieser Ausgabe dabei unterstützen, ein bisschen länger ein bisschen gesün- der zu leben und Ihr Leben ein bisschen mehr zu genie- ßen. Damit hätten wir dann doch schon viel erreicht! Oder? Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen, Zubereiten und Anwenden! Ihr Christian Böser Redakteur Heilpflanzen „ Wir leben Heilpflanzen! “ . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 1 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . l a i r o t i d E 1
© IgorCheri/stock.adobe.co m 04 Echter Ginseng (Panax ginseng) ist eine traditonelle Heilpflanze, deren volksheil- kundliche Anwendung sich in China bis 3000 v. Chr. zurückverfolgen lässt. © IgorCheri /stock.adobe.com 22 Zusammen mit Ballaststoffdrogen wie Leinsamen oder Flohsamenschalen können die Blätter der Artischocke (Cynara scolymus) Cholesterin senken. © Greg Mailaender/stock.adobe.com © Noel/stock.ad o b e.c o m © nattakit/stock.a d o b e.c o m 48 66 Unter der Bezeichnung „Kraut der Unsterb- lichkeit“ ist Jiaogulan (Gynostemma penta- phyllum) weithin bekannt. Ihm werden vielfache Wirkungen zugeschrieben. © nattakit/stock.adobe.com Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge kann die Mittelmeerkost alters- bedingten Erkrankungen vorbeugen, in- dem sie das „Inflammaging“ beeinflusst. © timolina/stock.adobe.com ©timolina/stock.a d o b e . c o m . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 2
Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 01 G A N Z N A H 0 4 Cornelia Stern Koreanischer Ginseng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 04 Menschenwurzel mit Kraftpotenzial Cornelia Stern Wurzel der Unsterblichkeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Mythologie und Symbolik des Ginsengs Cornelia Stern Rezepturen mit Koreanischem Ginseng . . . . . . . . 14 Inhalt Martin Zwiesele Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum). . . . . . . . . 48 t l a h n I Eva C. Schmid Mehr innere Balance durch Pflanzenkraft . . . . . . 52 Wie pflanzliche Adaptogene den Körper ins Gleichgewicht bringen B E H A N D L U N G 1 6 Rudi Beiser Anti-Stress-Pflanze im eigenen Garten . . . . . . . . 58 Worauf es bei Anbau und Ernte von Rosenwurz ankommt Eva C. Schmid Hypercholesterinämie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Die stille Gefahr für Herz und Gefäße Anne Wanitschek Cholesterin im grünen Bereich . . . . . . . . . . . . . . . 22 Pflanzliche Synergien bei erhöhten Cholesterinwerten Sebastian Vigl Den Kreislauf durchbrechen . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Wie Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken P E R S P E K T I V E N 3 0 Rudi Beiser/Sarah Moritz/Katharina Haas Tulsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Eine Heilpflanze – drei Sichtweisen Cornelia Stern Zellschutz im grünen Gewand . . . . . . . . . . . . . . . 35 Alexandra Nadig Phytotherapie in der Geriatrie . . . . . . . . . . . . . . . 38 Ältere Haustiere mit Pflanzenwirkstoffen unterstützen Anusati Thumm Riechtraining mit ätherischen Ölen . . . . . . . . . . . 44 Düfte als unterstützende Therapie bei Demenz und Parkinson Doris Kern Was mache ich mit … Ashwagandha? . . . . . . . . . 63 E R N Ä H R U N G 6 6 Henrike März Mittelmeerküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Gesund alt werden mit mediterraner Kost Henrike März Kulinarische Mittelmeerreise . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Ein Tag, der nach Süden schmeckt Henrike März Alte Sorten: Maulbeere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Tipps. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Forum der Industrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Vorschau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 3 – 2 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H i s i n h c e z r e v s t l a h n I 3
Koreanischer Ginseng Menschenwurzel mit Kraftpotenzial C O R N E L I A S T E R N . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 4
Kaum eine Heilpflanze wird so teuer gehandelt wie Ginseng. Für die seltenen Wurzeln, die wild in den Gebirgen der Mandschurei und Nordkoreas wachsen, werden bis zu 20000 Dollar pro Unze bezahlt. Ginseng wird in der Rationalen Phytotherapie, der Volks- medizin, der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM), der Homöopathie und Spagyrik eingesetzt. D er Koreanische Ginseng (Panax ginseng), auch Echter Gin- seng genannt, gehört zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae). Arzneilich wird diese Ginseng-Art am meis- ten verwendet und ist daher Mittelpunkt dieses Heilpflanzenpor- träts. In der Gattung Panax finden sich jedoch zwölf weitere Arten, von denen fünf gut erforscht sind und als Heilpflanzen genutzt werden. Dazu gehört neben dem Koreanischen Ginseng (Panax gin- seng) sein naher Verwandter Panax notoginseng aus Ost- und Süd- asien und der Amerikanische Ginseng (Panax quinquefolius), der aus Südkanada stammt. Des Weiteren sind Panax japonicus, der als Unterart des Panax pseudoginseng gilt und in Japan, Thailand und Vietnam wächst, sowie Panax vietnamensis arzneilich bekannt. Wie der Ginseng zu seinem Namen kam Der botanische Gattungsname des Ginsengs, Panax, stammt von den griechischen Wörtern „pan“ für alles und „akos“ für Heilmittel und deutet darauf hin, dass Ginseng als Allheilmittel betrachtet werden kann. Die große Heilerin der griechischen Mythologie, Pa- nakeia, galt als allheilende Göttin und stammte von Asklepios, dem Gott der Heilkunst, ab. Ebenso interessant ist die deutsche Bezeichnung Ginseng, die vom chinesischen Wort „Ren Shen“ stammt und „Menschenwurzel“ be- deutet. Tatsächlich ähneln Ginsengwurzeln oft der menschlichen Gestalt. Wuchs und Erscheinungsform Der Koreanische Ginseng gehört zu den mehrjährigen Stauden und kann bis zu 80 cm hoch werden. An der Spitzen seines langen kah- len Stängels stehen drei bis fünf langgestielte, handförmig gefinger- te Blätter als Wirtel zusammen. Die Teilblättchen sind kurz gestielt, Wildwachsender Echter Ginseng (Panax ginseng) ist eine seltene Kostbarkeit: Er gedeiht nur in den abgelegenen Gebirgen der Mandschurei und Nordkoreas. © IgorCheri /stock.adobe.com t ä r t r o p n e z n a l f p l i e H h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 2 1 – 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i g n e s n G r e h c s i n a e r o K . C n r e t S 5
Die mehrjährige Staude kann bis zu 80 cm hoch werden und trägt im August und September die typischen leuchtend roten Steinfrüchte. © IgorCheri /stock.adobe.com eiförmig bis verkehrt eiförmig, ledrig und zugespitzt mit fein gesäg- tem Rand. Eines davon ist etwas größer und breiter als die anderen und wird deswegen als Zentralblättchen bezeichnet. Im Sommer bildet sich aus dem Wirtel heraus ein langer Blütens- tängel, an dem von Juni bis Juli bis zu 50 Blüten in endständigen Dolden gebildet werden. Die Einzelblüten sind unscheinbar klein, grünlich bis weißgelblich und weisen fünf Blütenblätter mit fünf Staubblättern und einem unterständigen Fruchtknoten auf. Nach Befruchtung erscheinen von August bis September leuchtend rote, kugelige und glänzende Steinfrüchte, in denen jeweils zwei kleine weiße Samen heranreifen. Die Verbreitung erfolgt über Vögel, die die Früchte fressen und die Samen wieder ausscheiden. Unterirdisch bildet die Ginsengpflanze eine bis zu 12 cm lange längsrunzlige Wurzel von blassgelber Farbe aus. Nach unten wird sie zylindrisch dünner und im unteren Abschnitt ist sie häufig zwei- fach, seltener mehrfach geteilt. Zudem findet man an der Haupt- wurzel meist kopfartige, querrunzlige Achsenreste, die der Wurzel das Aussehen eines Männchens geben. Die Wurzelrinde trägt zu- dem viele kleine orangerote Harzbehälter. Herkunft und Verwendung Der Koreanische Ginseng ist in den Wäldern der Gebirgszüge Ost- asiens auf 400 bis 700 Höhenmetern heimisch. Er liebt Standorte im Unterholz – ohne direkte Sonneneinstrahlung – und bevorzugt nährstoffreiche, leicht feuchte Böden. Da die Heilpflanze aufgrund ihrer wirkstarken Wurzel und ihres Versprechens auf ein langes und gesundes Leben beinahe ausgerot- tet wurde, überstieg ihr Preis sogar den von Gold, und Ginseng stand deswegen unter strenger Bewachung. In heutigen Zeiten ist wildwachsender Ginseng nur noch sehr beschränkt erhältlich. Als Kulturpflanze wird Ginseng dagegen fast weltweit angebaut, vor- wiegend in Nordchina, der Mandschurei, Südkorea und Japan. Seit mehr als 30 Jahren wird Ginseng für arzneiliche Zwecke von Spezia- listen sogar in der Lüneburger Heide angebaut. Der Anbau ist sehr arbeitsintensiv, da alles in Handarbeit erfolgt und die Pflanzen al- lein zwei Jahre brauchen, bis sie keimen. Die Ernte erfolgt zwischen dem 4. und 7. Vegetationsjahr, wenn die Wurzeln 60 bis 100 g wie- gen. Der höchste Wirkstoffgehalt wird im 4. und 5. Jahr erreicht. Medizinisch verwendet wird vor allem die Wurzel (Ginseng radix). Da die frisch ausgegrabene Wurzel sehr schnell verdirbt, haben sich zwei Verfahren zur Konservierung etabliert. Bei einem Verfahren wird die frische Wurzel nach dem Ernten gereinigt, dann mit Schwefeldioxid gebleicht und zum Schluss entweder an der Sonne oder künstlich bei 100 bis 200 °C getrocknet. Daraus entsteht dann der sogenannte „Weiße Ginseng“. Erhältlich sind geschälte und un- geschälte Wurzeln; wertvoller sind die ungeschälten, da in der Wurzelrinde der höchste Gehalt an Wirkstoffen steckt. Beim zwei- ten Verfahren wird die frische Wurzel gewaschen, dann einige Stunden mit heißem Wasserdampf von ca. 120 °C behandelt und dann getrocknet. Mithilfe des Wasserdampfs reagieren die in der Wurzel enthaltenen Kohlenhydrate mit Aminosäuren (Maillard-Re- aktion) und verfärben die Wurzel in ein glasiges Rotbraun. Die ent- . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 6
standene Droge wird „Roter Ginseng“ genannt. Beide Verarbei- tungsarten sind im Europäischen Arzneibuch (Ph. Eur.) aufgeführt, auch wenn die wirksamkeitsbestimmenden Ginsenoside durch die unterschiedliche Verarbeitung beeinflusst werden und somit keine absolut identische Wirkung zu erwarten ist. Am wertvollsten hinsichtlich der Wirkstoffe sind die kaum erhältlichen frischen Ginsengwurzeln, gefolgt vom getrockneten weißen und dann vom roten Ginseng. Ginsengwurzeln weisen einen bitteren und dann süßlich-schleimi- gen Geschmack auf. In der chinesischen, koreanischen und russi- schen Volksmedizin werden auch die oberirdischen Pflanzenteile wie Stängel, Blätter, seltener Blüten und Früchte verwendet. In den letzten Jahren konnte nachgewiesen werden, dass auch da arznei- lich wirksame Inhaltsstoffe vorhanden sind. Volksheilkundliche Anwendungen Die volksheilkundliche Verwendung von Ginseng lässt sich in China bis ca. 3000 v. Chr. zurückverfolgen. Bereits nach kürzester Zeit war die Nachfrage höher als die Verfügbarkeit – die Wurzeln waren schon damals außerordentlich begehrt. Im 9. Jahrhundert n. Chr. brachte der arabische Seefahrer Ibn Cardona Ginsengwurzeln aus China mit ins damals arabisch besetzte Spanien. Im 13. Jahrhundert berichtete Marco Polo in Venedig, nachdem er aus China zurück- kehrte, von einer heiligen Wurzel, die nicht nur gesund, sondern unsterblich machen solle. So richtig bekannt wurde Ginseng aber erst im 17. Jahrhundert durch holländische Seefahrer und Kaufleu- te. In dieser Zeit machten sich einige Gelehrte daran, das Wissen über Ginseng zusammenzustellen. Damals entstand auch die erste offizielle Monografie und löste in Europa einen riesigen Ansturm auf das Allheilmittel aus. Mediziner empfahlen die Wurzel bei Er- schöpfung und Kraftlosigkeit. Doch erst im 20. Jahrhundert wurde Ginseng systematisch untersucht, seine Inhaltsstoffe wurden iso- liert und bestimmt, und eine Vielzahl an Studien wurde initiiert. Es konnte belegt werden, dass Ginseng die Widerstandskraft bei körperlichen, seelischen und geistigen Belastungen stärkt, die Vita- lität bis ins hohe Alter fördert und bei Hochleistungssportlern die Ausdauer und Leistungsfähigkeit durch eine Verbesserung der Sau- erstoffversorgung erhöht. Zudem kann die Infektanfälligkeit durch Stärkung des Immunsystems vermindert, die Libido und Potenz können angeregt und der Gemütszustand bei leichten depressiven Verstimmungen kann verbessert werden. Auch beim Metaboli- schen Syndrom, das durch sogenannte Wohlstandskrankheiten wie erhöhte Cholesterin- oder Blutzuckerwerte entsteht, kann Gin- seng in Betracht gezogen werden. So verwundert es nicht, dass Gin- seng als Symbol für ein langes Leben in Gesundheit galt und des- halb früher nur den Herrschenden und Reichen vorbehalten war. Inhaltsstoffe und Wirkungen Mehr als 150 verschiedene Inhaltsstoffe wurden bisher in den Gin- sengwurzeln entdeckt. Die Hauptwirkung hängt jedoch vor allem mit den mehr als 30 Ginsenosiden, auch Panaxoside genannt, zu- sammen. Ginsenoside sind Triterpensaponinglykoside. Unterschie- den werden sie nach der Struktur ihrer Aglyka (Molekül ohne ange- hängten Zucker). Quantitativ vorherrschend sind die Aglyka vom Dammarantyp. Dazu gehören die Protopanaxadiol-Gruppe mit den Ginsenosiden (abgekürzt benannt als) Ra, Rb1, Rb2, Rc und Rd, die Protopanaxatriol-Gruppe mit Re, Rf, Rg1, Rg2 und Rh1 sowie die Gin- senoside des pentacyclischen Oleanolsäure-Typus wie Ro. Als weitere Inhaltsstoffgruppen findet man ätherisches Öl mit den Hauptbestandteilen β-Elemen und Eremophilen sowie Polyacetyle- ne mit Panaxydol, Panaxynon (= Falcarinol) und Panaxytriol, außer- dem Peptidoglykane, auch Panaxane genannt, sowie Salicylate und Vanillinsäure. Zudem enthält Ginseng kleine Mengen Vitamin C und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Ka- lium und die Spurenelemente Bor, Zink, Mangan, Eisen und Kupfer. Für die vielfältigen Wirkungen werden vor allem die verschiedenen Ginsenoside verantwortlich gemacht. Sie steigern die Aktivität des zentralen Nervensystems, indem sie die Produktion und Ausschüt- tung von Noradrenalin und Serotonin anregen. Diese beiden Boten- stoffe führen zu einer erhöhten Konzentrations- und Aufnahmefä- higkeit. Wobei das Ginsenosid Rb2 wiederum eine beruhigende und blutdrucksenkende Wirkung aufweist. So sind polare Wirkkräfte – Anregung und Entspannung – zu beobachten. Zudem wird vermu- tet, dass die Ginsenoside auf die Schnittstelle zwischen Hypothala- mus und Hypophyse einwirken und sowohl neuronale als auch hor- monelle Prozesse beeinflussen. Zudem stärkt Ginseng das unspezi- fische Immunsystem und die allgemeine Widerstandskraft des Kör- pers, wodurch die Anpassung an Stresssituationen erleichtert und die Erholung in der Rekonvaleszenzzeit beschleunigt wird. Auch heute noch zählt Ginseng zu den teuersten Drogen: 100 g getrocknete Wurzeln aus Anbau kosten zwischen 30 und 40 Euro! Einsatzgebiete in der Rationalen Phytotherapie Die Kommissionen E, ESCOP und HMPC haben in ihren Monogra- fien für die Wurzel des Koreanischen Ginsengs (Ginseng radix) ver- schiedene Indikationen beschrieben (siehe dazu Steckbrief des Ko- reanischen Ginsengs auf S. 11). Zubereitungsarten und Anwendungsmöglichkeiten Die Einnahme von Ginsengzubereitungen sollte langfristig erfolgen. Eine Einnahmedauer von 1–3 Monaten ist sinnvoll. Danach wird eine Pause von 1–2 Wochen empfohlen. Teezubereitungen werden als sogenannte Dekokte (Aufkochungen) aus getrockneten, zerkleinerten Ginsengwurzeln hergestellt. Dafür t ä r t r o p n e z n a l f p l i e H h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 2 1 – 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i g n e s n G r e h c s i n a e r o K . C n r e t S 7
Wurzeln mit Verzweigun- gen, die Armen und Beinen ähneln (links) wurden als „männlich“ angesehen, Wurzeln mit „gekreuzten Beinen“ (rechts) als „weib- lich“. © nunawwoofy /stock.adobe.com Die Signatur des Ginsengs Auf Chinesisch heißt Ginseng „Ren Shen“, was übersetzt Menschen- wurzel bedeutet, da die Form an eine menschliche Figur erinnert. Aufgrund dieser Ähnlichkeit nahm man an, dass Ginseng eine be- sondere Kraft auf den Menschen besitzen muss. Manchmal wurde sogar zwischen „männlichen“ und „weiblichen“ Wurzeln unter- schieden. Die männlichen Wurzeln hatten Verzweigungen, die an Arme und Beine erinnerten, die weiblichen hingegen zeigten ge- kreuzte Beine oder keine deutliche Teilung. Kein Wunder, dass lan- ge Zeit die sogenannten männlichen Wurzeln als wertvoller galten, da deren menschenähnlichere Form mehr Heilung versprach. Weitere Anwendungsbereiche Verwendung in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) Die Traditionelle Chinesische Medizin ist ohne Ginseng undenkbar. Als König der Kräuter gilt er als Heilmittel, das die fließende Le- benskraft Qi aktiviert. Bekannt ist die Droge unter der Bezeichnung „ren shen“ 人参, manchmal auch „shen tsao“, was göttliches Kraut bedeutet. In früheren Zeiten durfte Ginseng nur von Herrschern und deren Hofstaat verwendet werden, da er schon damals als kostbares Allheilmittel und Helfer in hoffnungslosen Fällen galt. Die Eigenschaften der Ginsengwurzel werden als leicht warm bis warm, süß und leicht bitter beschrieben. Sie soll alle fünf Yin-Orga- ne tonisieren, insbesondere das Herz und die Nieren. Im Detail zeigt sich die Wirkung des Ginseng wie folgt: 2- bis 3-mal täglich 1–2 g Wurzelstücke in 150 ml kaltem Wasser ansetzen, langsam bis zum Sieden erhitzen und dann die Wärme- quelle abschalten. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen, danach ab- seihen. Möglich ist auch die Verwendung der Ginsengwurzeln in Form ei- nes alkoholisch-wässrigen Auszugs, einer Tinktur. Diese kann un- verdünnt oder verdünnt in Wasser eingenommen werden. Auf- grund der bekannten Inhaltsstoffe empfiehlt sich die Herstellung mit niedrigem Ethanolgehalt (ca. 40 Vol.-%). Bei Bedarf nimmt man davon 1– bis 3-mal täglich 20–30 Tropfen ein. Da die wirksamkeitsbestimmenden Inhaltsstoffe des Ginsengs in fettem Öl unlöslich sind, ist es nicht sinnvoll, einen Ölauszug anzusetzen. Erhältlich in Apotheken sind zudem eine Reihe von Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln, die Ginsengwurzelpulver oder verschiedene Extrakte enthalten. A c h t u n g : Bei der Anwendung von Arzneimitteln und Nahrungs- ergänzungsmitteln mit Ginseng sollte darauf geachtet werden, dass diese eine tägliche Dosis von umgerechnet 1–2 g Droge mit einem Mindestgehalt von 1,5 % Ginsenoside enthalten! . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 8
• Er tonisiert das Nieren-Qi und Nieren-Yang, wodurch Erschöp- fung und Mangel an Energie, Depressionen, Motivationsmangel, fehlender Ehrgeiz, Konzentrationsschwäche und Libidoprobleme gelindert werden. • Ginseng tonisiert das Nieren- und Lungen-Qi und unterstützt bei Kurzatmigkeit, chronischem Asthma, allergischem Schnupfen oder allergischem Hautausschlag sowie einem geschwächten Immunsystem. • Das Herz-Qi und -Yang werden tonisiert. Ginseng kann daher bei Herzschwäche, Hypotonie und sowohl zur Vorbeugung eines Herzinfarkts als auch zur Unterstützung der Genesung danach eingesetzt werden. • Ginseng tonisiert und hebt das Milz-Qi und hilft deshalb bei Schweißausbruch, kalten Gliedmaßen, Verdauungsschwäche mit Durchfall und Diabetes. Zubereitet wird Ginseng meist als Dekokt, bei dem die Wurzeln 30– 60 Minuten kochen. 5–10 g der Wurzeln als Tee zubereitet werden morgens auf nüchternen Magen oder über den Tag verteilt getrun- ken. Verwendung in der Homöopathie In der Klassischen Homöopathie wird nicht der Koreanische Gin- seng, sondern der Amerikanische Ginseng (Panax quinquefolius) eingesetzt. Die Urtinktur und Triturationen werden aus der Wurzel hergestellt. Dabei handelt es sich um ein Mittel, das ähnlich wie in der Phytotherapie bei Schwäche, Erschöpfung, in der Rekonvales- zenz und bei Impotenz eingesetzt wird. Dazu kommen Rücken- schmerzen im unteren Bereich der Wirbelsäule mit Lendensteifheit und Schmerzen, die von der Hüfte Richtung Oberschenkel ausstrah- len, sowie Ischiasschmerzen und Nackensteifheit. Im Bereich der oberen Atemwege wird Ginseng häufig als Homöopathikum bei Ra- chenkatarrh (Pharyngitis) und Mandelentzündung (Tonsillitis) ein- gesetzt. Besonders ausgeprägte Leitsymptome bei Patienten, die Ginseng benötigen, sind die enorme Erschöpfung in Verbindung mit Schmerzen und Zerschlagenheitsgefühl im Bereich der unteren Wirbelsäule. Häufig bestehen zeitgleich Harndrang und sexuelle Er- regung. Verwendung in der Spagyrik Ginseng wird oft dem Planetenprinzip des Jupiters zugeordnet. Meiner Erfahrung nach ist jedoch die Einordung zur Sonne noch passender – denn das Prinzip der Sonne herrscht über Geist und Willenskraft, Energie, Vitalität und Kraft. Spagyrische Essenzen aus Sonnenpflanzen zeigen im körperlichen Bereich Wirkung auf das Immunsystem, das zentrale Nervensystem (Gehirn), das Herz und den Blutkreislauf sowie die Wärmeverteilung und sind zustän- dig für unseren Energievorrat. Zu viel Sonnenkraft führt zu Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Fieber (Hitze), zu wenig zu Hypotonie, Infektanfälligkeit, Er- schöpfung und innerer Kälte. Spagyrische Sonnenessenzen wie Ginseng vermögen sowohl ein Zuviel als auch ein Zuwenig auszu- gleichen. Als spagyrische Essenz wird die Ginsengwurzel als Adaptogen ein- gesetzt und unterstützt das Immunsystems und das Mikrobiom des Darms. Sie tonisiert das zentrale und periphere Nervensystem bei nachlassender Konzentrationsfähigkeit, Mattigkeit, Schwindel, Er- schöpfung, enormer Müdigkeit, leichten Depressionen und Impo- tenz. Zusätzlich wirkt sie krampflösend und schmerzstillend und wird daher bei halbseitigem Kopfschmerz (Migräne), Nackenmus- kelschmerzen, beim rheumatischen Formenkreis und bei Ischias eingesetzt. Bei Magenkrämpfen und Darmkoliken sollte man ebenfalls an Gin- seng denken. • n i r o t u A Cornelia Stern cornelia.stern@heilpflanzenschule-cs.ch Cornelia Stern ist Apotheke- rin mit Spezialisierung in Naturheilkunde. Sie leitet die Freiburger Heilpflanzen- schule und ist als Dozentin für Phytotherapie, Spagyrik, Gemmotherapie und Klassi- sche Homöopathie in Deutschland, Südtirol und der Schweiz tätig. Zudem ist sie Autorin der Bücher „Phy- totherapie in Theorie und Praxis“, „Gemmotherapie“ und „Die Heilkraft der Pflanzenknospen“ sowie Mitherausgeberin der „Deutschen Heilpraktiker Zeitschrift“ (DHZ) und der Zeitschrift „Heilpflanzen“. t ä r t r o p n e z n a l f p l i e H h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 2 1 – 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i g n e s n G r e h c s i n a e r o K . C n r e t S 9
Steckbrief Koreanischer Ginseng Name Koreanischer Ginseng (Panax ginseng) arzneilich verwendete Bestandteile Wurzel (Ginseng radix) Familie Araliengewächse (Araliaceae) Erntezeit ab dem 4. Vegetationsjahr von September bis Oktober Volksnamen Echter Ginseng, Kraftwurzel, Menschenwurzel, Samwurzel, Allheilkraut, Lebensverlängerungswurzel, Gilgen, Schinsengwurzel Wuchshöhe bis 80 cm Alter mehrjährig Standort ist heimisch in ganz Europa mit Ausnahme des nordwestlichen Skandinaviens, in Nordamerika, Nordafrika und Westasien; wächst an sonnigen Standorten auf Mager- wiesen und Kahlschlagflächen; steht unter Artenschutz Stängel langer, kahler und runder Stängel Blätter drei bis fünf langgestielte, handförmig gefingerte Blätter stehen als Wirtel zusam- men; kurz gestielte, eiförmige bis verkehrt eiförmige, ledrige und zugespitzte Teil- blättchen mit fein gesägtem Rand; ein etwas größeres und breiteres Zentral- blättchen Blüten Blütezeit: Juni bis Juli langer Blütenstängel, bis zu 50 Blüten in endständigen Dolden, unscheinbar kleine, grünliche bis weißgelbliche Blüten mit fünf Blütenblättern, fünf Staubblättern und einem unterständigen Fruchtknoten Früchte leuchtend rote, glänzende Stein- früchte; enthalten kleine weiße Samen; Verbreitung durch Vögel Darreichungsformen Teezubereitung (Dekokt), Tinktur, Pulver, Flüssigextrakt, Fluidextrakt, Trockenextrakt (Tabletten, Kapseln) wirkungsbestimmende Inhaltsstoffe Ginsenoside (Triterpensaponine), ätheri- sches Öl mit Sesquiterpenen und Poly- acetylenen (u. a. Falcarinol), Panaxane (Peptidoglykane), Salicylate, Vanillinsäure Wirkungen adaptogen, verbessert die Leistungsfähig- keit, erhöht die Konzentrationsfähigkeit, beschleunigt die Rekonvaleszenz, immun- stärkend, antioxidativ Indikationen der Rationalen Phytotherapie HMPC (traditional use; als Tee [Dekokt], pulverisierte Wurzel, Flüssigextrakt, Fluid- extrakt und Trockenextrakt in festen Arz- neiformen wie Kapseln oder Tabletten): innerlich bei Symptomen von Kraftlosigkeit wie Erschöpfung und Schwäche ESCOP innerlich bei mentaler und physischer Einschränkung wie Schwäche, Erschöpfung, Müdigkeit, Konzentrationsschwäche innerlich in der Rekonvaleszenz Kommission E innerlich als Tonikum zur Stärkung und Kräftigung bei Müdigkeits- und Schwäche- gefühl innerlich bei nachlassender Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit innerlich in der Rekonvaleszenz Indikationen der Erfahrungsmedizin innerlich zur Erhaltung und Aktivierung der körpereigenen Widerstandskraft, beson- ders bei außergewöhnlichen körperlichen, seelischen und geistigen Belastungen innerlich zur Verbesserung der Vitalität innerlich zur Leistungssteigerung und Verbesserung der Ausdauer bei Hochleis- tungssportlern innerlich bei leichten depressiven Verstimmungszuständen innerlich zur Stärkung des Immunsystems innerlich unterstützend bei Chemo- und Strahlentherapie innerlich unterstützend bei erhöhtem Cholesterinspiegel innerlich unterstützend bei erhöhtem Blutzuckerspiegel innerlich zur Förderung der Libido und zur Potenzsteigerung innerlich zur Verbesserung der Sauerstoff- versorgung über die Lungenfunktion bei chronischen Atemwegserkrankungen Nebenwirkungen sehr selten: Übelkeit, Schlaflosigkeit, Durchfall, Bluthochdruck Kontraindikationen keine bekannt Wechselwirkungen keine bekannt Verwechslungsmöglichkeit möglich mit den anderen Panax-Arten wie Panax japonicus, Panax quinquefolius und Panax notoginseng; allesamt ungiftig . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 10
Doldiger Blütenstand mit 30–50 Blüten Fruchtstand mit zweisamigen Steinfrüchten Fruchtknoten, i.d.R. mit 2 Griff eln, selten mit 3 Steinfrucht mit Samen Wurzel (Arzneidroge) handförmig gefi ngerte Blätter Blüte mit 5 Kron- und 5 Staubblättern t ä r t r o p n e z n a l f p l i e H h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 2 1 – 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i g n e s n G r e h c s i n a e r o K . C n r e t S 11
Koreanischer Ginseng ( P A N A X G I N S E N G ) © ValeriyKirsanov/st o c k . a d o b e . c o m © IgorCheri/stock.a d o b e . c o m Blüten: unscheinbar kleine, grünliche bis weißgelbliche Blüten mit fünf Blütenblättern, fünf Staubblättern und einem unterständigen Fruchtknoten. © Valeriy Kirsanov /stock.adobe.com Früchte: leuchtend rote, glänzende Steinfrüchte mit kleine weiße Samen im Inneren. © IgorCheri /stock.adobe.com © ValeriyKirsanov/st o c k . a d o b e . c o m © wasanajai/stock.a d o b e . c o m Blätter: langgestielte, handförmig gefingerte Wurzel: bis zu 12 cm lange längsrunzlige Wurzel von blassgelber Blätter mit kurz gestielten, eiförmigen bis verkehrt eiförmigen, ledrigen und zugespitzten Teilblättchen mit fein gesägtem Rand. Farbe, nach unten zylindrisch verdünnend und im unteren Abschnitt häufig zweifach, seltener mehrfach geteilt. Wurzelrinde © Valeriy Kirsanov/stock.adobe.com verfügt über kleine orangerote Harzbehälter. © wasanajai/stock.adobe.com . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 12
C O R N E L I A S T E R N Wurzel der Unsterblichkeit Mythologie und Symbolik des Ginsengs Koreanischer Ginseng ist schon seit mehr als 5000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der Traditio- nellen Chinesischen Medizin. Schnell verbreitete sich der Ruf weltweit, Ginseng mache unsterb- lich. In Königs- und Adelshäusern wurde er daraufhin zum Objekt der Begierde. Vor allem am Hofe des französischen Sonnenkönigs Ludwig XIV. entstand ein wahrer Ginseng-Kult. E wiges Leben, unerschütterliche Ge- sundheit und natürlich Unsterblich- keit – dieser Traum ist so alt wie die Menschheitsgeschichte. Denn schon immer waren die Menschen auf der Suche nach einem Wundermittel, das die Grenzen des Seins sprengen könnte und ein unendliches Leben versprach. Einer koreanischen Legende zufolge gibt es nur einen einzigen Weg zur Unsterblich- keit: das Trinken des weißen Saftes einer 300 Jahre alten Ginsengwurzel. Hier ver- schmilzt der Wunsch nach ewigem Leben mit der Kraft einer außergewöhnlich alten Heilpflanze. Die ersten Spuren der Beschreibung einer Ginsengpflanze sind im berühmten Chiu- zhang-Text, der chinesischen Darstellung der Schöpfungsgeschichte, zu finden. Auf- grund ihrer menschenähnlichen Gestalt wurde sie stets in Zusammenhang mit Na- turgöttern gebracht. Daraus entstand der Glaube, dass der allgewaltige Berggeist den Menschen ein Knäblein in Gestalt einer menschenähnlichen Wurzel als Retter und Erlöser schickt und dass nur Würdige die Wurzel finden können. Die Entdeckung der Unsterblichkeitswurzel Um die Entdeckung des Ginsengs ranken sich viele Mythen. Einer Erzählung nach ge- hörte die Heilpflanze einem mächtigen Geist namens Sam, der über Berge und Wäl- der herrschte. Nur Menschen, die sich die- sem Geist mit reinem Herzen und unbe- fleckter Seele näherten, wurden mit Gin- sengwurzeln beschenkt. Um diesen Zu- stand zu erreichen, mussten die Menschen zuerst mehrere Wochen asketisch leben, auf tierische Nahrung verzichten und sich jeden Tag mit dem Wasser aus einem Heil- brunnen waschen. Erst dann durften sie sich auf die Suche nach der begehrten Wur- zel machen. Warum es nicht viele Finder gab, liegt auf der Hand: Viele verunglück- ten, wurden durch wilde Tiere getötet oder kehrten nie mehr zurück. Unsterblichkeit musste schon damals hart erarbeitet wer- den! Einer anderen Legende nach soll vor rund 1500 Jahren am Fuße des Berges Jinaksan erstmals Ginseng kultiviert worden sein. Zuvor habe der Gott des Berges einem jun- gen Mann, dessen Mutter todkrank war, im Traum den Weg zu der heilkräftigen Pflanze gewiesen. Nachdem die Wurzeln die Mutter geheilt hatten, begann der junge Mann, Ginseng anzubauen. Die dritte Legende besagt, dass der erste chinesische Kaiser Qin Shi Huang Di, der von 259–210 v. Chr. lebte und die große chi- nesische Mauer erbaut hatte, die Ginseng- wurzel auf dem Berg gefunden habe. Beim Herabsteigen vom Berggipfel fiel ihm die Wurzel aus der Hand. Somit verlor er so- gleich die Unsterblichkeit wieder und ging den Weg aller Sterblichen. Rituale rund um Anbau und Ernte In den Gebieten der Taiga gräbt man Gin- seng nach Sonnenuntergang aus. Damit die Wurzeln nicht beschädigt werden, verwen- det man dazu weichere Materialien wie Knochen oder Horn. Nach dem Ausgraben müssen die Wurzelstücke sofort in ein Käst- chen aus Zedernholz gelegt und mit Moos oder Erde von der Fundortstelle zugedeckt werden. So soll die Wurzel länger frisch bleiben und ihre heilende Wirkung bewah- ren. In früheren Zeiten war es in Korea wichtig, die unterirdisch wachsenden Ginsengwur- zeln beim Ernten sorgsam vor Sonnenstrah- len zu schützen. So durften deren Anbau und Ernte nur in klarer Mondnacht stattfin- den. Daher gelten die Wurzeln in Korea auch heute noch als heilige Mondpflanzen. Das chinesische Schriftzeichen für Ginseng ist identisch mit dem für die heilige Zahl drei sowie mit dem für das Sternbild Orion am Himmelszelt. • i e t h c h c s e g n e z n a l f p l i e H h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 3 1 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . t i e k h c i l b r e t s n U r e d l e z r u W . C n r e t S 13
C O R N E L I A S T E R N Rezepturen mit Koreanischem Ginseng mung wirken. Neben Ginseng unterstützen die Bitterstoffe des Tausendgüldenkrauts bei Müdigkeit, Stress, Erschöpfung und Konzen- trationsstörungen sowie in der Rekonvaleszenz nach längerer Krankheit und bei kalten Hän- den und Füßen. Erzengelwurz kräftigt und be- schützt, Johanniskraut bringt Licht, Lavendel wirkt angstlösend und ausgleichend. Zutaten 6 g Ginsengwurzeln (Ginseng radix) 2 g Tausendgüldenkraut (Centaurii herba) 4 g Erzengelwurzwurzeln (Angelicae radix) 6 g Johanniskraut (Hyperici herba) 2 g Lavendelblüten (Lavandulae angustifoliae flos) 100 ml Ethanol (50 Vol.-%) Zubereitung/Anwendung Heilpflanzen mörsern oder zerkleinern. In ein Auszugsgefäß mit Glasstopfen geben und mit Ethanol übergießen. Drei Wochen ausziehen lassen, abseihen und in eine Tropfflasche ab- füllen. Je nach Bedarf 1- bis 3-mal täglich 20 Tropfen in etwas Wasser einnehmen. A c h t u n g : Johanniskraut sollte aufgrund von Wechselwirkungen nicht mit schulmedizi- nischen Antidepressiva, Antikoagulanzien, An- tiepileptika, Immunsuppressiva, HIV-Medika- menten, Zytostatika, Benzodiazepinen und Statinen kombiniert werden. Ginsengwurzeln sind kostspielig. Es lohnt sich dennoch, das eine oder andere Rezept auszuprobie- ren. Selbst wenn sie keine Un- sterblichkeit schenkt – die stär- kende und aufbauende Kraft die- ser adaptogenen Droge ist deutlich zu spüren. Tinkturenmischung bei Erschöpfung und Verstimmung Ginsengwurzeln werden in dieser Mischung mit Heilpflanzen kombiniert, die allesamt kräf- tigend, tonisierend und positiv auf die Stim- . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 14
den man zusammen mit Thymian bei Husten einsetzt, sowie fiebersenkendes Mädesüß und schweißtreibende Holunderblüten. Zutaten 10 g getrocknete Ginsengwurzeln (Ginseng radix) 10 g getrocknete Mädesüßblüten (Filipendulae ulmariae flos) 10 g getrocknetes Thymiankraut (Thymi herba) 10 g getrocknete Holunderblüten (Sambuci flos) 10 g getrocknetes Andornkraut (Marrubii herba) Zubereitung/Anwendung Alle Zutaten gut mischen. Kurz vor der Ver- wendung die entsprechende Menge anmör- sern. Zubereitung als Infus: 1 TL der Mischung mit 150 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minu- ten zugedeckt ziehen lassen, danach abseihen. 3-mal täglich 1 Tasse trinken. Ginsengwein zur Stärkung in der Rekonvaleszenz Die stärkende und aufbauende Kraft der Gin- sengwurzeln in Form eines Ginsengweins ist gerade in Zeiten wertvoll, in denen man nach einer Grippe oder einer anderen zehrenden Krankheit noch geschwächt ist und nicht zur ursprünglichen Kraft zurückgefunden hat. Übrigens: Dieser Ginsengwein kann auch als Aphrodisiakum für schöne gemeinsame Stun- den eingesetzt werden! Zutaten 30 g getrocknete, fein geschnittene Ginseng- wurzeln (Ginseng radix) 1 l trockener Bio-Weißwein 1 zerkleinerte Zimtstange (Cinnamomi ceylanici cortex) 1 Vanilleschote Zubereitung/Anwendung In einem großen, verschließbaren Glas die Gin- sengwurzeln mit dem Weißwein übergießen, Zimtstücke und eine aufgeschnittene Vanille- schote zugeben und das Gefäß verschließen. Zwei Wochen ausziehen lassen und danach ab- seihen. Zur Stärkung nach zehrenden Krank- heiten täglich 1 Schapsgläschen voll Ginseng- wein vor dem Essen trinken. Ungeöffnet ist der Wein 6 Monate im Kühlschrank haltbar, nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 2–3 Wochen verbraucht werden. 20 Minuten weiterköcheln, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen vorsichtig herausnehmen, in Portionen schneiden und in Schüsseln anrich- ten. Die Suppe mit Meersalz, Pfeffer und ein paar Tropfen Sesamöl würzen, Frühlingszwie- beln in feine Ringe schneiden und über die fer- tige Suppe streuen. Die Suppe über die Hähn- chenteile gießen, heiß servieren und genie- ßen! Ginsenghonig In diesem Rezept wird die kräftigende, im- munsteigernde Wirkung der Ginsengwurzeln mit den antibakteriellen, entzündungshem- menden und antioxidativen Eigenschaften von Honig kombiniert. Ginsenghonig unter- stützt als Stärkungsmittel bei Erkältung und Grippe. Alternativ kann dieser auch als Kur, beispielsweise in der Rekonvaleszenz oder bei Erschöpfung, eingesetzt werden. Zutaten 50 g getrocknete Ginsengwurzeln (Ginseng radix) 500 g Bienenhonig Zubereitung/Anwendung Ginsengwurzeln mörsern oder pulverisieren. Honig auf ca. 40 °C erwärmen und zu den Gin- sengwurzeln geben. Gut mischen und 3–4 Tage im Dunkeln ausziehen lassen. Bei Erkäl- tung oder Grippe 3-mal täglich 1 TL des Gin- senghonigs 15 Minuten vor dem Essen einneh- men. Als Kur über 2–3 Monate morgens 30 Mi- nuten vor dem Essen ½–1 TL des Ginsengho- nigs einnehmen. Haltbarkeit: mindestens 2 Jahre Teemischung bei grippalen Infekten Da Ginseng die Widerstandskräfte anregt, ist es sinnvoll, seine Wurzeln mit erkältungstypi- schen Heilpflanzen zu kombinieren. Dazu ge- hören die stärkenden Bitterstoffe des Andorns, Ginsengtee; bei Bedarf mit weiteren Pflanzen kombinieren. © mnimage/stock.adobe.com e t p e z e r n e z n a l f p l i e H h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 5 1 – 4 1 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i g n e s n G m e h c s i n a e r o K t i m n e r u t p e z e R . C n r e t S 15 Koreanische Hühnersuppe (Samgyetang). © mnimage/stock.adobe.com Koreanische Hühnersuppe mit Ginseng (Samgyetang) Samgyetang ist eine koreanische Ginseng- Hühnersuppe. Sie wird aus einem ganzen Huhn zubereitet, das mit Reis und Knoblauch gefüllt und in einer Brühe aus Knoblauch, Gin- seng und Jujube-Früchten gekocht wird. Das traditionelle Gericht wird in Korea gerne an heißen Sommertagen gegessen, um den Kör- per zu stärken. Zutaten (für 2–3 Personen) 50 g Reis (am besten Klebreis) 20 g getrocknete Ginsengwurzeln 2 Jujube-Früchte (chinesische rote Datteln) 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Hähnchen (500–700 g) 2 Frühlingszwiebeln grobes Meersalz 1 TL frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer Zubereitung Reis am Vorabend in lauwarmem Wasser ein- weichen und über Nacht stehen lassen. Die getrockneten Ginsengwurzeln zusammen mit den Jujube-Früchten ebenfalls über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Ingwer in Scheiben schnei- den und Knoblauchzehen schälen. Hähnchen gründlich unter fließendem Wasser ausspülen, dann den Bauchraum mit dem ab- getropften Reis und einer Knoblauchzehe fül- len. Der Hohlraum sollte nur zu drei Vierteln gefüllt sein, damit sich der Reis beim Kochen ausbreiten kann. Den Bauchraum mit Zahnsto- chern verschließen. Das gefüllte Hähnchen in einem Topf mit Was- ser bedecken, zweite Knoblauchzehe, Jujube- Früchte und Ginseng ins Wasser geben. Alles aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln lassen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und nochmals ca.
E V A C . S C H M I D Hypercholesterinämie . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 16 Die stille Gefahr für Herz und Gefäße
n e s s i w d n u r g r e t n H i Dyslipidämie versus Hypercholesterinämie Oftmals werden die Begriffe Hypercholesterinämie und Dyslipidämie fälschlicherweise synonym verwendet. Tat- sächlich bezeichnet eine Dyslipidämie allgemein Störungen des Fettstoffwechsels, bei denen verschiedene Blutfett- werte erhöht oder erniedrigt sein können. Dazu können etwa erhöhte LDL- oder Triglyzeridwerte gehören; ein erniedrigtes „gutes“ HDL ist ebenfalls ein Risikofaktor. Im Gegensatz zu Cholesterin können sich Triglyzeride (Blut- fette) vermehrt in Organen wie der Leber ablagern und so unter anderem zur Entstehung einer Fettleber beitragen. Eine Hypercholesterinämie ist somit eine spezifische Form der Dyslipidämie, bei der vor allem das LDL-Cholesterin erhöht ist. Nicht jede Dyslipidämie beinhaltet jedoch eine Hypercholesterinämie. Die Rolle der Lipoproteine HDL, LDL und VLDL Fette und fettähnliche Substanzen wie Cholesterin sind nicht was- serlöslich und müssen für den Transport im Blut an Proteine (Eiwei- ße) gekoppelt werden. Diese Kombination aus Lipiden und Protei- nen nennt man Lipoprotein; sie unterscheiden sich durch ihre Dichte. Beim Transport von Cholesterin spielen besonders folgende Lipoproteine eine Rolle: Low-Density-Lipoprotein (LDL) übernimmt den Transport von Cholesterin aus der Leber zu den Körperzellen. Ein zu hoher LDL- Spiegel kann allerdings dazu führen, dass Cholesterin vermehrt in den Gefäßwänden eingelagert wird, und stellt somit einen Risiko- faktor für die Entwicklung von Arteriosklerose („Gefäßverkal- kung“) dar. Arteriosklerose kann die Blutgefäße verengen und ihre Elastizität verringern, wodurch das Risiko für Herzinfarkt, Schlag- anfall oder Durchblutungsstörungen steigt. High-Density-Lipoprotein (HDL) wirkt dagegen protektiv. Es sam- melt überschüssiges Cholesterin aus den Geweben und den Gefä- ßen ein und transportiert es zurück zur Leber, wo es abgebaut oder erneut verwertet wird. Aus diesem Grund wird HDL oft als „gutes Cholesterin“ bezeichnet, während LDL als „schlechtes Cho- lesterin“ gilt. Darüber hinaus gibt es VLDL (Very Low-Density Lipoprotein). Es wird in der Leber gebildet – vor allem dann, wenn mehr Fette und Kohlenhydrate aufgenommen werden, als die Leber für die Energie- gewinnung benötigt. VLDL transportiert hauptsächlich Triglyceride, enthält aber auch Cholesterin. Beim Abbau im Blut entsteht daraus LDL. IDL-Cholesterin (Intermediate Density Lipoprotein) ist ein Zwi- schenprodukt im Fettstoffwechsel, das aus VLDL entsteht und zu LDL umgewandelt wird. Cholesterin ist lebenswichtig, doch ein Überschuss kann unbemerkt Herz und Gefäße belasten. Erhöhte Werte fördern Arteriosklerose und erhöhen das Risi- ko für Herzinfarkt oder Schlaganfall. Lebensstilmaß- nahmen wie ausgewogene Ernährung und Bewegung können helfen, das Gleichgewicht wiederherzustellen und die Herzgesundheit zu unterstützen. E rhöhte Cholesterinwerte im Blut (Hypercholesterinämie) sind ein weit verbreitetes, oft unbemerktes Gesundheits- problem. Schätzungen zufolge hat in Deutschland etwa je- der dritte Erwachsene zu hohe LDL-Werte. LDL (Low-Density-Lipo- protein) gilt als „schlechtes Cholesterin“, weil ein Überschuss zur Ablagerung in den Gefäßwänden führen und so das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern kann. Ist Cholesterin wirklich „böse“? Im Alltag wird Cholesterin häufig als etwas Negatives dargestellt. Dabei gerät leicht in Vergessenheit, dass es sich um eine lebens- wichtige, fettähnliche Substanz handelt. Sie ist ein wesentlicher Baustein jeder Zellmembran und zugleich Grundmaterial für die Bildung von Gallensäuren, die eine zentrale Rolle bei der Fettver- dauung spielen. Aus Cholesterin entstehen auch zahlreiche Steroidhormone, darun- ter die Geschlechtshormone wie Östrogen und Testosteron, außer- dem Cortisol, Aldosteron und Calcitriol (Vitamin D). Kurz gesagt, ohne Cholesterin wäre der menschliche Organismus nicht funk- tionsfähig. I n f o : 80 % des benötigten Cholesterins produziert der mensch- liche Körper selbst, nur der kleinere Teil wird mit der Nahrung aufgenommen. High-Density-Lipoprotein (HDL) gilt als das „gute“ Cholesterin. Es sammelt überschüssiges Cholesterin aus den Geweben und den Gefäßen ein und transportiert es zurück zur Leber. © Pavlo Syvak/stock.adobe.com l n e g a d n u r G e h c s i n i z i d e M l g n u d n a h e B . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 0 2 – 6 1 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H i . e m ä n i r e t s e o h c r e p y H l . i C E d m h c S 17
Chylomikronen Lipoprotein- lipase IDL Triglyzeride freie Fettsäuren VLDL LDL- Rezeptor Triglyzeride freie Fettsäuren LDL IDL Fettgewebe Muskel- gewebe LDL LDL-Rezeptor Cholesterin peripheres Gewebe Lipidstoffwechsel. Quelle: Aus: Physiologie. In: I care Krankheitslehre. 3., überarbeitete Auflage. Stuttgart: Thieme; 2025. Wie wird Cholesterin ausgeschieden? Cholesterin wird vor allem in der Leber abgebaut, indem es in Gal- lensäuren umgewandelt wird. Diese gelangen über die Gallenwege in den Darm und helfen dort, Fette aus der Nahrung zu verdauen. Das Problem ist allerdings, dass etwa 95 % der Gallensäuren am Ende des Dünndarms wieder aufgenommen und zurück zur Leber transportiert werden. Nur ein kleiner Teil wird tatsächlich ausge- schieden. Hypercholesterinämie als Risikofaktor der Arteriosklerose Definiert wird die Hypercholesterinämie durch erhöhtes Gesamt- cholesterin oder LDL-Werte. Dem LDL-Cholesterin kommt eine maßgebliche Rolle bei der Entstehung von Arteriosklerose zu: Zir- kuliert es in zu großen Mengen in den Gefäßen, kann es durch Schäden des Endothels (innere Schicht der Gefäße) in die Gefäß- wand eindringen und sich dort chemisch verändern (oxidieren). Die Endothelschäden werden oft durch Bluthochdruck, Rauchen oder erhöhte Blutzuckerwerte verursacht. Makrophagen (speziali- sierte Fresszellen des Immunsystems) nehmen diese modifizierten LDL-Partikel auf und verwandeln sich in Schaumzellen. Diese spei- chern überschüssiges Cholesterin und setzen entzündungsfördern- de Botenstoffe frei, die weitere Immunzellen anlocken und die Ent- zündung verstärken. Mit der Zeit entstehen so atherosklerotische Plaques, die das Gefäß verengen und die Durchblutung vermindern. Dies kann die Organfunktion beeinträchtigen und zur peripheren arteriellen Verschlusskrankheit (pAVK) führen, die mit Schmerzen, etwa in den Beinen, einhergeht. Reißen instabile Plaques auf, kön- nen sich Blutgerinnsel bilden und einen Herzinfarkt oder Schlag- anfall auslösen. Primäre und sekundäre Hypercholesterinämien Grundsätzlich unterscheidet man zwei Formen der Hypercholeste- rinämie: Primäre Hypercholesterinämien (auch „familiäre Hypercholeste- rinämien“) resultieren aus genetischen Defekten und treten schät- zungsweise bei etwa 1 von 250 bis 500 Menschen auf. Die LDL-Wer- te sind bereits in der Kindheit erhöht. Häufig liegt eine Störung der LDL-Rezeptoren in der Leber vor, die dafür sorgen, dass LDL aus dem Blut aufgenommen und abgebaut wird. Funktionieren diese Rezeptoren nicht richtig oder fehlen sie, verbleibt LDL länger im Blut. Im weiteren Verlauf zeigen sich oft Xanthelasmen (gelbliche Plaques im Bereich der Augenlider), Sehnenexanthome (feste, gelb- liche Knötchen oder Verdickungen, oft an der Achillessehne oder den Fingern) oder ein Arcus lipoides, ein durch Fetteinlagerung be- dingter Trübungsring in der Hornhaut des Auges, der bei jüngeren Menschen auf Fettstoffwechselstörungen hinweist, bei älteren Menschen jedoch ohne Krankheitswert auftreten kann. Sekundäre Hypercholesterinämien entstehen nicht durch geneti- sche Defekte, sondern sind Folge anderer Erkrankungen, Lebensstil- faktoren oder Medikamente. Häufige Ursachen sind: • Ernährung und Lebensstil: fettreiche tierische Kost, Über- gewicht, Bewegungsmangel • Erkrankungen: Diabetes mellitus, Schilddrüsenunterfunktion, Nierenerkrankungen oder Leberfunktionsstörungen • Medikamente: Kortikosteroide, bestimmte Diuretika oder Betablocker . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 18
Tab. 1 Cholesterin-Zielwerte für gesunde Blutgefäße [Mach, 2025]. Herz-Kreislauf-Risiko Beispiele/Risikofaktoren Zielwert LDL-Cholesterin extrem hohes Risiko mehrere Herzinfarkte oder Schlaganfälle trotz Behandlung unter 40 mg/dL (≈ 1,0 mmol/L) sehr hohes Risiko hohes Risiko mäßiges Risiko Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes mit Organproblemen, viele Risikofaktoren: Bluthochdruck, Diabetes, Rauchen, hohes Cholesterin, Übergewicht, Bewegungsmangel, familiäre Herzkrankheiten einzelne Risikofaktoren wie Bluthochdruck, Diabetes ohne Organ- schädigung, familiäre Herzkrankheiten einzelne leichte Risikofaktoren, z. B. leicht erhöhtes Cholesterin oder gelegentlicher Bluthochdruck unter 55 mg/dL (≈ 1,4 mmol/L) unter 70 mg/dL (≈ 1,8 mmol/L) unter 100 mg/dL (≈ 2,6 mmol/L) niedriges Risiko keine bekannten Risikofaktoren unter 116 mg/dL (≈ 3,0 mmol/L) • weitere Faktoren: Rauchen, übermäßiger Alkoholkonsum, chronischer Stress I n f o : Im Gegensatz zu primären Formen sind die Cholesterinwer- te bei sekundären Hypercholesterinämien meist moderater erhöht. Durch gezielte Anpassungen von Ernährung, Bewegung und Lebensstil sowie die Behandlung der Grunderkrankung können die Werte häufig deutlich gesenkt werden. Die Diagnose – Früherkennung Spezifische Beschwerden durch hohe Cholesterinspiegel sind sel- ten. Gelegentlich treten z. B. Xanthelasmen auf. Umso wichtiger ist die Blutuntersuchung des Lipidprofils. Sinnvoll ist dabei, neben der Bestimmung des Gesamtcholesterins und des LDL- und HDL-Cho- lesterins, auch die Triglyceridwerte und einmalig auch das Lipopro- tein a zu messen. Lipoprotein a ähnelt strukturell dem LDL, die Höhe wird aber weit- gehend durch die Gene bestimmt. Der Spiegel lässt sich durch Er- nährung oder Lebensstil kaum beeinflussen. Hohe Werte erhöhen das kardiovaskuläre Risiko unabhängig von LDL oder Gesamtcho- lesterin. Das Wissen um einen hohen Wert ermöglicht eine gezielte Prävention. 70 mg/dl) nicht zwangsläufig als positiv gewertet werden können. Eventuell handelt es sich um dysfunktionales HDL, welches die Ar- teriosklerosebildung fördert. Auch bezüglich der Höhe des Gesamtcholesterins variieren die Empfehlungen je nach Alter und vorhandenen Risikofaktoren. Als grobe Orientierung für gesunde Erwachsene gilt ein Wert unter 200 mg/dl. Was tun gegen schlechte Cholesterinwerte? Medikamentös wird von ärztlicher Seite auf Lipidsenker, vor allem Statine (z. B. Arzneistoff Atorvastatin) gesetzt. Diese wirken in der Leber und hemmen dort das Enzym HMG-CoA-Reduktase, das für die Herstellung von Cholesterin entscheidend ist. Als Reaktion da- rauf bildet die Leber mehr LDL-Rezeptoren auf ihrer Zelloberfläche, die das LDL-Cholesterin aus dem Blut „abfangen“ und es zu den Le- berzellen bringen, wo es abgebaut wird. Neben der klassischen Pharmakotherapie gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen. Auch wenn es im Rahmen von familiären Hypercholesterinämien absolut empfehlenswert ist, Ernährung und Lifestylefaktoren zu optimieren, reichen diese Maßnahmen allein leider nicht aus, um die LDL-Werte in ungefährliche Bereiche zu senken. Welche Cholesterinwerte gelten aktuell? Ernährungstherapie als effektives Mittel gegen Hypercholesterinämie Im Lauf der Zeit gab es immer wieder unterschiedliche Empfehlun- gen, wie hoch Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin sein sollten. Besonders im Internet kursieren oft widersprüchliche Angaben. Früher galt als Orientierung: Gesamtcholesterin unter 200 mg/dl, LDL unter 160 mg/dl und HDL nicht niedriger als 40 mg/dl. Diese Werte dienen heute nur noch als grobe Richtwerte für gesunde Menschen ohne Risikofaktoren. Neuere Leitlinien wie die europäischen Leitlinien ESC/EAS 2025 dif- ferenzieren genauer nach individuellem kardiovaskulärem Risiko: Das HDL-Cholesterin sollte generell über 40–45 mg/dl liegen. Höhe- re HDL-Werte sind vorteilhaft, da HDL überschüssiges Cholesterin aus den Gefäßen zurück zur Leber transportiert. Mittlerweile gibt es aber auch Hinweise darauf, dass sehr hohe HDL-Spiegel (über Bei der Hypercholesterinämie spielt die Ernährung eine zentrale Rolle. Im Mittelpunkt steht die Erhöhung von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst. Lösliche Ballaststoffe, etwa Beta-Glucane aus Hafer oder Pektine aus Äpfeln, binden die Gallensäuren im Dünndarm und för- dern deren Ausscheidung. Für die Neuproduktion von Gallensäuren benötigt die Leber nun Cholesterin, welches sie vermehrt aus dem Blut entnimmt – so sinkt der LDL-Spiegel. Eine ballaststoffreiche Er- nährung ist oft gleichzeitig fettärmer, wodurch weniger gesättigte Fette aufgenommen werden. Daneben sind gesunde Fette wichtig: Nüsse und Avocado liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Oliven- und Rapsöl enthalten reichlich Polyphenole und vermindern die Oxidation von LDL. Emp- l n e g a d n u r G e h c s i n i z i d e M l g n u d n a h e B . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 0 2 – 6 1 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H i . e m ä n i r e t s e o h c r e p y H l . i C E d m h c S 19
fehlenswert ist auch Leinöl, das durch seinen hohen α-Linolensäu- regehalt (ALA) dazu beiträgt, den LDL-Wert zu normalisieren. Vege- tarier können zusätzlich Omega-3-reiche Algenprodukte (EPA und DHA) nutzen. Grüntee hemmt die Aufnahme von Fetten im Darm, wirkt antioxidativ und kann dazu beitragen, das Gesamt- und LDL- Cholesterin vor allem bei übergewichtigen Menschen leicht zu sen- ken. Zucker, Weißmehlprodukte, Alkohol und tierische Fette sind je nach Absprache mit dem Therapeuten zu reduzieren. Eier sind ab- hängig vom individuellen Cholesterinprofil in Maßen erlaubt. Intermittierendes Fasten (z. B. 16:8) verlängert die nächtliche katabole Phase und kann zur Verbesserung der Blutfette beitragen! Mit Bewegung das Herz schützen und Cholesterin senken Regelmäßige Bewegung hat nachweislich positive Effekte auf die Cholesterinwerte und die Herzgesundheit. Sport kann den HDL- Spiegel erhöhen, während er das LDL stabilisiert oder sogar senkt. Sowohl Ausdauer- als auch Krafttraining wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus, allerdings auf unterschiedliche Weise. Ausdauersport wie Laufen, Radfahren, Schwimmen, Walking oder Tanzen erhöht das HDL-Cholesterin und senkt Triglyceride. Kraft- training stärkt Muskeln und Knochen, erhöht den Stoffwechsel und kann LDL und Triglyceride senken, hat aber einen geringeren Einfluss auf HDL. Eine Kombination beider Trainingsarten verstärkt die positiven Effekte. Nahrungsergänzungsmittel zum Schutz vor Gefäßschäden Antioxidanzien wie Vitamin C, Vitamin E, Coenzym Q10, Zink und Selen können dazu beitragen, die gefäßschädigende Oxidation von LDL-Cholesterin zu vermindern. B-Vitamine (vor allem B6, B12, Fol- säure) senken Homocystein (Zellgiftstoff, der Gefäße schädigen kann) und unterstützen den Cholesterinstoffwechsel. Omega-3- Fettsäuren aus Fisch oder Algen verbessern die Gefäßgesundheit, senken Triglyceride und wirken entzündungshemmend. Bestimmte Präparate ergänzen auch die medikamentöse Therapie. Statine hemmen die körpereigene Coenzym-Q10-Produktion, wo- durch Muskelschmerzen auftreten können. Die zusätzliche Einnah- me von Coenzym Q10 und Vitamin D kann mitunter die Verträg- lichkeit verbessern. Gezielt eingesetzte Mikronährstoffe können die Cholesterinwerte verbessern, oxidativen Stress verringern und die Gefäßgesundheit stärken, ersetzen aber nicht in jedem Fall Medikamente wie Statine. Es gibt Hinweise darauf, dass auch Probiotika den Cholesterinstoff- wechsel günstig beeinflussen können. Bestimmte Laktobazillen wie Lactiplantibacillus plantarum zeigen in kleinen Studien LDL-sen- kende Effekte, die aber nur so lange bestehen, wie Präparate einge- nommen werden. Last but not least: Stressreduktion Anhaltender psychischer Stress kann den Cholesterinspiegel nach- weislich erhöhen. Der Körper schüttet dabei vermehrt Stresshor- mone wie Kortisol und Adrenalin aus. Die vermehrte Ausschüttung von Stresshormonen lässt LDL ansteigen, während HDL eher sinkt. Hinzu kommt, dass Stress häufig mit ungesunden Gewohnheiten einhergeht – etwa weniger Bewegung, mehr Zucker, Alkohol, Fett oder Rauchen. Auch Schlafmangel verstärkt diesen Effekt. Entspannungsverfahren wie Atemtechniken, Yoga, Spaziergänge, Meditation oder bewusste Pausen können helfen, Stresshormone zu senken und so indirekt die Cholesterinwerte zu verbessern. • Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. n i r o t u A Eva C. Schmid Evacschmid@outlook.de Eva C. Schmid arbeitete nach ihrem Studium als Journalistin. Seit 2006 ist sie Heilpraktikerin und gründe- te 2007 gemeinsam mit einer Kollegin die erste On- line-Heilpraktikerschule. Seit 2025 ist sie Mitheraus- geberin der Deutschen Heil- praktikerzeitschrift. In ihrer Praxis widmet sie sich vor allem Menschen mit chroni- schen Schmerzerkrankun- gen, CFS (Chronisches Fatigue-Syndrom) und Magen-Darm-Störung. Neben Akupunktur und manuellen Verfahren gewann der Einsatz von heimischen Pflanzen nach den Regeln der TCM (Tradi- tionelle Chinesische Medi- zin) in ihrer therapeutischen Vorgehensweise immer mehr an Bedeutung. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 20
Das gesamte Spektrum der Behandlung: über 400 bewährte Rezepturen Die Aromapraxis für Profis Zwei bekannte Praktikerinnen mit langjähriger Erfahrung in Aromatherapie und -pflege stellen Ihnen 180 bewährte Basisrezepturen vor – aus nur 20 ätherischen Ölen für über 150 Indikationen – ergänzt um weitere Spezialrezepturen mit wirkungsähnlichen Ölen. Ihr Praxisbuch erläutert alle Grundlagen der Aromatherapie und stellt die Öle ausführlich in Steckbriefen vor. Die praxiserprobten Rezepturen können 1:1 auf Station, in der Praxis oder zu Hause eingesetzt werden. Durch die geringen Anschaffungskosten der Öle und die einfache Handhabung lassen sich viele Anwendungen für alle Patienten- und Altersgruppen kostengünstig umsetzen. ISBN 978 3 13 245365 4 55,00 € [D] shop.thieme.de n e d n e l l i a f n a e d n e d r e w 9 9 4 3 A R H , t r a g t t u t S r e t s i g e r s l e d n a H d n u - z t i S , G K g a l r e V e m e h T g r o e G i . t e n h c e r e b r e t i e w n e t s o k d n a s r e V ] D l [ b a h r e ß u a n e g n u r e f e i L i e B . n e t l a h e b r o v r e m ü t r r I d n u n e g n u r e d n ä s i e r P
Cholesterin im grünen Bereich A N N E W A N I T S C H E K . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 22 Pflanzliche Synergien bei erhöhten Cholesterinwerten
Ballaststoffe bremsen die Wiederaufnahme von cholesterinhaltigen Gallensäuren im Darm und liefern Darmsymbionten Ausgangsmaterial für die Synthese von Propionat, das die Cholesterinsynthese in der Leber hemmt. Beim Einsatz von entsprechen- den Ballaststoffdrogen ergeben sich zusammen mit Heilpflanzen wie der Artischocke (Cynara scolymus) Synergieeffekte, die zudem die Gesundheit von Leber und Blutgefäßen fördern. C holesterin hat verschiedene Aufgaben im Körper. Die Leber benötigt es für die Synthese von Gallensäuren, die für die Verdauung mit der Gallenflüssigkeit in den Darm abgege- ben werden. Dort emulgieren die Gallensäure Fette und sorgen da- für, dass diese im wässrigen Milieu des Darms nicht verklumpen, sondern sich fein verteilen. Das erleichtert die Fettverdauung durch Lipasen (Enzyme). Rund 95 % der Gallensäuren – und damit auch das darin enthaltene Cholesterin – werden im letzten Abschnitt des Dünndarms rückre- sorbiert und gelangen wieder in die Leber. Diesen Kreislauf veran- schaulicht die Wirkstoffgrafik auf S. 28. Dort ist auch zu sehen, wie lösliche Ballaststoffe ihn durchbrechen. Ballaststoffe als Cholesterinsenker Lösliche Ballaststoffe bilden mit Wasser eine gelartige Substanz, die Gallensäuren im Darm bindet und deren Wiederaufnahme verhin- dert. Die Leber kann für die Synthese von Gallensäure daher auf we- niger rückresorbiertes Cholesterin zurückgreifen und muss sich am Blutcholesterin bedienen. Dadurch sinkt der Cholesteringehalt des Blutes. Daneben gibt es noch einen weiteren relevanten Mechanismus: Lösliche Ballaststoffe werden von den Symbionten des Dickdarms zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert. Unter anderem entsteht dabei Propionat, das in der Leber das Enzym HMG-CoA-Reduktase hemmt [Jovanovski, 2018]. Dieses Enzym produziert Cholesterin in der Leber und wird auch von Statinen (Medikamente zur Senkung des Cholesterinspiegels) gehemmt. Propionat hat damit eine den Statinen vergleichbare, wenn auch schwächer ausgeprägte Wir- kung. Die Blätter der Artischocke (Cynara scolymus) können, kombiniert mit Leinsamen und Flohsamenschalen, das Gesamtcholesterin um bis zu 20 % senken. © Greg Mailaender/stock.adobe.com i e p a r e h t o t y h P l g n u d n a h e B . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 2 – 2 2 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i h c e r e B n e n ü r g m i n i r e t s e o h C l . A k e h c s t i n a W 23
Leinsamen senken erhöhte Cholesterinwerte, wie eine Metaanalyse mit 28 klini- schen Studien ergab. © M. Schuppich /stock.adobe.com I n f o : Schon eine tägliche Aufnahme von 3 g Beta-Glucane können Studie zufolge erhöhte LDL-Werte um 10 % senken [Tiwari, 2011]. Beta-Glucane sind lösliche Ballaststoffe, die in Getreide und Pilzen vorkommen. Ihre cholesterinsenkende Wirkung beruht auf dem oben beschriebenen Mechanismus. Leinsamen und Flohsamen: wirksam gegen erhöhtes Cholesterin Die cholesterinsenkende Wirkung einzelner Ballaststoffdrogen ist durch Studien belegt, dazu gehören Leinsamen und Flohsamen. Leinsamen Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2009 wertete 28 klinische Studien zu den cholesterin-senkenden Effekten von Leinsamen (Linum usi- tatissimum) aus und kam zu einem positiven Ergebnis: Leinsamen senken erhöhte Cholesterinwerte, und zwar am stärksten bei Frau- en nach der Menopause [Pan, 2009]. Ein hoher Cholesterinspiegel zählt zu den Risikofaktoren für die Entstehung einer Fettleber. Kli- nische Studien zeigen, dass Leinsamen diesem Risiko entgegenwir- ken [Fukumitsu, 2010]. Leinsamen haben weitere positive Eigenschaften auf die Gefäß- gesundheit: Sie verbessern die Elastizität von Blutgefäßen, verzö- gern Arteriosklerose (Gefäßablagerungen), unterstützen den Ab- bau von arteriosklerotischen Ablagerungen und können erhöhten Blutdruck senken [Edel, 2015]. Klinische Studien zeigen, dass von diesen Effekten Menschen mit Hypercholesterinämie, mit periphe- rer Verschlusskrankheit (pAVK), erhöhtem Blutdruck und Diabetes mellitus Typ 2 profitieren könnten [Toulabi, 2022]. Flohsamen Verschiedene Wegericharten bilden Samen mit einem hohen Ge- halt an löslichen Ballaststoffen, etwa der Flohsamen-Wegerich (Plantago afra), der Indische Flohsamen (Plantago ovata) und der Sand-Wegerich (Plantago arenaria, Syn.: Plantago indica). Für die Senkung hoher Cholesterinwerte empfehlen ESCOP und HMPC Indische Flohsamenschalen (Plantaginis ovatae seminis te- gumentum). Schon die tägliche Einnahme von 10 g konnte einer 2018 publizierten Auswertung von 28 klinischen Studien zufolge das Blutcholesterin um 10 % senken und das Risiko für Herz-Kreis- lauf-Erkrankungen im Zusammenhang mit Arteriosklerose mini- mieren [Jovanovski, 2018]. Ballaststoffe und Artischocke: Synergien nutzen Synergistische Effekte zeigten sich in Studien beim kombinierten Einsatz von Ballaststoffen und der Artischocke. Gemeinsam bewirk- ten sie eine Senkung des Gesamtcholesterins von beinahe 20 % – das sind mit Statinen vergleichbare Werte [Schmiedel, 2002]. Die Artischocke fördert durch ihre Bitterstoffe die Bildung und Sekreti- on von Gallensäuren (choleretische und cholagoge Wirkung). Da Gallensäuren aus Cholesterin gebildet werden, sinkt so der Choles- teringehalt des Blutes. Die Ballaststoffe sorgen wiederum dafür, dass das durch die Artischocke vermehrt ausgeschiedene Choleste- rin im Darm nicht wieder aufgenommen werden kann. Auch die Artischocke allein wirkt cholesterinsenkend – doch deut- lich weniger als in Verbindung mit Ballaststoffen [Sahebkar, 2017]. Von Bedeutung ist hierbei auch das Flavonoid Luteolin, das das oben bereits erwähnte Enzym HMG-CoA-Reduktase hemmen kann. Laut ESCOP sind Artischockenblätter zur Behandlung leicht erhöhter Blutfettwerte geeignet. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 24
ESCOP und HMPC empfehlen Indische Flohsamenschalen bei hohen Cholesterinwerten. © ghazii /stock.adobe.com I n f o : In Studien werden meist Trockenextrakte der Artischocke angewendet. Ich bevorzuge die Teezubereitung, da dabei auch die sensorischen Eigenschaften der Pflanze zur Wirkung kommen: Der bittere Geschmack im Mund fördert über eine reflektorische Reak- tion des Nervus vagus die Sekretion von Gallensäuren. Weitere Kombinationsmöglichkeiten Auch der Löwenzahn (Taraxacum sect. Ruderalia) regt mit seinen Bitterstoffen den Gallenfluss an. Seine Wurzel enthält Inulin, das Cholesterin im Darm binden kann und damit dessen Wiederauf- nahme verhindert. Zudem findet sich in der Löwenzahnwurzel Be- ta-Sitosterol. Dieser Naturstoff kann die Aufnahme von Cholesterin im Darm auf verschiedenen Wegen stören. Unter anderem hemmt Beta-Sitosterol den Transporter ABCA1 der Darmzellen, mit deren Hilfe sie aufgenommenes Cholesterin ins Blut abgeben. Bleibt der Transporter untätig, wird Cholesterin nicht ins Blut, sondern wie- der in das Darmlumen ausgeschieden [Brauner, 2012]. Auch die Blätter des Olivenbaums (Olea europea) eignen sich zur Verbesserung der Cholesterinwerte. Ihre Flavonoide Luteolin und Rutin hemmen die HMG-CoA-Reduktase, was Cholesterinwerte in klinischen Studien sinken ließ. Der Secoridoid-Bitterstoff Oleuro- pein kann sich zudem positiv auf erhöhte Blutdruckwerte auswir- ken. Oleuropein wirkt wie die Polyphenolfraktion der Olivenblätter stark antioxidativ. Antioxidanzien helfen nicht direkt, den Choleste- rinwert zu senken, aber sie können die Oxidation von LDL verhin- dern [Cheurfa, 2019]. Oxidiertes LDL (oxLDL) ist ein entscheidender Faktor, der zu Gefäßerkrankungen führt. Die Bildung von oxLDL hemmen auch die antioxidativen Flavonoide der Bitterorange (Citrus × aurantium). Zu diesen zählen Naringenin und Hesperidin, die in Tierstudien das Verhältnis von HDL zu LDL verbessern. Sie scheinen sich daneben günstig auf den Fettstoff- wechsel der Leber auszuwirken (wahrscheinlich über eine erhöhte Expression von LDL-Rezeptoren), die daraufhin mehr LDL aus dem Blut entfernt. Daneben hemmt Naringenin auch die HMG-CoA-Re- duktase. Zitrusflavonoide allein zeigten in einer Humanstudie kei- nen nennenswerten Effekt auf die Cholesterinwerte [Demonty, 2020]. Es erscheint jedoch plausibel, dass ihre Wirkung in Synergie mit anderen Naturstoffen eine Rolle spielt. Daher findet sich die Schale der Bitterorange auch in folgendem Therapiekonzept. Mein Rezept (siehe S. 26) rundet der Rosmarin (Salvia rosmarinus) ab. Auch seine Wirkstoffe hemmen das für die Cholesterinsynthese benötigte Enzym HMG-CoA-Reduktase [de Oliveira, 2019]. Dane- ben schätze ich seine anregenden Eigenschaften: Rosmarin ist ein Muntermacher, der den Stoffwechsel ankurbeln und die Laune he- ben kann. Er kann meiner Erfahrung nach – wahrscheinlich über die Interaktion seines ätherischen Öls mit den Gehirnbotenstoffen wie Dopamin und Acetylcholin – Motivation und Lebenslust we- cken. Wenn Menschen dadurch aktiver werden und sich mehr be- wegen, profitiert auch der Cholesterinstoffwechsel. Regelmäßige Bewegung hemmt die HMG-CoA-Reduktase, reduziert den Gehalt an oxidiertem LDL und verbessert den LDL/HDL-Quotienten. Die Ringelblume (Calendula officinalis) kann mit ihren Flavonoiden die Oxidation von LDL hemmen und die Leber vor Schäden bei zu hohen Blutfettwerten bewahren. Zudem dürften ihre Saponine die für die Fettverdauung zuständigen Lipasen im Darm hemmen. Da- durch werden weniger Fettsäuren aufgenommen. Sinkt die Kalo- rienaufnahme, kann dies positive Auswirkungen auf die Choleste- rinwerte haben [Fontes, 2023]. i e p a r e h t o t y h P l g n u d n a h e B . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 2 – 2 2 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i h c e r e B n e n ü r g m i n i r e t s e o h C l . A k e h c s t i n a W 25
Blasentang (Fucus vesicu- losus) kann anstelle von jodiertem Salz zur Jodzufuhr verwendet werden. © Dan/stock.adobe.com Mischung 2 Zur Unterstützung bei erhöhten Cholesterinwerten, reguliert die Verdauung. Zutaten 30 g Indische Flohsamenschalen (Plantaginis ovatae seminis tegumentum) 50 g geschrotete Leinsamen (Lini semen) Zubereitung/Anwendung 1- bis 2-mal täglich 1 EL mit 100 ml warmem Wasser übergießen; nach Ziehzeit von ca. 5 Minuten vor den Mahlzeiten trinken. A c h t u n g : Bei Verdacht auf Darmverschluss (Ileus), bei Erkran- kungen der Speiseröhre und bei Schluckbeschwerden sowie bei Verengungen des Magen-Darm-Trakts dürfen Flohsamen nicht eingenommen werden. Die Ballaststoffe aus Floh- und Leinsamen können die Aufnahme von Arzneimitteln stören, weshalb sie mindestens in einem Abstand von 30 Minuten zur Medikamenten- einnahme angewandt werden sollen. Bei einem Gallenverschluss und bei Gallensteinen oder Leberleiden bzw. bei einer Allergie gegen Korbblütler dürfen Artischockenblätter nicht eingenommen werden. Therapieempfehlung Meine folgende Therapieempfehlung enthält alle im Beitrag er- wähnten Pflanzen. Sie lassen sich nicht in einem Rezept vereinen, da Flohsamenschalen und Leinsamen sich schnell „entmischen“: Sie sind im Vergleich zu den anderen Bestandteilen viel kleiner und würden sich am Boden des Vorratsbehältnisses sammeln. Da- her teile ich meine Empfehlung in zwei Mischungen auf. r u t p e z e R r u t p e z e R . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 26 Mischung 1 Zur Unterstützung bei erhöhten Cholesterinwerten und Bluthochdruck, leberschützend, anregend für Stoffwechsel und Verdauung. Zutaten 10 g Ringelblumenblüten (Calendulae flores) 35 g Artischockenblätter (Cynarae folia) 65 g Löwenzahnwurzel (Taraxaxi radix) 50 g Löwenzahnkraut und -wurzel (Taraxaci herba cum radice) 40 g Rosmarinblätter (Rosmarini folia) 45 g Olivenblätter (Oleae folia) 65 g Bitterorangenschale (Aurantii amari pericarpium) Zubereitung/Anwendung 3-mal täglich 1 EL mit 250 ml heißem Wasser zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen und vor den Mahlzeiten trinken.
n e s s i w d n u r g r e t n H i Phytotherapie und schulmedizinische Therapie kombinieren? Ob eine pflanzliche Therapie bei erhöhten Cholesterinwer- ten ausreichend ist, muss im Einzelfall der Arzt entschei- den. Für diese Beurteilung werden das kardiovaskuläre Ri- siko (errechnet unter anderem aus Alter, Lebensgewohn- heiten, Grunderkrankungen) und die Cholesterinwerte be- rücksichtigt. Gemäß den aktuellen ärztlichen Leitlinien ist eine Therapie mit Statinen bei einem kardiovaskulären Risi- ko von 20 % und Gesamtcholesterinwerten über 310 mg/dl notwendig [DEGAM, 2017]. Beim Einsatz von Statinen ist die Einnahme der obigen Mischungen möglich, sofern der behandelnde Arzt dem zustimmt. Weitere positive Wirkungen von Ballaststoffen Lösliche Ballaststoffe binden Wasser und bilden im Verdauungs- trakt viskose Gele, wodurch sich die Magenentleerung verlangsamt und das Sättigungsgefühl gefördert wird. Wer sich länger satt fühlt, isst meistens auch weniger. Eine reduzierte Kalorienaufnahme hilft beim Gewichtsmanagement und bei erhöhten Blutfettwerten. Zudem verlangsamen lösliche Ballaststoffe die Aufnahme von Koh- lenhydraten im Darm, was einem zu starken Insulinanstieg entge- genwirkt. Dies kann sich positiv auf die Cholesterinwerte auswir- ken, da Insulin die HMG-CoA-Reduktase (vgl. vorheriger Beitrag) aktiviert. Lösliche Ballaststoffe stärken auch Darmsymbionten, die kurzketti- ge Fettsäuren wie Acetat, Propionat und Butyrat bilden. Propionat wiederum hemmt in der Leber die Aktivität der HMG-CoA-Reduk- tase. • Warum Jod auch für den Cholesterinspiegel wichtig ist Die Schilddrüse benötigt Jod, um ihre Hormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) zu bilden. Trijodthyronin stimuliert in der Leber die Bildung von LDL-Rezeptoren, was die Leber wiederum zum Ab- bau von LDL-Cholesterin aus dem Blut veranlasst. Eine ausgewoge- ne Jodzufuhr unterstützt damit den Fettstoffwechsel und kann in- direkt eine cholesterinsenkende Wirkung entfalten. Wer kein jo- diertes Salz verwenden möchte, kann zu meinem Rezept mit Bla- sentang (Fucus vesiculosus) und Meersalz greifen. Blasentang zeigte in Fallstudien auch cholesterinsenkende Wirkungen [Ponnam, 2021]. Für eine natürliche Anreicherung mit Jod empfehle ich, 100 g Meer- salz mit 3 g pulverisiertem Blasentang (ca. 1 TL) zu mischen. Diese Mischung enthält (ausgehend vom maximalen Jodgehalt von Bla- sentang von bis zu 0,1 %) bis zu 30 mg Jod pro kg Salz. Dies ent- spricht den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie für Jodsalz (30 mg/kg). n i r o t u A Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. Anne Wanitschek wanitschek@ihre-heilpraktiker.berlin www.ihre-heilpraktiker.berlin Die Pflanzen waren mir im- mer nah – schon im Wald meiner Kindheit und im Garten der Großeltern. Drei Jahre lang lernte ich ihre Anwendung am ehemaligen Institut für Phytotherapie in Berlin. Seit 15 Jahren bin ich als Heilpraktikerin mit dem Schwerpunkt Phytothera- pie, daneben als Autorin für naturheilkundliche Ratge- ber (u. a. „Naturheilkunde bei Krebs“, humboldt-Ver- lag, 2. Auflage 2020) und Fachbeiträge tätig. Die Er- fahrungen in der Praxis er- neuern täglich meine Be- geisterung für Heilpflanzen und das Staunen darüber, dass die Medizin, die wir brauchen, oft in unmittel- barer Nähe wächst. i e p a r e h t o t y h P l g n u d n a h e B . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 2 – 2 2 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i h c e r e B n e n ü r g m i n i r e t s e o h C l . A k e h c s t i n a W 27
S E B A S T I A N V I G L Den Kreislauf durchbrechen Wie Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken Die oft diskutierte Kreislaufwirtschaft ist ein Wirt- schaftsmodell, das den Verbrauch an Rohstoffen minimiert, indem Abfälle recycelt und wieder- verwendet werden. Während wir Menschen noch zögern, dieses Modell flächendeckend umzusetzen, hat die Natur das Prinzip des nachhaltigen Wirt- schaftens längst verinnerlicht: Im Laufe der Evolution haben Organismen überlebt, die nachhaltig mit ihren oft begrenzten Ressourcen umgingen. Ein Beispiel ist der enterohepatische Kreislauf der Gallensäuren. G allensäuren sind unverzichtbar für die Verdauung und Auf- nahme von wasserunlöslichen Nahrungsbestandteilen wie den Fetten, da sie diese emulgieren und somit in Wasser löslich machen. Dies erleichtert ihre Verarbeitung durch Enzyme und ihre Resorption durch die Darmschleimhaut. Gallensäuren bil- det die Leber aus Cholesterin. Cholesterin ist ein Sterol, eine fett- ähnliche Substanz, die lebenswichtig für die Bildung von Zellmem- branen, Nervenzellen und einigen Hormonen ist. Der enterohepatische Kreislauf der Gallensäuren Der Körper kann Cholesterin selbst bilden und dieses auch mit der Nahrung aufnehmen, beides wurde durch die im Laufe der Evoluti- on des Lebens häufigen entbehrungsreichen Zeiten erschwert. Es überlebten diejenigen, die einmal verwendetes Cholesterin nicht ausschieden, sondern es aufarbeiteten und so dem Pool an verfüg- barem Cholesterin wieder zuführten. Dies gilt insbesondere für die Gallensäuren. Bis zu 95 % von ihnen werden nach ihrer Verwendung im Darm rückresorbiert und von der Leber wieder der Gallenflüs- sigkeit zugeführt. Das spart Cholesterin. Was im Laufe der Evolution Sinn machte, kann beim modernen, un- gesunden Lebensstil mit wenig Bewegung und dem hohen Genuss an cholesterinreichen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchproduk- te jedoch zum Verhängnis werden. Steigt durch den ungesunden Lebensstil der Cholesterinspiegel im Blut, hat der Körper keine Möglichkeit, überschüssiges Cholesterin auszuscheiden, zum Bei- spiel indem er die Rückresorption von Gallensäuren drosselt. Zum Glück gibt es hierfür Stoffe aus der Natur, die diese Funktion über- nehmen können. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 28 Ballaststoffe bremsen die Rückresorption von Gallensäuren Die Ausscheidung von Gallensäuren über den Stuhl ist die wichtigs- te Möglichkeit, um überschüssiges Cholesterin loszuwerden. Lösli- che Ballaststoffe wie Pektine (z. B. aus Äpfeln), Inulin (z. B. aus der Löwenzahnwurzel) oder Beta-Glucane (z. B. aus Hafer) unterstüt- zen dies. Sie bilden zusammen mit Wasser eine viskose, gelartige Substanz, die Gallensäuren einschließt und dadurch ihre Wieder- aufnahme durch die Darmschleimhaut verhindert. Der entstande- ne Komplex aus Ballaststoffen und Gallensäuren wird dann mit dem Stuhl ausgeschieden. Abbildung 1 veranschaulicht diesen Vor- gang und zeigt, dass die Leber den Verlust von Gallensäuren durch eine Neubildung aus Cholesterin im Blut kompensiert, wodurch der Cholesterinspiegel im Blut sinkt. • r o t u A Sebastian Vigl vigl@ihre-heilpraktiker.berlin www.ihre-heilpraktiker.berlin Heilpflanzenkunde ist der Schwerpunkt meiner Praxis- tätigkeit als Heilpraktiker. Heilpflanzen beschäftigen mich auch als Autor von Fachbeiträgen und Büchern und als Mitherausgeber die- ser Zeitschrift. Und ich lerne nie aus – seit den Anfängen bei meinem Lehrer Klaus Krämer bis jetzt: Heilpflan- zen bereichern mich immer wieder mit neuem, lebendi- gem Wissen.
1 Leber Gallengang 2 Gallen- blase Pfortader 4 Magen Blut 6 Cholesterin Dünndarm 3 Gallensäuren 5 Dick- darm lösliche Ballaststoffe Wasser 7 8 zähflüssige, gelartige Substanz 1 2 3 4 5 6 7 Die Leber bildet aus Cholesterin Gallen- säuren. Diese gelangen dann in den entero- hepatischen Kreislauf der Gallensäuren (in der Grafik rot dargestellt). Von der Leber werden Gallensäuren in den Gallengang sezerniert und dann direkt – oder nach Zwischenspeicherung in der Gallenblase – in den Dünndarm abgegeben. Die Gallensäuren befinden sich im Dünn- darm, wo sie die Fettverdauung unter- stützen (in der Grafik nicht dargestellt). Ungefähr 95 % der Gallensäuren werden von der Darmschleimhaut wieder aufgenommen und gelangen über die Pfortader zurück in die Leber. Die Leber bestimmt den Anteil der wieder aufgenommenen Gallensäuren und entscheidet, wie viele Gallensäuren ersetzt werden müssen. Die verbleibenden Gallensäuren werden mit dem Stuhl ausgeschieden. Um die ausgeschiedenen Gallensäuren erset- zen zu können, entzieht die Leber dem Blut eine entsprechende Menge an Cholesterin. Lösliche Ballaststoffe bilden im Dünndarm zu- sammen mit Wasser eine zähflüssige, gel- artige Substanz. 9 Menge an rückresorbierten Gallensäuren↓↓ Neubildung von Gallensäuren in der Leber↑↑ Cholesterinbedarf der Leber↑↑ Cholesteringehalt des Blutes↓↓ 8 9 Ein Teil der Gallensäuren wird in dieser gelartigen Substanz gebunden und kann im Unterschied zu unge- bundenen Gallensäuren nicht mehr von der Darm- schleimhaut rückresorbiert werden. Sie werden dann mit dem Stuhl ausgeschieden (vgl. Punkt 5). Sinkt durch die Ballaststoffe die Menge der rückresor- bierten Gallensäuren, muss die Leber diese ersetzen. Sie regt die Neubildung von Gallensäuren (vgl. Punkt 4) und die Aufnahme des dafür notwendigen Cholesterins aus dem Blut an (vgl. Punkt 6). Dies senkt den Cholesteringehalt des Blutes. Der Einfluss von löslichen Ballaststoffen auf den Cholesterinhaushalt. Konzept: Sebastian Vigl, Illustration: Thomas Heinemann k i f a r g f f o t s k r i W l g n u d n a h e B . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 9 2 – 8 2 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . n e h c e r b h c r u d f u a l s i e r K n e D . S l i g V 29
Tulsi Eine Heilpflanze – drei Sichtweisen Tulsi wird seit Jahrhunderten als Heilpflanze geschätzt. In der Volksheilkunde und Phytotherapie setzt man auf seine adaptogene Wirkung: Es stärkt Körper und Geist, unterstützt das Immunsystem. Im Ayurveda gilt Tulsi als heiliges Kraut, das Energie und Wohlbefinden fördert. In der magischen Medizin wiederum wird es als Schutzpflanze verehrt, die mit göttlicher Kraft verbunden ist. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 30 , ,
Rudi Beiser info@rudibeiser.de Kleiner Steckbrief: Tulsi Das Heilige Basilikum (Ocimum tenuiflorum), auch Tulsi genannt, zählt zu den bekanntesten Heilpflan- zen Indiens. Der Lippenblütler spielt in der traditio- nellen Ayurveda-Medizin eine wichtige Rolle und wird zudem als heilige Pflanze verehrt. Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen seine Bedeutung für die Phytomedizin. Tulsi ist eine ausdauernde Pflanze aus der Gattung Ocimum, zu der auch die bei uns bekannte Gewürzpflanze Basilikum (Ocimum basi- licum) gehört. Es gibt weltweit etwa 60 Basilikum-Arten, die der Fa- milie der Lippenblütler (Lamiaceae) zugeordnet sind. Das Heilige Basilikum wird manchmal auch unter den Namen Indi- sches Basilikum und Königsbasilikum geführt. Auch bei den botani- schen Bezeichnungen gibt es für Ocimum tenuiflorum zahlreiche Synonyme, zum Beispiel Ocimum sanctum, Ocimum hirsutum oder Ocimum inodorum. Vorkommen und botanische Merkmale Das Heilige Basilikum hat sein natürliches Vorkommen in den tro- pischen Regionen Asiens. In Indien, Pakistan, Sri Lanka und Thai- land wird die Pflanze auch häufig in Gärten und öffentlichen Anla- gen kultiviert. Aufgrund der genetischen Variabilität gibt es dort für den Anbau zahlreiche Sorten, die sich in Blattfarbe, Blütenfarbe und Duft unterscheiden. In tropischen und subtropischen Regionen ist Tulsi mehrjährig und erreicht Wuchshöhen von 80 bis 100 cm. Der Stängel kann an der Basis verholzen und besitzt viele fein behaarte Zweige. Die kreuzge- genständig angeordneten Blätter sind grün, können aber je nach Varietät auch violett gefärbt oder geadert sein. Sie sind überall fein behaart, besonders aber unterseits an den Blattadern. Die Blattform ist oval, am Rand sind die Blätter meist gesägt. Beim Zerreiben ver- strömen sie einen intensiven, würzigen und süßlichen Duft, der an eine Mischung aus Anis, Nelke und Kampfer erinnert. Verantwort- lich dafür ist das ätherische Öl, das unter anderem Eugenol und Me- thyleugenol enthält. Die Blüten sind in ährigen Blütenständen gruppiert. Die Kronblätter haben je nach Varietät eine Farbe von Rosa bis Rötlich oder Violett. Tulsi wird seit Jahrtausenden für seine aromatischen Blätter und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. © Chetan/stock.adobe.com Im Vergleich zu anderen Basilikum-Arten besitzt Tulsi ein besonderes Wirkstoffprofil, das seine zahlreichen medizinischen Eigenschaften erklärt. In Studien waren die in Tulsi enthaltenen Antioxidanzien am stärksten wirksam. Das Heilige Basilikum kann auch bei uns problemlos im Garten oder in Töpfen kultiviert werden. Es ist wesentlich robuster als das klas- sische Basilikum und wird deshalb selten von Schädlingen und Krankheiten heimgesucht. Allerdings kann die kälteempfindliche Pflanze bei uns nur einjährig kultiviert werden. • Dr. rer. medic. Sarah Moritz info@ethnobotanisches-institut.de Tulsi in der Volksheilkunde und Phytotherapie Tulsi ist weit mehr als ein Gewürz: Die Pflanze unter- stützt Körper und Geist bei der Bewältigung von Stress, stärkt die Abwehrkräfte und fördert innere Ausgeglichenheit. Ihr beruhigender Effekt macht sie zu einem bewährten Begleiter in belastenden Zeiten. Wissenschaftliche Studien bestätigen heute viele der traditionellen Anwendungen. Tulsi stammt aus Indien, wo es als Verkörperung des Gottes Vishnu und der Göttin Tulasi Devi gilt – Symbol für Licht, Reinheit und Schutz. Rund um Tempel gepflanzt, soll sie negative Energien fern- halten und die Atmosphäre klären. Tulsi wird schon seit Jahrtau- senden in der ayurvedischen Medizin eingesetzt. Heute wird Tulsi auch in den USA und in Europa als heilkräftige Pflanze für Körper und Geist geschätzt. Sie unterstützt die Stressregulation, stärkt das Immunsystem und hilft dabei, Ängste und Erschöpfung zu über- winden [Lopresti, 2022]. n e s i e w t h c S i i e r D n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 4 3 – 0 3 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i s l u T . n e s e w t h c S i i e r d – e z n a l f p l i e H e n E i 31
Aus energetischer Sicht wird beschrieben, dass die Pflanze Hingabe und Zuversicht fördern kann. Tulsi erwärmt und entspannt den Bauchraum [Pelikan, 2014] und hilft, nach übermäßigem „Kopf- Stress“ wieder besser im eigenen Körper anzukommen. Ein Anwen- dungsversuch kann daher auch bei Migräne- und Kopfschmerzpro- blemen sowie bei Schlafstörungen sinnvoll sein. Anwendung und Zubereitungen Tulsi lässt sich innerlich wie äußerlich nutzen. Besonders bewährt haben sich Blattpulver (speziell angewendet zur Senkung des Blut- zuckerspiegels) sowie die alkoholische Tinktur. • r u t p e z e R Tulsi-Tinktur Eine Tinktur aus Tulsikraut stärkt die Nerven, unterstützt Konzentration und Abwehrkräfte – besonders bei geistiger Überforderung, Stress, Ängsten, stressbedingten Kopf- schmerzen, Schlafstörungen und Erschöpfung der Neben- nierenrinde. Zutaten 1 Teil frisches Tulsi-Kraut im Knospenstadium 2 Teile Trinkalkohol (50 Vol.-%, notfalls auch 38 Vol.-%) Zubereitung/Anwendung Blätter klein schneiden und im Mörser mit Alkohol zerklei- nern, bis ein grüner Brei entsteht. In ein Schraubglas füllen und 7–10 Tage auf einer hellen Fensterbank stehen lassen, dabei täglich leicht schütteln. Anschließend abfiltern und in eine dunkle Flasche füllen. Von der Tinktur täglich 3-mal 10 Tropfen in etwas Wasser einnehmen. A c h t u n g : Nicht in der Schwangerschaft und Stillzeit so- wie bei Säuglingen und Kleinkindern anwenden! Grund- sätzlich vor der Einnahme mit einem Arzt oder Heilpraktiker sprechen. Die Tinktur lässt sich auch aus getrocknetem Tulsikraut herstellen, dann sollten aber fünf Teile Alkohol verwendet werden. Wirkungen und Inhaltsstoffe Tulsi gehört zu den Adaptogenen – Pflanzen, die den Organismus unterstützen, auf körperlicher und seelisch-geistiger Ebene besser mit Stress umzugehen. Ihre Inhaltsstoffe, vor allem das komplex zusammengesetzte äthe- rische Öl mit Caryophyllen und Eugenol als Hauptkomponenten, sowie Flavonoide und Triterpene, wirken unter anderem antioxida- tiv, antibakteriell, entzündungshemmend, blutzuckersenkend, stressreduzierend und nervenstärkend. Auch in der modernen Aromakunde gilt das ätherische Basilikumöl als unterstützend bei depressiven Verstimmungen, nervöser Über- reizung und geistiger Erschöpfung. Dass der Name Basilikum sich vom griechischen „basilikos“ für „königlich“ ableitet, zeigt das hohe Ansehen, das die Pflanze als Gewürz und bedeutende Heil- pflanze bereits im Altertum genoss. Tulsi verbindet diese überlieferte Erfahrung mit moderner For- schung – das Königskraut wirkt ausgleichend, stabilisierend und kann ein sanfter Begleiter in stressigen Zeiten sein. Wissenschaftliche Hinweise Es gibt inzwischen über 100 In-vitro- und Tierstudien sowie rund 25 klinische Studien zu Tulsi. Darin finden sich Hinweise auf adap- togene, metabolische, immunmodulatorische, krebshemmende, entzündungshemmende, antioxidative, leberprotektive, antiulze- rogene und antidiabetische Wirkungen. Im Folgenden werden eini- ge exemplarische Ergebnisse vorgestellt: Indische Forscher fanden heraus, dass Tulsi-Extrakte den Cortisol- spiegel – das zentrale Stresshormon – auf natürliche Weise regulie- ren. Konkret unterstützt Tulsi die Regulation der Hypothalamus- Hypophysen-Nebennieren-Achse (HPA-Achse) [Sampath, 2015], wodurch sich auch der unter Stress häufig ansteigende Blutzucker- spiegel stabilisieren kann. In weiteren Untersuchungen zeigte sich, dass Tulsi die Ausschüt- tung von Kreatinkinase – einem Marker für körperliche Überlas- tung – reduziert [Aggarwal, 2020]. Diese Beobachtungen bestäti- gen, dass Tulsi dem Körper hilft, gelassener auf Stressreize zu rea- gieren, und ihn zugleich auf zellulärer Ebene schützt. Zudem wurde eine Steigerung der Glutathion-S-Transferase, eines zentralen Enzyms des Entgiftungssystems, um über 78 % nachge- wiesen. Auch die Glutathionspiegel in Leber, Magen und Speiseröh- re stiegen signifikant an [Aruna, 1996], was die antioxidativen, ent- giftenden und zellschützenden Eigenschaften von Tulsi erklären könnte. Mehrere Studien belegen darüber hinaus die antidiabetische Wir- kung von Tulsi: Sowohl der Nüchternblutzucker als auch der post- prandiale Blutzucker konnten signifikant gesenkt werden. Beson- ders wirksam zeigte sich die tägliche Einnahme von 2,5 g Tulsi- Blattpulver, die in klinischen Untersuchungen zu einer Reduktion des Nüchternblutzuckers um bis zu 17 % führte [Sareen, 2024]. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 32
Katharina Haas ernaehrung@katharina-haas.de r u t p e z e R Tulsi-Tee Tulsi in der Ayurvedamedizin und -ernährung Tulsi gilt in Indien als Symbol für Gesundheit und Wohlbefinden und wird in der ayurvedischen Praxis vielseitig genutzt. Das „heilige Basilikum“ wird dabei nicht nur zur Unterstützung des Körpers geschätzt, sondern auch als aromatische Zutat zur Bereicherung von Speisen. In Indien ist Tulsi seit Jahrtausenden für seine wohltuende Wirkung bekannt. Es heißt, dass Krishna keine Speisen oder Getränke an- rührte, wenn nicht ein Tulsi-Blatt dabei war [Rhyner, 2004]. So fehlt das Kraut in kaum einer indischen Hausapotheke. In der Ayurveda- medizin wird Tulsi als Tulasi bezeichnet und in verschiedenen Dar- reichungsformen angewendet. Hervorgehoben wird es als Aufbau- mittel (Rasayana) für die Atemwege [Rhyner, 2004] und es kommt bei Erkältungen, Fieber und Husten zum Einsatz. Meist wird ein Aufguss mit den Blättern und einem Teelöffel Honig eingesetzt, spe- ziell bei starker Verschleimung (erhöhtes Kapha-Dosha). Dabei soll- te der Honig erst kurz vor dem Trinken eingerührt werden, damit er sich nicht über 40 °C erwärmt. Außerdem hilft Tulsi-Tee bei Verdau- ungsstörungen, Appetitlosigkeit und Blähungen, was bei erhöhtem Vata-Dosha in Verbindung mit einem hohen Stresslevel häufige Be- schwerden sind. Zudem schreibt man ihm eine lebensverlängernde, leberschützende und beruhigende Wirkung zu [Kamel, 2023]. Ne- ben Tee sind auch Kräutertabletten eine übliche Darreichungsform. Der frische Saft wird äußerlich auf eitrige Geschwüre, Schwellun- gen und Wunden getupft. Am verbreitetsten ist jedoch der Genuss von Tulsi-Tee, wobei man nicht nur die verdauungsfördernden, im- munstärkenden und beruhigenden Eigenschaften schätzt, sondern auch das lieblich-zitronige und leicht pfeffrige Aroma. Abends etwa eine Stunde vor dem Zubettgehen getrunken, fördert er einen er- holsamen Schlaf. Ayurvedische Charakterisierung von Tulsi [Rhyner, 2004]: • verwendete Pflanzenteile: Blätter • Dosha: besänftigt Vata und Kapha, erhöht Pitta • Rasa (Geschmack): scharf und bitter • Guna (Eigenschaften): trocken und leicht • Virya (Wirkkraft/Potenz): wärmend • Vipaka (Wirkung nach der Verdauung): scharf Der Tee unterstützt die Atemwege, lindert Husten und Erkältungsbeschwerden, fördert die Verdauung und wirkt beruhigend, immunstärkend sowie stressmindernd. Zutaten 1 TL getrocknete Tulsi-Blätter Zubereitung/Anwendung Tulsi-Blätter mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und nach 6–7 Minuten abseihen. Tulsi-Duft zur Beruhigung der Nerven Das eugenolreiche ätherische Tulsi-Öl wirkt beruhigend auf das Nervensystem. Wer den Duft genießen möchte, kann die frischen Blätter zwischen den Fingern zerreiben und schnuppern oder fünf Tropfen ätherisches Öl im Aromadiffusor vernebeln. Für unterwegs lässt sich ein Duft-Roll-on herstellen: 50 ml Mandelöl mit 1–2 Trop- fen ätherischem Öl mischen und zur Beruhigung unter der Nase oder auf den Puls auftragen. Für pittadominierte Personen ist Tulsi-Tee nicht geeignet, da er dieses Dosha aggravieren kann. Dadurch wird das von Natur aus bereits starke Verdauungsfeuer (Agni) zusätzlich angeregt. t p e z e R Apfelchutney mit Tulsi Tulsi eignet sich wunderbar zur Aromatisierung von Chutneys und harmoniert besonders gut mit süß- säuerlichen Früchten wie Äpfeln oder Mangos. Zutaten (für 4 Pers.) 4–5 fruchtig-säuerliche Äpfel 1 TL Ghee 1 EL frisch geriebener Ingwer ½ TL Anissamen 1 Prise Nelkenpulver ½ TL Kurkuma 1 EL Rohrzucker oder Kokosblütenzucker 1 Prise Steinsalz 1 EL frische, gehackte Tulsi-Blätter Zubereitung Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen und Anissamen darin anrösten. Ingwer, Nelkenpulver, Kurkuma und Äpfel zugeben. Alles 1–2 Mi- nuten anrösten, mit 50 ml Wasser aufgießen und zuge- deckt einige Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln, damit das Wasser ver- dampft. Mit Zucker und Salz würzen, nochmals kurz kö- cheln lassen. Vom Herd nehmen und Tulsi unterrühren. Das Chutney passt hervorragend zu gebackenen Kürbisspalten. n e s i e w t h c S i i e r D n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 4 3 – 0 3 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . i s l u T . n e s e w t h c S i i e r d – e z n a l f p l i e H e n E i 33
Hindus trägt dort die Namen „Tulsi“ oder „Tulasi“ was so viel wie „die Unvergleichliche“ bedeutet. Alte religiöse Texte sagen, dass die Tulsi-Pflanze dabei hilft, Menschen der göttlichen Kraft näher- zubringen. Sie gilt als heilig und wird auch aufgrund ihrer wohltu- enden Eigenschaften von Millionen Menschen auf dem indischen Subkontinent verehrt. Da von Tulsi eine große Schutzwirkung aus- gehen soll, wird sie als Tempelpflanze an Altären, aber auch in je- dem Hausgarten angepflanzt. Bei vielen indischen Familien gehört sie zum Mittelpunkt der häuslichen Kulte: Sie steht von dekorativ bemalten Steinen eingefasst an Hauseingängen und in Höfen, der Strauch wird sorgsam gepflegt und mit speziellen Tulsi-Pujas ver- ehrt. Dabei werden Opfergaben in Form von Reis und Blumen dar- gebracht und es werden Gebete und Mantras an sie gerichtet. Be- sonders unter Frauen ist die tägliche Verehrung hinduistischer Gottheiten in der Tulsi-Pflanze verbreitet. Das segenspendende Kraut begleitet auch die Sterbenden. Ihnen legt man ein Tulsiblatt auf die Brust oder unter die Zunge, um alle Sünden auszulöschen. Aus der Tulsi-Pflanze werden auch Gebets- ketten (Malas) gemacht, indem man aus dem Holz der Stängel klei- ne Perlen schnitzt. Religiöse und spirituelle Aspekte Ihre Heiligkeit und Kraft bezieht Tulsi aus der Götterwelt. Sie ist vor allem der Göttin Lakshmi und ihrem Gemahl Vishnu und dessen In- karnation Krishna geweiht. Vishnu, Lichtgott und Bewahrer der Welt, zählt zu den wichtigsten Gottheiten der Hindus; seine schöne Gefährtin Lakshmi gilt als Göttin des Wohlstands und als Glücks- bringerin. Die Blätter der Tulsipflanze dienen als unverzichtbare Opfergabe an Vishnu und Krishna. Man sagt, Tulsi schütze vor Tod, Krankheit und Unheil, wenn man es Krishna opfere. Auch die eben- falls mit Vishnu verbundene Göttin Tulasi-Deva hat ihren Sitz in dieser heiligen Pflanze. Sie bietet den Menschen Schutz und sorgt für Gesundheit und lebenslange Glückseligkeit. Insbesondere soll sie den Todesgott Yama einschüchtern. Die zahlreichen mythischen Geschichten, die sich um das heilige Tulsikraut ranken, schreiben ihm schützende Kräfte gegen Tod, Krankheit und Unheil zu. Der Götterpflanze werden allheilende, le- bensverlängernde und aphrodisierende Kräfte beigemessen. Eine indische Anweisung lautet: „Jeden Tag ein Tulsiblatt gegessen, und man fühlt sich stark und gesund.“ Kein Wunder, dass in der jahrtau- sendealten Ayurveda-Medizin zahlreiche positive Eigenschaften des Basilikums dokumentiert sind. Durch die Anbindung an das Heilige bekommen die Wirkstoffe in der Pflanze eine verstärkende Wirkung. • Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. Tulsi in der Ayurveda-Küche Geschmacklich harmoniert Tulsi gut mit Basilikum und weiteren verdauungsfördernden Gewürzen wie Pfeffer, Ingwer, Kreuzküm- mel, Nelken und Fenchel. Diese Gewürzmischung kann sowohl das wechselhafte Vata- als auch das trägere Kapha-Dosha unterstützen, zum Beispiel nach dem Genuss schwer verdaulicher Hülsenfrucht- gerichte. Wichtig ist, frische Tulsi-Blätter immer erst kurz vor dem Servieren beizufügen. Auch pur genascht sind sie köstlich! • Rudi Beiser info@rudibeiser.de Tulsi in der magischen Medizin In der magischen Heilkunde spielen religiöse An- schauungen eine wichtige Rolle. Durch ihre Verbin- dung zum Göttlichen gelten heilige Pflanzen dabei als besonders wirksam. Im Glauben vieler Hindus trifft dies besonders auf die Basilikum-Art „Tulsi“ zu. Sie bezieht ihre Kraft und Heiligkeit von wichtigen hin- duistischen Gottheiten. In der magischen Medizin geht man davon aus, dass Heilpflanzen ihre Wirksamkeit aus dem Heiligen schöpfen. Sie sind dadurch mit übernatürlichen Kräften verbunden, beispielsweise mit Ahnengeis- tern, Naturgeistern, Göttinnen oder Göttern. Diese sind an der Heil- wirkung der jeweiligen Pflanzen beteiligt. Die Heilkräfte, die da- durch bei den gläubigen Menschen freigesetzt werden, sollte man nicht unterschätzen! Ein bekanntes Sprichwort weist darauf hin: „Glaube versetzt Berge.“ In unserem Kulturkreis nimmt die magische Heilkunde in vor- christlicher Zeit, aber auch im katholisch geprägten Mittelalter eine zentrale Rolle ein. Die Praktiken sind jedoch auch noch heute in verschiedenen Kulturen anzutreffen. Man findet sie beispielswei- se in schamanischen Traditionen und im Hinduismus. Warum das Basilikum heilig ist Auch das Heilige Basilikum (Ocimum tenuiflorum, syn. Ocimum sanctum) ist durch viele Legenden und Mythen mit Gottheiten ver- bunden und begleitet deshalb häufig religiöse Zeremonien. Es gilt daher als Königin der indischen Kräuter. Die heilige Pflanze der . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 34
C O R N E L I A S T E R N Zellschutz im grünen Gewand Heilpflanzen mit antioxidativ wirkenden Inhaltsstoffen können Radikale abfangen, die den Organismus schädigen und die Alterung bis auf Zellebene beschleunigen. Hier werden vier wichtige Jungbrunnen- Pflanzen vorgestellt. © madredus/stock.ad o b e.c o m n i r o t u A l e s t ä r r e d l i B n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 3 – 5 3 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . d n a w e G n e n ü r g m i z t u h c s l l e Z . C n r e t S Cornelia Stern cornelia.stern@ heilpflanzenschule-cs.ch 35
Grüntee (Camellia sinensis). Quelle: Cornelia Stern, Solothurn (CH) Rotes Weinlaub (Vitis viniferae folium rubrum). Quelle: Cornelia Stern, Solothurn (CH) Grüner Tee Rotes Weinlaub Die Teepflanze (Camellia sinensis) gehört zu den immergrünen, mehrjährigen Sträuchern, die bis zu 6 m hoch werden können. Hei- misch ist sie in Gegenden mit subtropischem Monsunklima wie Südchina, Indonesien, Vietnam, Indien und Sri Lanka. Damit die Teepflanze gut gedeiht, benötigt sie viel Sonne und regelmäßige Niederschläge. Im Sommer bevorzugt sie ein feuchtes, heißes Kli- ma, im Winter eine trockene und kühle Periode. Zur Herstellung von Grüntee werden die frisch geernteten Blätter mit heißem Wasserdampf behandelt. Das zerstört Enzyme, die eine Fermentation zu Schwarztee und damit die Umwandlung der antioxidativen Catechine (Flavonoide) unterbinden. Anschließend werden die Blätter getrocknet. Erkennungszeichen der Teepflanze: buschig verzweigt mit wech- selständigen, länglich-eiförmigen und dunkelgrün glänzenden Blättern mit gesägtem Rand; von Oktober bis Februar bilden sich Blüten mit 6–8 weißen Blütenblättern und vielen gelben Staubblät- tern Einsatz in der Phytotherapie: Der Grüntee (Theae viridis folium) hat eine Monografie von der HMPC erhalten: Zubereitet als Tee hilft er bei Müdigkeit und Schwächegefühl. Hier ist sicherlich das Alka- loid Coffein (früher auch Thein genannt) wirkbestimmend. In der Erfahrungsmedizin konnte für die Catechine nachgewiesen werden, dass sie als Antioxidanzien die Haut vor UV-Strahlung schützen und damit Hautalterung vorbeugen. Zudem wirken sie unterstützend bei nässenden Hautausschlägen und Ekzemen. Sie fördern die Durchblutung der Koronargefäße, können den LDL- Cholesterinspiegel senken und stärken die Herzschlagkraft. Damit sind sie auch zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ge- eignet. A c h t u n g : Gerbstoffe des Grüntees können bei innerlicher Ein- nahme andere Medikamente binden und so deren Resorption re- duzieren. Daher immer einen zeitlichen Abstand von mindestens 1 Stunde einhalten. Die Rote Weinrebe (Vitis vinifera var. tinctoria) ist eine kultivierte Rebsorte und klettert als sommergrüner Strauch mit seinen Spross- ranken – wenn man sie lässt – bis 20 m hoch. Ihre Urform, die Wilde Weinrebe, stammt ursprünglich aus Mesopotamien und wird heute in verschiedenen Kulturvarietäten in den gemäßigten Zonen ange- baut. Sie benötigt einen sonnigen Standort mit mäßig feuchten, kie- selhaltigen und nährstoffreichen Böden. Erkennungszeichen der Roten Weinrebe: hellbraune bis braun- rötliche Äste mit kleinen Rindenporen, die Stammrinde löst sich oft in langen Streifen ab; wechselständige, langgestielte Blätter von herzförmiger bis drei- bis fünflappiger Gestalt mit unregelmä- ßig gezähntem Rand, die Oberseite kahl, die Unterseite wollig be- haart; im Herbst verfärben sich die sonst grünen Blätter in ein fas- zinierend leuchtendes Gelbrot; auch ihre Beerenfrüchte, die Trau- ben, weisen eine rote Schale und rotes Fruchtfleisch auf. Einsatz in der Phytotherapie: Verwendet wird das im Herbst ge- erntete Rote Weinlaub (Vitis viniferae folium rubrum) mit seinen Flavonoiden, Anthocyanen, Polyphenolen und oligomeren Procya- nidinen, die allesamt antioxidativ wirken. Das Rote Weinlaub hat von der ESCOP und der HMPC eine Mono- grafie erhalten. Aufgrund seiner gefäßabdichtenden, ödem- und entzündungshemmenden Wirkung und der Verbesserung der Ka- pillardurchblutung wird es zur Behandlung der chronisch venösen Insuffizienz mit den Symptomen Beinschwellungen, müde, schwe- re, schmerzende Beine, Krampfadern, Juckreiz und Wadenkrämp- fen eingesetzt. Eingenommen wird das Rote Weinlaub als Teezubereitung, als Tinktur, Pulver oder Trockenextrakt in Fertigpräparaten. Äußerlich ist die Heilpflanze auch als Creme- und Gelzubereitung erhältlich. I n f o : Wer Rotes Weinlaub selbst verwenden möchte, muss die Sorte nicht exakt bestimmen. Für den Eigengebrauch eignen sich alle Weinrebenblätter, die sich im Herbst kräftig rot verfärben. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 36
© madredus/stock.a d o b e . c o m Aroniabeeren (Aronia melanocarpa). © madredus/stock.adobe.com Früchte der Mariendistel (Silybum marianum). Quelle: Cornelia Stern, Solothurn (CH) Aronia Mariendistel Aronia (Aronia melanocarpa), auch Schwarze Apfelbeere genannt, ist ein sommergrüner Strauch, der bis zu 2 m hoch werden kann. Heimisch ist sie in Nordamerika, wo die Aroniabeeren seit jeher vor allem in Notzeiten als Nahrungsmittel geschätzt wurden. Erst im 19. Jahrhundert gelangten die Sträucher über Russland zu uns. Heute findet man Aronia in ganz Deutschland angebaut. Erkennungszeichen des Strauchs: Am buschigen Strauch wachsen verkehrt-eiförmige Blätter, deren Oberseite glänzend tiefgrün und deren Unterseite heller ist. Bei Beerenreife verfärben sich die Blät- ter leuchtend rot und machen den Strauch zum Blickfang im Gar- ten. Als Rosengewächs bildet er im Mai flache Schirmrispen mit kleinen, duftenden Blüten bestehend aus fünf weißen Blütenblät- tern. Nach der Befruchtung entstehen im Sommer kugelige, zuerst violett, später schwarz glänzende Beeren mit im reifen Zustand dunklem Fruchtfleisch. Wie die richtigen Äpfel – daher der Name Apfelbeere – weisen sie ein kleines Kerngehäuse auf. Einsatz in der Ernährung: Geschmacklich haben Aroniabeeren mit Äpfeln allerdings kaum etwas gemeinsam. Sie enthalten viele Gerb- stoffe, schmecken daher herb und hinterlassen ein trockenes, pelzi- ges Gefühl im Mund. Neben den Gerbstoffen enthalten die Früchte auch viele antioxidative Polyphenole, darunter verschiedene Phe- nolsäuren (z. B. Chlorogensäure) und diverse Flavonoide. Die antioxidative Wirkung von Aroniabeeren ließ sich in mehreren Untersuchungen sowohl mit dem Presssaft als auch mit Extrakten nachweisen. Dabei zeigten sich insbesondere positive Effekte auf den Blutdruck, die Cholesterin- und Blutfettwerte und das Immun- system. Unverdünnter Aroniasaft kann vor allem im nüchternen Zustand Bauchschmerzen und Durchfall auslösen. Daher den Saft entweder mit Wasser verdünnen oder über den Tag verteilt trinken. Die Mariendistel (Silybum marianum) ist eine zweijährige Heil- pflanze, die eine stattliche Höhe von bis zu 1,50 m erreichen kann. Heimisch ist sie in wärmeren Gebieten wie der Mittelmeerregion. Als Ruderalpflanze findet man sie an trockenen, sandigen bis steini- gen Standorten, wo sie viel Sonne erhält. Erkennungszeichen der Mariendistel: Auffallend an der Marien- distel ist, dass an ihr fast alles stachelig ist. An ihrem geflügelten Stängel wachsen große, buchtig gelappte Blätter von glänzend grü- ner Farbe mit weißen Flecken. An den Lappen finden sich pieksige Stachelspitzen – diese grün-weiß marmorierten Blätter sind übri- gens ein sicheres Erkennungszeichen für die Mariendistel, ist sie doch die einzige Distelart, die diese auffällige Musterung hat. Im Sommer entwickeln sich dann große endständige Blütenköpfe, de- ren zahlreiche Hüllblätter ebenfalls mit Stacheln bewehrt sind. Nur im Innern sieht man viele violette Röhrenblüten, die nicht stachelig sind und in denen sich Bienen, Hummeln und Schmetterlinge tum- meln. Einsatz in der Phytotherapie: Verwendet werden die eiförmigen, braunschwarz bis grauschwarz glänzenden Achänenfrüchte (Silybi mariani fructus). In der Samenwand enthalten sie bis zu 3 % eines Flavonoidgemischs, das Silymarin. Dieses wirkt leberzellschützend, leberzellregenerierend, antifibrotisch und entzündungshemmend. Mariendistelfrüchte haben von Komm. E, ESCOP und HMPC eine Monografie erhalten und werden – meist in Form von Fertigpräpa- raten – bei Leberschäden, chronisch-entzündlichen Lebererkran- kungen wie Hepatitis, unterstützend bei Leberzirrhose oder bei Fettleber, bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten sowie be- gleitend bei der Einnahme leberschädlicher Medikamente oder im Rahmen von Fastenkuren eingesetzt. • I N F O : Silymarin ist nicht wasserlöslich, weshalb Mariendistel- früchte nicht zur Teezubereitung geeignet sind. Einzig die Herstel- lung einer Tinktur mit 96 %igem Ethanol enthält das lipophile Sily- marin in ausreichend hoher Konzentration. Da Alkohol bei Leber- erkrankungen schädlich wäre, müssen hier Fertigpräparate ange- wendet werden. l e s t ä r r e d l i B n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 3 – 5 3 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . d n a w e G n e n ü r g m i z t u h c s l l e Z . C n r e t S 37
Phytotherapie in der Geriatrie A L E X A N D R A N A D I G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 38 mit Pflanzenwirkstoffen Ältere Haustiere unterstützen
Parallelen zur Humanmedizin zu sehen: Betagte Hunde und Katzen erhalten nicht selten eine große Anzahl an Medikamenten. Schmerzmittel, Medikamente der Endokrinologie (Anregung oder Reduktion der hormonellen Funktion), bis zu drei Herzmedika- mente und oftmals noch einen sogenannten Magenschutz. Hinzu kommen die vielen gut gemeinten Mittelchen und Präparate, die die Tierbesitzer auf eigene Faust verabreichen. Selten werden hierbei Interaktionen, Nebenwirkungen oder Synergismen bedacht. Phytotherapie als sanfte Behandlungsoption Ältere Hunde und Katzen brauchen mehr Fürsorge, Geduld und Verständnis. Der alte Hund kann seinen Besitzer vielleicht nicht mehr am Rad oder beim Joggen begleiten, die alte Katze kommt nicht mehr so gelenkig den Kratzbaum hoch und schläft deutlich mehr. Im Alter können wir dem Tier all das zurückgeben, was es uns sein Leben lang gegeben hat. Es ist dann an der Zeit, den vier- beinigen Liebling sanft, liebevoll und verständnisvoll zu unterstüt- zen. Die Phytotherapie bietet eine sehr gute Möglichkeit, um den Le- bensabend der Vierbeiner sanft, aber effektiv zu verbessern. So viel wie nötig und so wenig wie möglich ist hier die Devise. Zudem soll- ten Tierbesitzer und Therapeut achtsam überlegen, was im Sinne der tierischen Senioren ist, und sollten, wann immer möglich, The- rapiemethoden finden, die nicht noch weiteren Schaden anrichten. Die Phytotherapie stellt in der Tiermedizin keine Alternative dar. Sie ist Basis der Medizin und sollte immer dort Anwendung finden, wo Synthetika entweder noch nicht angewendet werden müssen oder wo sie diese begleiten kann. In der Geriatrie ist das besonders gut umsetzbar. Alte Tiere profitieren häufig bereits von Pflanzen, die Herz oder Gelenke unterstützen, noch bevor synthetische Mittel notwendig werden. Auch später, wenn eine medikamentöse Be- handlung unvermeidlich ist, können pflanzliche Präparate deren Wirkung oft effektiv unterstützen. Alte Tiere sind anders zu behandeln als junge, gesunde Tiere. Sie ha- ben meist eine schlechtere Resorptionsfähigkeit des Magen-Darm- Trakts, beginnende Insuffizienzen von Leber und Niere, ihre Blutzir- kulation ist durch ein geschädigtes Herz-Kreislauf-System gestört und das Verhältnis von Körperwasser zu Körperfett ist verschoben. Somit werden Pharmaka anders verteilt und schlechter verarbeitet. Mit pflanzlichen Wirkstoffen lassen sich viele altersbedingte Symptome lindern und Erkrankungen sanft behandeln oder begleiten. Im Folgenden werden einige altersbedingte Erkrankungen und Be- findlichkeitsstörungen vorgestellt und die Möglichkeit wird aufge- zeigt, diese phytotherapeutisch zu begleiten. e k e h t o p a r e T i n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 2 4 – 8 3 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e i r t a i r e G r e d n i i e p a r e h t o t y h P . i A g d a N 39 Unsere Haustiere werden immer älter und leiden, ebenso wie wir Menschen, zunehmend an Erkran- kungen, die bedingt sind durch die moderne Lebens- weise, bei den Tieren zudem durch Haltung. Die Pflanzenheilkunde bietet viele Möglichkeiten, die damit verbundenen Beschwerden zu lindern und den Tieren ein erfülltes Leben zu ermöglichen. B esonders Hund und Katze, die sehr eng mit uns Menschen zusammenleben, entwickeln mit zunehmendem Alter ähnliche Krankheiten wie wir Menschen. Sie werden älter und sie führen ähnliche Lebensweisen wie wir, sind Umweltgiften ausgesetzt, erhalten mehr und mehr industriell gefertigtes Futter (Fastfood), erleben deutlich mehr (ungesunden) Stress und erhalten im Laufe ihres Lebens viele synthetische Medikationen (Antiparasi- tika, Impfungen, Antibiotika etc.). Altersbedingte Herz-Kreislauf- Erkrankungen, verschleißbedingte Gelenkbeschwerden wie Ar- throsen und Spondylosen, lebensformbedingte Störungen der Ent- giftungsorgane Niere und Leber oder des endokrinen Systems (Hor- mondrüsen) nehmen im Alter zu. Auch die Anzahl bösartiger Tu- morerkrankungen beim Haustier steigt in den letzten Jahren stark an. Gleichzeitig ändert sich das Verhältnis zwischen Tier/Haustier und Mensch. Unser Umgang mit ihnen ist ambivalent. Auf der einen Sei- te unterstützen und ignorieren wir das massenhafte Quälen und Töten der sogenannten Nutztiere und auf der anderen Seite werden Hunde und Katzen immer mehr zum Lebensabschnittspartner, ähnlich einem engen Familienmitglied. Multimedikation im Alter Tierbesitzer möchten nur das Beste für ihren vierbeinigen Liebling, und sie tun vieles dafür, dass es ihm gut geht. Kommt das Haustier dann in ein Alter, in dem alles ein bisschen langsamer läuft und be- stimmte Verhaltensänderungen wie ein unruhiger Schlaf oder Lahmheit auftauchen, wird es einem Tierarzt vorgestellt mit dem Wunsch, das Leid zu lindern. Durch die Vielzahl der Erkrankungen (Multimorbidität) und/oder Befindlichkeitsstörungen, die im Alter des Tieres auftreten können, kommt es dann unweigerlich zur Multimedikation. Auch hier sind Dalmatinerdame Leni wurde dank Phytotherapie stolze 16,5 Jahre alt. Quelle: Alexandra Nadig.
n e s s i w d n u r g r e t n H i Homöopathie als Alternative bei Katzen Bei Katzen eignet sich auch sehr gut eine Niedrigpotenz Homöopathie, wie z. B. Crataegus D1 Tabletten (2-mal täglich 1 Tablette). Das wird besser akzeptiert und ist auch verträglicher als Alkohol. Anwendung Immer dann, wenn es um einen vorbeugenden oder frühen Einsatz von Weißdorn geht beziehungsweise wenn das ältere Tier leichte Herz-Kreislauf-Beschwerden bekommt, können selbst hergestellte Heilpflanzenauszüge Anwendung finden. Ich rate allerdings dazu, bei bestehender und diagnostizierter Herz- erkrankung, wie einer altersbedingten Insuffizienz, standardisierte Produkte zu verwenden. Es handelt sich dann um einen therapeu- tischen Einsatz, der oftmals einen definierten Wirkstoffgehalt nötig macht. n e s s i w d n u r g r e t n H i Vorbeugende oder thera- peutische Anwendung Phytotherapie sollte eingeteilt werden in: • vorbeugende, unterstützende Begleitung von Befindungsstörungen • therapeutische Maßnahmen bei Erkrankungen Ein Herz, das aufgrund fortgeschrittenen Alters langsam schwächer wird, kann hervorragend mit selbst hergestell- ten Weißdornauszügen unterstützt werden. Ein Herz, das sich bereits in einer manifesten Insuffizienz befindet, hat drastische Auswirkungen auf den gesamten Organismus – hier wird nun eine manifeste Erkrankung therapiert, und man sollte sicherstellen, das entsprechende Wirkstoffprofil zu verwenden. Der tiermedizinische Markt bietet verschiedene Zusätze und Kom- binationspräparate, die Weißdorn enthalten. Um einen effektiven therapeutischen Nutzen zu erzielen, ist jedoch die korrekte Dosie- rung entscheidend. Daher kann in manchen Fällen ein standardi- siertes Humanprodukt sinnvoller sein. Da Tierärzte hier rechtlich stark eingeschränkt sind, kann ein Gespräch mit einem Phytothera- peuten helfen, die individuell beste Lösung für das Tier zu finden. Es werden neben den Blüten auch die Früchte des Weißdorn für die Behandlung verwendet. © arkela/stock.adobe.com Herz und Kreislauf stärken mit Weißdorn In der Kardiologie beginnt man mit der Behandlung bewusst erst spät, da die synthetische Medikation nichts bietet, was das Herz schon früh sinnvoll unterstützen kann. Ganz anders ist das in der Phytotherapie. Der Weißdorn mit seinen intensiv erforschten Wirk- weisen unterstützt das Herz in allen Phasen, stärkt die Herzkraft, den Muskel und den Rhythmus, reguliert sanft den Blutdruck, wirkt präventiv gegen Arteriosklerose und reguliert den Sympathikus. Beim Weißdorn werden Früchte und Blüten verwendet, da sie den höchsten Anteil der Wirkstoffe enthalten, die für die herzkräftigen- de Wirkung zuständig sind. Zu den Hauptwirkstoffen zählen die Flavonoide (z. B. Hyperosid, Rutrin, Vitexin) sowie die Procyanidine, biogenen Amine und Polysaccharide. Aufgrund dieser wirkungsbestimmenden Inhaltsstoffe lässt sich ein Weißdorn-Auszug auch sehr gut selbst herstellen. Weißdornfrüch- te und -blüten können als Tinktur angesetzt oder getrocknet als Tee angewendet werden. Dosierung Die Weißdornfrüchte und -blüten sollten je nach Tierart individuell dosiert werden. Sie können als Teeaufguss oder als Droge pulveri- siert verfüttert werden. Hund: 0,5–1 g pro kg Körpergewicht Katze: 0,5 g pro kg Körpergewicht Pferd: 10 g pro kg Körpergewicht Für Weißdorntinktur gelten folgende Dosierungen: Hund: zweimal täglich 2–4 Tropfen pro kg Körpergewicht Katze: zweimal täglich 1–2 Tropfen pro Tier Pferd: zweimal täglich 20–30 Tropfen pro Tier . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 40
A c h t u n g : Bei standardisierten Humanpräparaten muss darauf geachtet werden, dass sie kein Xylit als Süßungsmittel enthalten. Das kommt gelegentlich vor und ist hochgiftig für Hunde und Katzen. Ansonsten können diese Präparate in der Regel gut ver- wendet werden. Kognitive Dysfunktion behandeln mit Ginkgo Eine nachlassende Durchblutung und abnehmende Hirnfunktionen können bei älteren Tieren zu demenzartigen Symptomen führen. Dazu gehört die senile Bettflucht, die sich durch nächtliche Unruhe, Schlafstörungen und zielloses Umherwandern zeigt. Nicht selten steht ein von kognitiver Dysfunktion betroffenes Tier in der Ecke und weiß nicht mehr, wie es nun weitergeht. Alte Katzen beginnen häufig zu schreien, wenn ihre Hör- und oder Sehfähigkeit abnimmt. Die tierischen Senioren werden vergesslich, hören schlechter und wirken manchmal, als befänden sie sich in einer eigenen Welt. In dieser Phase ist vom Besitzer viel Verständnis gefragt, und manches im Alltag kann beschwerlich werden. Die Phytotherapie bietet auch hier eine ganz wunderbare Hilfe – den Ginkgo. Es empfiehlt sich, ei- nen erfahrenen Veterinär-Phytotherapeuten zu konsultieren und mit ihm gemeinsam einen individuellen Therapieplan für das eige- ne Tier zu erstellen. Dank seiner durchblutungsfördernden Eigenschaften kann Ginkgo ältere Tiere wirkungsvoll unterstützen. Er sollte über einen länge- ren Zeitraum verabreicht werden und ist für alle Tierarten geeignet. In klinischen Studien wurde er unter anderem an Hunden getestet und seine Wirkung konnte eindeutig belegt werden. Auch die prak- tische Erfahrung mit der Anwendung von Gingko zeigt, dass es sich lohnt, einen Therapieversuch beim älteren Tier vorzunehmen. Die Wirkung des Ginkgos ist erstaunlich, und die vierbeinigen Senioren profitieren in der Regel deutlich von der Einnahme. Ginkgo-Präpa- rate sind beim Tierarzt erhältlich, alternativ können auch hier klas- sische, standardisierte Humanprodukte verwendet werden. A c h t u n g : Ginkgo darf wegen der enthaltenen Ginkgolsäuren auf keinen Fall als Blattdroge verabreicht werden. Eine sichere Alter- native gibt es nicht – nur standardisierte Produkte kommen in Frage. Diese sollten mindestens 25 % Ginkgoflavonglykoside und 6 % Terpenlactone enthalten, was bei den gängigen Humanprodukten in der Regel der Fall ist. Phytotherapie gegen chronische Schmerzen bei Arthrose Eine sorgfältige, individuell angepasste Schmerztherapie ist wich- tig – kein Tier sollte Schmerzen erleiden. Ab einem gewissen Punkt sind synthetische Schmerzmittel daher unabdingbar; dabei sollte man genau prüfen, welche Medikation sinnvoll ist, ohne weiteren Schaden anzurichten, und sich bei Bedarf von einem naturheil- kundlichen Tierarzt beraten lassen. Denn Schmerz ist nicht immer gleich, weder in seiner Ursache, Pathophysiologie noch in der Be- handelbarkeit. Vorsicht! Die Blätter des Ginkgos dürfen wegen der darin enthalte- nen Ginkgolsäuren nicht verabreicht werden. Nur standardisierte Fertigprodukte sind erlaubt! © MIKYIMAGENARTE/stock.adobe.com Eine Arthrosebehandlung beinhaltet allerdings weitaus mehr als die Ausschaltung von Schmerz. Neben einer angepassten manuel- len Therapieform, wie z. B. Osteopathie., Physiotherapie, Kraniosa- kraltherapie, Akupunktur oder Magnetfeldtherapie spielen Phyto- therapie, Ernährung und Lebensführung eine große Rolle. Kurweise verabreichte Antidyskratika können helfen, Ablagerun- gen auszuschwemmen und den Stoffwechsel zu aktivieren. Hier ist vor allem die Brennnessel zu nennen, die sich in vielerlei Hinsicht vorteilhaft auf die Gelenke auswirkt. Brennnessel als Frühjahrs- und Herbstkur Ältere Hunde profitieren ungemein davon, wenn man ihnen 2– bis 3-mal im Jahr für 4–6 Wochen Brennnesseln füttert. Die Form der Anwendung hängt davon ab, was der Tierbesitzer um- setzen kann und möchte und was der Hund bereit ist aufzunehmen. Folgende Anwendungsmöglichkeiten bieten sich an: • frische Brennnesseln: zweimal täglich frische Triebe und Blätter ins Futter geben; am besten gedämpft wie Spinat oder mit dem Mixer zu einem Grüntrunk püriert; Dosierung: 1–3 obere Triebe einer frischen Pflanze für Hunde bis zu einem Gewicht von 5 kg, 3–5 obere Triebe einer frischen Pflanze für Hunde bis zu 15 kg, schwerere Hunde erhalten 5–10 Triebe • gekaufter Frischpflanzenpresssaft: ins Futter mischen oder direkt ins Maul geben; mit einer kleinen Dosis (½ TL pro Tag) beginnen und bis zu 2 EL bei großen Hunden (über 20 kg) steigern • getrocknete Pflanzen: als Tee oder Pulver direkt ins Futter mischen; Dosierung: 1 TL bis 1 EL je nach Größe des Hundes • Pflanzenauszüge: können als Tinktur, Oxymel oder gemischt mit Honig verabreicht werden, allerdings ist die frische Pflanze zu bevorzugen. e k e h t o p a r e T i n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 2 4 – 8 3 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e i r t a i r e G r e d n i i e p a r e h t o t y h P . i A g d a N 41
Tab. 1 Arthroseschmerzen mit Pflanzenwirkstoffen unterstützen Wirkung Beispiel Pflanze/ Naturstoff Linderung chronischer Schmerzen durch • Pflanzen mit steroider Wirkung • Pflanzen mit NSAID-Wirkung Weihrauch, Teufelskralle, Kurkuma, Krallendorn Weidenrinde, Mädesüß, Hanf, Pappel Knorpelpflege, Erhalt und Aufbau Glukosaminoglukane wie in der Grünlippmuschel Anregung der Gelenkdurchblutung Brennnessel, Ginkgo, Rosmarin, Senf Antidyskratika Antioxidativa Löwenzahn, Birke, Brennnessel, Quecke Hagebutte, Omega-3-Öle n e s s i w d n u r g r e t n H i Alternative für Katzen: Quecke A c h t u n g : Die Wirkstoffe von Weidenrinde und Mädesüß werden von Hunden und Katzen völlig anders verstoffwechselt als vom Menschen, daher ist hier dringend von einer Eigentherapie abzura- ten. Salicylsäurehaltige Pflanzen sollten bei Katzen nicht angewen- det werden oder nur nach Absprache mit einem Veterinär-Phyto- therapeuten! Theoretisch ist die Brennnessel auch für Katzen geeignet, doch die meisten Tiere lehnen sie ab. Das klassische und sehr gerne genommene Antidyskratikum für Katzen ist da- her die Quecke. Dosierung für Queckengras und -wurzel: 1-mal täglich ½–1 TL als Droge pulverisiert oder frisch. Alle begleitenden Maßnahmen wie Durchblutungs- und Stoffwech- selanregung, Pflege, Erhalt und Aufbau des Knorpels sowie Antio- xidanzien (z. B. Hagebutte) können mit etwas Information und Sachverstand dagegen sehr gut vom Tierbesitzer selbst angewendet werden. • n i r o t u A Weitere schmerzstillende Heilpflanzen Schmerzstillende Phytotherapeutika, die ähnlich wie NSAIDs (nichtsteroidale Antiphlogistika) auf Cyclooxygenasen oder Leuko- triene – die Botenstoffe für Schmerz und Entzündung – wirken, gibt es mittlerweile einige auf dem tiermedizinischen Markt. Beispiele sind Teufelskralle, Weihrauch, Weide und Hanf. Da Schmerz ein multifaktorielles und individuelles Geschehen ist, kann nicht jeder Wirkstoff bei jeder Art Schmerz gleich wirken. Hinzu kommt, dass einige dieser Pflanzen in ihrem Wirkstoffprofil und ihrer Herstel- lung sehr unterschiedlich sein können und daher die Qualität (Wirksamkeit) enorme Unterschiede aufweist (dazu mehr in der nächsten Ausgabe zum Thema Hanf/CBD). Auch hier empfehle ich, einen erfahrenen Phytotherapeuten zurate zu ziehen, um das rich- tige Therapieschema für das eigene Tier zu finden – denn chroni- scher Schmerz ist nicht nach einem allgemeingültigen Schema be- handelbar. Der tiermedizinische und auch der alternative Nahrungsergän- zungsmarkt bietet eine Vielzahl an Produkten. Leider ist es aber so, dass gerade die sehr effektiven pflanzlichen Entzündungshemmer/ Schmerzhemmer oftmals ein ganz besonderes Wirkstoffprofil be- nötigen, um überhaupt wirken zu können. So findet sich z. B. nicht in jedem Teufelskralle-Produkt auch wirklich die Menge an Harpa- gosiden, die es bräuchte, um einen schmerzlindernden Effekt auslö- sen zu können. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 42 Dr. Alexandra Nadig www.dr-alexandra-nadig.fr Dr. Alexandra Nadig ist Tier- ärztin, Autorin und Referen- tin mit dem Schwerpunkt Phytotherapie. Sie verbindet schulmedizinisches Fach- wissen mit fundierter Pflan- zenheilkunde und berät Tierhalterinnen und Tierhal- ter zu pflanzlichen Thera- pieansätzen. Ihre phyto- therapeutische Beratung bietet sie auch online an.
Ernährung als Therapeutikum verstehen und einsetzen Empfehlungen für mehr als 50 Indikationen und Lebenssituationen Ernährung lässt sich mit anderen Behandlungsmethoden zu einem sinnvollen Gesamtkonzept kombinieren. Sie erfahren, warum Nahrung, wann und in welcher Art als Therapeutikum eingesetzt werden kann. Bringen Sie Ihren Patientinnen und Patienten physiologische Zusammenhänge und die Bedeutung der Ernährung für die Behandlung nahe. So fördern Sie ganz automatisch die Compliance. Mit Ernährungsempfehlungen zu über 50 häufigen Indikationen bzw. besonderen Lebenssituationen wie Alter, Wechseljahre, Stress, etc. Plus: Online-Booklet mit passenden Rezepten zum Ausdrucken und Mitgeben. ISBN 978 3 13 245468 2 70,00 € [D] shop.thieme.de n e d n e l l i a f n a e d n e d r e w 9 9 4 3 A R H , t r a g t t u t S r e t s i g e r s l e d n a H d n u - z t i S , G K g a l r e V e m e h T g r o e G i . t e n h c e r e b r e t i e w n e t s o k d n a s r e V ] D l [ b a h r e ß u a n e g n u r e f e i L i e B . n e t l a h e b r o v r e m ü t r r I d n u n e g n u r e d n ä s i e r P
Riechtraining mit ätherischen Ölen A N U S A T I T H U M M Düfte als unterstützende Therapie bei Demenz und Parkinson R iechtraining ist eine einfache Methode, die zunehmend für die Förderung der Hirngesundheit interessant wird. Erste Studien zeigen, dass es das Gehirn stimulieren und die ko- gnitive Leistungsfähigkeit verbessern kann – ein Ansatz, der sich gut mit weiteren Maßnahmen kombinieren lässt. Erkrankungen des Gehirns verlaufen oft schleichend und bleiben lange unbe- merkt. Erst wenn sich Gedächtnis, Verhalten oder Bewegungen ver- ändern, rücken sie in den Fokus. Zwei der bekanntesten neurodege- nerativen Krankheitsbilder sind Alzheimer und Parkinson, die zwar unterschiedliche Symptome zeigen, im Gehirn jedoch ähnliche Ver- änderungen auslösen. wie vor unbekannt. Beobachtungen zeigen jedoch, dass sich in den Nervenzellen bestimmte Proteine anhäufen, die eine veränderte Anordnung einnehmen. Nehmen diese Anhäufungen zu, gehen die Nervenzellen zugrunde, und die Proteine breiten sich in anderen Nervenzellen aus, die dann ebenfalls zugrunde gehen. Mit anderen Worten: Nervenzellen degenerieren und sterben ab. Da sich Ner- venzellen im Gehirn kaum regenerieren können, geht das mit blei- benden Funktionsverlusten einher. Erste Anzeichen zeigen sich meist in Form von Vergesslichkeit, die mit fortschreitender Erkran- kung über das altersentsprechende Normalmaß hinausgehen und sich zu einer Demenz entwickeln kann. Alzheimer- und Parkinson-Erkrankung: ein Überblick Die Alzheimer-Demenz ist die am häufigsten auftretende neurode- generative Erkrankung. Rund 2 % aller 65-Jährigen und 20 % aller 85-Jährigen zeigen Anzeichen dieser Krankheit. Auch wenn es ne- ben Alzheimer noch andere Formen der Demenz gibt, macht sie un- gefähr 60 % der Demenzfälle aus. Die Betroffenen zeigen eine nach- lassende kognitive Leistungsfähigkeit und tun sich zunehmend schwer damit, die Aktivitäten des täglichen Lebens zu bewältigen. Zugleich verändert sich ihr Verhalten: Sie können depressiv oder aggressiv werden. Die genauen Ursachen der Krankheit sind nach . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 44 Die Hirnregionen, die für das Langzeitgedächtnis zuständig sind, sind am stärksten von der Degeneration bei Alzheimer betroffen. Ungefähr 1 % der über 60-Jährigen sind von der Parkinson-Erkran- kung betroffen. Hierbei kommt es ebenfalls zu einer Akkumulation fehlerhafter Proteine in den Nervenzellen – allerdings handelt es sich um andere Proteine als bei der Alzheimer-Krankheit, denn die Krankheit betrifft Hirnzellen, die für Bewegungen zuständig sind.
Regelmäßiges Riechtraining kann dazu beitragen, das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen zu verringern. Floydine © /stock.adobe.com Statt zu kognitiven Einschränkungen kommt es daher bei der Par- kinson-Erkrankung zu typischen Bewegungsstörungen wie Zittern, dem sogenannten Maskengesicht, Muskelstarre und Bewegungsar- mut. Die betroffenen Nervenzellen produzieren nicht mehr genü- gend Dopamin, einen Neurotransmitter, der wichtig für die Bewe- gungssteuerung ist. Den Patienten werden daher Dopaminvorläufer verabreicht, die den Dopaminspiegel im Gehirn erhöhen und so die Symptome lindern. Allerdings wird die Grunderkrankung dadurch nicht aufgehalten – die Degeneration schreitet fort, im Spätstadium entsteht dann häufig ebenfalls eine Demenz. Riechstörungen bei neurodegenerativen Erkrankungen Sowohl die Alzheimer-Krankheit als auch die Parkinson-Erkran- kung gehen fast immer mit Riechstörungen oder Riechverlust ein- her. Über 90 % der Parkinson- und Alzheimer-Patienten leiden da- ran. Verschiedene Forschungsgruppen haben Studien dazu durch- geführt. Die University of Quebec at Trois-Rivières in Kanada hat diese Arbeiten zusammen mit Professor Johannes Frasnelli in einer Metaanalyse ausgewertet und zusammengefasst. Insgesamt bein- haltet diese Untersuchung 80 Studien mit Daten von über 4000 Pa- tienten. Darin konnte gezeigt werden, dass beide Krankheiten den Geruchs- sinn wesentlich stärker beeinträchtigen als die altersbedingte Schwäche des Riechsinns. Spannend ist darüber hinaus, dass Riech- störungen und Geruchsverluste wesentlich früher auftreten als alle anderen Symptome. Oft beginnt der Riechverlust ein Jahrzehnt oder länger vor der Diagnosestellung, wird meist aber nicht als bedeut- sames Symptom erkannt. Riechtests als Früherkennung? Da der Geruchssinn auch wegen verschiedener Grunderkrankun- gen, die nichts mit einer neurodegenerativen Krankheit zu tun ha- ben, beeinträchtigt sein kann, ist es wichtig, Menschen, die unter Riechstörungen leiden, nicht zu beunruhigen. Auch sollte betont werden, dass eine Riechstörung, die eventuell auf eine Hausstaub- milbenallergie zurückzuführen ist, nicht automatisch auf eine neu- rodegenerative Erkrankung hinweist. Bemerkt man das Riechpro- blem früher als andere erste Anzeichen, ist es unumgänglich, wei- tere mögliche Ursachen des Riechverlusts auszuschließen. Gegenwärtig wird angenommen, dass die verminderte Riechfähig- keit oft zehn Jahre und länger vor anderen Symptomen (z. B. moto- rische Anzeichen) auftritt. Bei den Patienten könnte ein langjähri- ger schleichender Riechverlust damit sogar ein Erstsymptom neu- rologischer Erkrankungen sein [Haehner, 2019]. Eine weitere Stu- die belegt, dass Menschen mit leichten kognitiven Störungen und eingeschränktem Riechvermögen fünfmal häufiger an Alzheimer- Demenz erkranken [Roberts, 2016]. n e s s i w d n u r g r e t n H i Alzheimer und Parkinson: Warum Früherkennung wichtig ist Bei beiden Erkrankungen kommt es zu Anhäufungen fehler- hafter Proteine, zum Absterben von Nervenzellen und zur Ausbreitung krankhafter Nervenzellen. Alzheimer und Par- kinson sind bisher nicht heilbar und die Ursachen sind noch unbekannt. Häufig werden sie erst diagnostiziert, wenn kli- nische Symptome auftreten. Bis zu diesem Zeitpunkt sind bereits viele Nervenzellen abgestorben. Eine frühere Erken- nung könnte das Fortschreiten der Erkrankungen gegebe- nenfalls verzögern. Symptome wie Verstopfung und Schlaf- probleme bei Parkinson-Patienten oder Vergesslichkeit bei Alzheimer-Patienten sind sehr unspezifisch und dienen da- her nicht unbedingt der Früherkennung. Eine der großen Herausforderungen besteht nun darin, Riechtests zu entwickeln, die spezifisch neurodegenerative Erkrankungen an- zeigen. In der beschriebenen Metaanalyse wurde aufgezeigt, dass Parkinson und Alzheimer den Geruchssinn nicht auf die gleiche Art und Weise verändern. Bei Alzheimer-Patienten ist vor allem das Erkennen und Erinnern von Gerüchen stark eingeschränkt, bei Parkinson-Patienten hingegen nimmt die Konzentration, ab der Ge- rüche wahrgenommen werden, und das Erkennen von Gerüchen in gleicher Weise ab. Um Alzheimer und Parkinson zukünftig frühzei- tig anhand von Riechtests erkennen und von anderen Riechstörun- gen unterscheiden zu können, müssen sie daher wahrscheinlich mit anderen Tests kombiniert werden. Der Geruchssinn ist der einzige Sinn, dem wir uns nicht entziehen können: Mit jedem Atemzug nehmen wir Gerüche auf, die ohne Umwege direkt im Gehirn wirken – genauer gesagt im limbischen System. Geben Riechstörungen einen Hinweis auf die Ursache von Parkinson und Alzheimer? Bei beiden Erkrankungen ist die Anhäufung fehlerhafter Proteine charakteristisch, bei Alzheimer betrifft dies das Beta-Amyloid, bei Parkinson das Alpha-Synuclein. Beide Proteine kommen im Gehirn aller Menschen vor, bei Patienten mit Alzheimer oder Parkinson sind diese jedoch verändert, lagern sich ab und reichern sich in den Nervenzellen an, was zum Absterben der Zellen führt. Im Ge- hirn von Parkinson-Patienten finden sich durch die jeweiligen Ab- lagerungen sogenannte Lewy-Körperchen, bei Alzheimer-Patienten sind es die senilen Plaques. Warum sich diese fehlerhaften Proteine l e Ö e h c s i r e h t Ä n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 6 4 – 4 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . l n e Ö n e h c s i r e h t ä t i i i m g n n a r t h c e R i . A m m u h T 45
Die Ergebnisse können darauf hindeuten, dass regelmäßiges Riech- training auch präventiv gegen Demenz wirkt. Für alle Gesunden gilt: Wenn der Geruchssinn nachlässt oder plötz- lich verschwindet – egal in welchem Alter –, sollte abgeklärt wer- den, ob organische, infektiöse oder neurologische Ursachen für die Riechstörung verantwortlich sind. Geruchssinn trainieren – so geht‘s Ein gezieltes Riechtraining kann helfen, die Erkennung und Wahr- nehmung von Gerüchen zu verbessern und Gedächtnis und kogni- tive Funktionen zu unterstützen. Warum Riechtraining? • Neuroplastizität: Durch gezieltes Riechtraining werden neuro- nale Verbindungen im Gehirn stimuliert und gestärkt, was die kognitive Reserve fördern kann. • Verbindung zu Gedächtnis: Der Geruchssinn ist direkt mit dem limbischen System verbunden, das für Emotionen und Gedächt- nis zuständig ist. Wie funktioniert Riechtraining? Zweimal täglich werden 4–5 Düfte für jeweils 20–30 Sekunden konzentriert geschnuppert und gezielt mit einer Erinnerung oder der entsprechenden Pflanze verknüpft, um das Riechgedächtnis ähnlich wie beim Vokabellernen in der Schule zu (re-)aktivieren und zu stabilisieren. Das Riechtraining sollte konsequent über ei- nen Zeitraum von 6–12 Monaten durchgeführt werden. Wichtig ist dabei, zunächst 4–5 Duftstoffe gut zu erlernen, bevor das Spek- trum erweitert wird. Beispiel für ein einfaches Riechtraining: 1. 4–5 verschiedene ätherische Öle auswählen, die bereits bekannt sind (z. B. Zitrone, Rose, Eukalyptus, Gewürznelke, Basilikum) 2. an jedem Duft für etwa 10 Sekunden bewusst riechen 3. versuchen, den Geruch zu benennen und ihn mit einer Erinne- rung zu verknüpfen oder sich die Pflanze vorzustellen 4. die Übung täglich wiederholen, idealerweise morgens und abends für 6–12 Monate • Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. n i r o t u A Anusati Thumm anusati.thumm@primaveralife.com Anusati Thumm ist Aroma- expertin, Autorin sowie in- ternational tätige Seminar- und Fortbildungsleiterin der PRIMAVERA Akademie. Sie organisiert und moderiert Aromatherapiekongresse und leitet Duftreisen zu ver- schiedenen Anbauprojekten weltweit. Beim Riechtraining wird konzentriert an 4–5 ätherischen Ölen ge- schnuppert und der Geruch gezielt mit einer Erinnerung oder der entsprechenden Pflanze verknüpft. © Denys Kurbatov/stock.adobe.com bei manchen Menschen bilden und anreichern und bei anderen nicht, ist allerdings unbekannt. In einer Studie zur Parkinson-Erkrankung beobachteten der Neuro- wissenschaftler Heiko Braak und seine Kollegen, dass sich in den Gehirnen von verstorbenen Patienten die Lewy-Körperchen vor al- lem im verlängerten Rückenmark, im Vagusnerv und im Riechkol- ben fanden. Das erklärt frühe Symptome der Parkinson-Erkrankung wie Verstopfung (Vagusnerv) und Riechstörungen (Riechkolben). Die eigentlichen Auslöser der Erkrankung bleiben dadurch jedoch weiterhin unerklärt. Bei der Alzheimer-Erkrankung geht man hypothetisch davon aus, dass Proteinablagerungen zur Beeinträchtigung der Riechinforma- tionen führen und so die Riechstörungen auslösen. Riechtraining zur Vorbeugung und Behandlung von neurologischen Erkrankungen Riechtraining als vorbeugende Maßnahme beispielsweise gegen Demenz gewinnt zunehmend Aufmerksamkeit in der Forschung. Der Geruchssinn ist eng mit Gehirnregionen verknüpft, die auch für Gedächtnis und kognitive Funktionen eine zentrale Rolle spie- len – insbesondere dem Hippocampus und dem entorhinalen Cor- tex, die früh bei Demenz betroffen sein können. Durch gezieltes Riechtraining lässt sich die Funktion des Geruchssinns verbessern. Dass dies sowohl bei Gesunden als auch bei Patienten mit unter- schiedlichsten Riechstörungen möglich ist, konnte bereits gezeigt werden und eröffnet daher therapeutische Perspektiven. Mehrere Studien haben das systematisch belegt. Eine Studie der Universität Seoul gibt Anlass zur Hoffnung. Inner- halb von zwei Wochen verbesserte sich die Gedächtnisleistung bei mittelschwer an Parkinson Erkrankten signifikant. Demenzbetrof- fene zeigten zudem weniger depressive Symptome. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 46
KLEINE KNOSPEN MIT GROSSER WIRKUNG Cornelia Stern zeigt, wie die Lebens- und Wachstumskräfte von Pflanzen als Regenerations- und Heilpotenziale nutzbar gemacht und zur Behandlung eingesetzt werden können. Und sie beschreibt, wie die Arzneien aus dem „Lebendigsten“ der Pflanze hergestellt werden – dem vegetabilen Embryonalgewebe. Erweitern Sie Ihr phytotherapeutisches Repertoire: • Einführung in die Gemmotherapie • Mind-Maps: Indikation und Kombinationsmöglichkeiten von Gemmo-Einzelmitteln • Anwendung in der Praxis: 49 Knospenporträts mit Botanik, Wirkungen, Indikationen und konkreten Anwendungstipps • Nach deutschen Pflanzennamen sortiert Auch als E-Book ISBN 978 3 13 245509 2 72,00 € [D] . 9 9 4 3 A R H , t r a g t t u t S r e t s i g e r s l e d n a H d n u - z t i S , G K g a l r e V e m e h T g r o e G i . t e n h c e r e b r e t i e w n e t s o k d n a s r e V shop.thieme.de n e d n e l l i a f n a e d n e d r e w ] D l [ b a h r e ß u a n e g n u r e f e i L i e B . n e t l a h e b r o v r e m ü t r r I d n u n e g n u r e d n ä s i e r P
Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) M A R T I N Z W I E S E L E . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 48
sische Medizin (TCM) kennt Jiaogulan als Heilpflanze seit der Mate- ria Medica von Li Shi Zhen 1578 [Ahmed, 2023]. In der TCM wird Jiaogulan genutzt, um Krankheiten und „böse Ein- flüsse“ zu beseitigen, innere Hitze zu klären und zu entgiften. Die Geschmacksrichtungen reichen von leicht und ausgeprägt bitter bis hin zu süß. Die bitteren, kühlenden, reinigenden Anteile sollen beispielsweise bei Leber- und Magen-Darm-Entzündungen sowie bei Atemwegserkrankungen helfen. Den süßen Geschmacksantei- len wird zugeschrieben, Herz und Leber zu nähren sowie die Le- bensenergie Qi und das Blut zu unterstützen, was bei Fettstoff- wechselstörungen, Bluthochdruck, Fettleber, Schlaflosigkeit oder Kopfschmerzen eine Rolle spielen soll. In China wird Jiaogulan heu- te als Medizin in Form von Tee oder speziellen Zubereitungen für verschiedene Beschwerden und Erkrankungen genutzt. Als wohl- schmeckender Tee oder Bestandteil von Nahrungsmitteln und Nah- rungsergänzungsmitteln soll es für ein langes Leben und Vitalität sorgen und Krankheiten fernhalten. Bei der Verwendung als Le- bensmittel werden die jungen Triebe von Jiaogulan als Salat genos- sen, während die Blätter Gerichte wie das Congee, ein traditionelles chinesisches Reisgericht, bereichern. Jiaogulan wird inzwischen in vielen asiatischen Ländern und den USA in Form von Tee, Tabletten, Pulver, Kapseln oder Extrakten angeboten. Wichtige Inhaltsstoffe Medizinisch verwendet wird vor allem das Kraut (Gynostemmae herba) etwa in Teeform. Darüber hinaus kommen Extrakte der zen- tralen Inhaltstoffe Saponine, Polysaccharide oder Flavonoide zum Einsatz. Nach heutigem Kenntnisstand stellen Saponine die bedeutsamste Stoffgruppe von Jiaogulan dar. Sie werden entsprechend der Pflan- ze Gypenoside (GPS) genannt. Bisher wurden über 200 verschiede- ne Gypenoside isoliert, von denen 25 % den in Panax Ginseng vor- kommenden Ginsenosiden entsprechen – daher der Beiname „Süd- licher Ginseng“. Neben den Saponinen zählen die Gynostemma- Pentaphyllum-Polysaccharide (GPP) zu den wichtigsten Inhaltsstof- fen; auch von ihnen werden jedes Jahr neue Verbindungen entdeckt und untersucht. Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Jiaogulan sind 2–5 % Flavonoide (TFG), vor allem Quercetinglykoside wie Ru- tin und Kämpferolglykoside. Als weitere interessante Inhaltsstoffe in Jiaogulan finden sich Phy- tosterole, Chlorophylle, Carotinoide, Metastigmane oder Lignane. Ferner sind zahlreiche Mineralien und Spurenelemente wie Eisen, Zink, Kupfer, Kieselsäure, Chrom, Molybdän, Selen, Nickel, Alumini- um, Kalzium, Magnesium, Kalium und Natrium enthalten. Außer- dem ist die Pflanze reich an Aminosäuren, Vitaminen, organischen Säuren, Proteinen und anderen Nährstoffen [Li, 2025]. Es schmeckt süßlich und soll beim Abnehmen helfen. Als Nahrungs- und Heilmittel ist es gut verträglich, darüber hinaus wird ihm eine Wirkung gegen die großen Zivilisationserkrankungen zugeschrieben. Klingt zu gut, um wahr zu sein? Jiaogulan, der „fünfblättrige Ginseng“, bietet tatsächlich einige Überraschungen. J iaogulan, auch Rankende Indigopflanze, Kraut der Unsterblich- keit oder Fünfblättriger Ginseng genannt, gehört wie die Gur- ken, Kürbisse und Melonen zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Die Gattung Gynostemma besteht aus 21 Spe- zies, von denen Jiaogulan – botanisch Gynostemma pentaphyllum – am bekanntesten ist und die breiteste Nutzung erfährt [Ahmed, 2023]. Das Ursprungsgebiet liegt überwiegend im Süden Chinas, zu finden ist die einjährige bis ausdauernde krautige Pflanze darü- ber hinaus beispielsweise in Indien, Nepal, Bangladesch, Sri Lanka, Myanmar, Korea, Vietnam, Thailand oder Japan. Sie wächst in Wäl- dern und im Buschwerk an Berghängen bis auf 3000 m Höhe, und erreicht niederliegend oder kletternd eine Länge von 4–8 m. An ih- ren Ranken finden sich annähernd symmetrische Laubblätter aus fünf bis sieben verkehrt eiförmigen bis lanzettlichen Blättchen. Die zweihäusige Pflanze besitzt im März bis November bis zu 30 cm lange, hängende Blütenstände. Die Früchte sind kleine, runde, an- fangs hellgrüne bis grüne Strauchbeeren, die im reifen Zustand fast schwarz werden können [Blaschek, 2014]. Die Pflanze wurde über Jahrhunderte als Nahrungs- und Heilmittel verwendet. Faktoren wie ihr rascher Wachstumszyklus, hohe Erträ- ge und Nährstoffgehalte sowie die zahlreichen medizinischen Ver- wendungsmöglichkeiten haben zu der starken Verbreitung von Gy- nostemma pentaphyllum beigetragen [Li, 2025]. Verwendung von Jiaogulan als Heil- und Nahrungsmittel In China findet sich die erste Beschreibung von Jiaogulan in der Ming-Dynastie im Buch „Herbs for Famine“ (1406). Darin sind Pflanzen enthalten, die in Hungersnöten als reichhaltige und ge- sunde Speisen verwendet werden können. Die Traditionelle Chine- Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) ist auch unter dem Namen „Kraut der Unsterblichkeit“ bekannt – sicherlich aufgrund seiner vielfältigen traditionellen Anwendungen. © nattakit/stock.adobe.com e z n a l f p l i e H e t n n a k e b n U e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 1 5 – 8 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . ) m u l l y h p a t n e p a m m e t s o n y G l ( n a u g o a i J . l M e e s e w Z i 49
ner Fettleber sowie auf akute und chronische Beeinträchtigungen bis hin zu Leberschäden – etwa durch Alkoholmissbrauch oder übermäßige körperliche Beanspruchung. Im Zusammenhang mit Tier- und Zellstudien konnte eine deutliche Regulation des Fett- stoffwechsels erreicht werden: Gesamtfette, Triglyzeride und LDL- Cholesterin konnten gesenkt, HDL-Cholesterin und die Produktion von Gallensaft konnten gesteigert werden. Eine Kombination von Jiaogulan mit dem verbreiteten Lipidsenker Simvastatin zeigt nicht nur eine verbesserte fettsenkende Wirkung des schulmedizini- schen Medikamentes – ebenso konnten dessen typische Nebenwir- kungen wie eine Erhöhung der Transaminasen reduziert und es konnte eine verbesserte Leberfunktion erreicht werden [Su, 2021]. Gynostemma kann auch einen effektiven Beitrag zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems leisten. Ein wichtiger Aspekt ist dabei die Vorbeugung von Arteriosklerose über die Senkung der Blutfett- werte, die Hemmung von Entzündungsreaktionen, die reduzierte Bildung von arteriellen Plaques sowie die Mobilisierung und Aus- scheidung von überschüssigem Cholesterol. Bestimmte Flavonoide dürften das Herz in Belastungsphasen unterstützen und den Herz- muskel vor Schädigungen durch Sauerstoffmangel – wie etwa bei Herzinfarkten – schützen [Li, 2025]. Auch für das Nervensystem kann Jiaogulan hilfreich sein. Eine klini- sche Studie konnte eine Verbesserung durch alkoholische Extrakte von Jiaogulan bei Menschen mit chronischem Stress und Angstzu- ständen feststellen [Choi, 2019]. Die neuroprotektiven Wirkungen zeigen sich durch eine Verbesserung der Lernfähigkeit und des Ge- dächtnisses. Bei vaskulärer Demenz wurden diese Effekte mit der entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkung von Jiaogu- lan in Zusammenhang gebracht. In Fällen von Minderdurchblutung im Gehirn zeigten sich weniger neuronale Schäden. Bei Alzheimer konnten GPS die Nervenzellschäden minimieren und dazu beizu- tragen, Neuronen sowie Synapsen zu erhalten oder wieder neu zu bilden. Zudem zeigte sich eine positive Wirkung auf Angstzustände, die mit fortschreitender Alzheimer-Demenz einhergehen. Bei Par- kinson war der positive Effekt auf das Nervensystem besonders ausgeprägt, wenn eine präventive Behandlung erfolgte. Tierversu- che zeigten zudem, dass die adjuvante Gabe von Gypenosiden Ne- benwirkungen des Parkinson-Medikaments L-Dopa (z. B. typische Bewegungsstörungen) begrenzen kann [Su, 2021]. Die antikanzerogene Wirkung von Gynostemma bei unterschied- lichsten Formen von Lungen-, Brust-, Leber-, Darmkrebs bis zu Leu- kämie ist in vitro untersucht. Eine Studie mit 59 Versuchspersonen zeigte verminderte Mortalität und Rückfallquoten, die Hemmung von Metastasenbildungen und die allgemeine Verbesserung der Im- munfunktionen. Die Mechanismen der krebshemmenden Wirkun- gen umfassen die Unterbrechung des Zellzyklus von Krebszellen, die Hemmung ihres Stoffwechsels und Wachstums, die Induktion der Apoptose, die Verringerung der invasiven, metastatischen Ei- genschaften sowie die Stärkung körpereigener Immunreaktionen von natürlichen Killerzellen bis hin zu Lymphozyten, ergänzt durch antioxidative Eigenschaften [Li, 2016]. In einer In-vitro-Studie zeig- te Jiaogulan eine toxische Wirkung auf Brustkrebszellen, während die Toxizität gegenüber gesunden Körperzellen im Vergleich zu klassischen Krebsmedikamenten sehr gering war. Um die vielver- sprechenden Ansätze auf den Menschen übertragen zu können, Wegen der Anordnung seiner Teilblätter wird Jiaogulan auch als fünfblättriger Ginseng bezeichnet. © groisboeck/stock.adobe.com Wirkspektrum von Jiaogulan Die schädlichen Wirkungen durch Sauerstoffradikale tragen zu vie- len Krankheits- und Alterungsprozessen bei. Im Labor konnten starke antioxidative Effekte insbesondere im Zusammenhang mit Flavonoiden aus Jiaogulan (TFG) festgestellt werden. Viele der ent- haltenen Saponine (GPS) und Polysaccharide (GPP) hingegen haben eine deutliche entzündungshemmende Wirkung gezeigt. Dieses grundlegende antioxidative und antiinflammatorische Potenzial bildet die Basis für die wichtigsten möglichen Einsatzgebiete von Jiaogulan: die vielfältigen Wirkungen auf den Stoffwechsel, das Herz-Kreislauf-System, das Nervensystem und die Unterstützung von Krebspatienten [Li, 2025]. Die wahrscheinlich bekannteste Trumpfkarte liegt in der Präventi- on sowie Behandlung von Übergewicht und Diabetes Typ 2: In Tier- versuchen und klinischen Studien konnte – vor allem durch GPS und GPP – die Insulinproduktion in der Bauchspeicheldrüse ange- regt, die Insulinsensitivität der Körperzellen verbessert und der Blutzucker sowohl nach Nahrungsaufnahme als auch langfristig ge- senkt werden. In Tierstudien zeigte sich die hypoglykämische Wir- kung von Jiaogulan bei mittleren Dosen vergleichbar mit Metfor- min, bei höheren Dosen sogar stärker als das klassische Antidiabe- tikum. Zusätzlich hatten die Jiaogulan-Extrakte einen nierenstär- kenden und -schützenden Effekt. Gypenoside haben in placebokon- trollierten Studien zudem einen deutlichen positiven Einfluss auf die Menge, Verteilung und Zusammensetzung von Körperfett ge- zeigt: Sowohl das Körpergewicht als auch das weiße Fettgewebe wurden deutlich reduziert. Damit kann Jiaogulan eine vielverspre- chende Option im therapeutischen und diätetischen Bereich zur Kontrolle und Reduktion von Übergewicht sein [Su, 2021]. Ferner kann Jiaogulan offenbar die Gesundheit und Funktion der Leber unterstützen: Der hepatoprotektive Effekt wurde in mehre- ren Tierstudien festgestellt und bezieht sich sowohl auf das Risiko und den Verlauf einer Leberzirrhose als auch auf die Prävention ei- . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 50
chungsform – auch Teeaufgüsse aus Jiaogulan fallen grundsätzlich unter die Lebensmitteldefinition. Dass Jiaogulan teilweise dennoch als „Kräutertee“ oder in ähnlicher Form erhältlich ist, liegt an einer uneinheitlichen behördlichen Praxis, nicht an einer offiziellen Aus- nahme. Insofern teilt Gynostemma pentaphyllum leider das Schick- sal zahlreicher anderer Heilpflanzen, deren Verfügbarkeit uns durch diese Gesetzgebung eingeschränkt wird. • Wer Jiaogulan im Garten anbaut, darf beobachten, dass die Pflanze bei uns nicht ganz unbekannt ist und auch schon einige Fans hat: Sie zählt zu den Lieblingsspeisen der Nacktschnecken! Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. r o t u A Martin Zwiesele Naturheilkunde-Zwiesele@gmx.net www.heilpraktiker-zwiesele.de Martin Zwiesele wollte in seiner Kindheit Umwelt- schützer werden. Während seines Studiums der Ethno- logie und Vergleichenden Religionswissenschaft in Heidelberg entwickelte sich daraus ein Interesse an Schamanismus. Seine Beru- fung findet er nun als Heil- praktiker und Dozent mit Schwerpunkt Pflanzenheil- kunde in Leipzig. Dort bringt er in seiner Praxis, auf Pflanzenführungen, Vorträ- gen oder Seminaren Men- schen und die Natur zu bei- derseitigem Nutzen mitei- nander in Kontakt. Medizinisch verwendet wir das Kraut von Jiaogulan (Gynostemmae herba), häufig in Form eines Tees. © wasanajai/stock.adobe.com sind umfassende klinische Studien erforderlich, die die therapeuti- sche Wirksamkeit von Jiaogulan validieren. Des Weiteren gibt es Hinweise auf immunmodulierende Wirkun- gen von Jiaogulan, außerdem soll es Magengeschwüre hemmen und bei Erschöpfung sowie als Anti-Aging-Mittel eingesetzt wer- den können. Zu den Wirkungen auf die Psyche sind antidepressive, sedative und hypnotische Effekte genannt. Es gibt darüber hinaus Belege für antivirale und antimikrobielle Eigenschaften [Su, 2021]. Sicherheit und Verfügbarkeit Hinsichtlich der Sicherheit der Einnahme zeigten sich in Tierversu- chen über 90 Tage bei 5000 mg/kg KG keine toxischen Wirkungen oder unerwünschten Nebenwirkungen. Auch Untersuchungen zur chronischen Toxizität über 24 Monate konnten bei unterschiedli- chen Dosierungen kein erhöhtes Risiko feststellen. Bei menschli- chen Probanden führten 100–800 mg wässriger Extrakt täglich über zwei Monate zu keinen ernsthaften Nebenwirkungen. Da Jiaogulan antithrombotisch wirken kann, sollte es nicht zusam- men mit Antikoagulanzien eingenommen werden. Für Schwanger- schaft und Stillzeit liegen zu wenige Daten vor, daher sollte in dieser Zeit vorsichtshalber auf die Einnahme verzichtet werden [Navráti- lová, 2017]. Wie bereits ausgeführt, wird Jiaogulan in vielen asiatischen Län- dern nicht nur als Medizin, sondern auch als Nahrungsmittel einge- setzt. Nach europäischem Recht wird Gynostemma pentaphyllum (Jiaogulan) als sogenanntes Novel Food eingestuft, weil es vor dem Stichtag 15. Mai 1997 in der EU nicht in nennenswertem Umfang als Lebensmittel verwendet wurde. Für Novel Foods ist eine Zulassung nach umfassender Sicherheitsprüfung erforderlich, bevor sie als Le- bensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel in Verkehr gebracht werden dürfen. Bislang wurde kein entsprechendes Zulassungsver- fahren erfolgreich abgeschlossen, weshalb Produkte mit Jiaogulan in der EU derzeit nicht als Lebensmittel oder Nahrungsergänzungs- mittel verkauft werden dürfen. Dies gilt unabhängig von der Darrei- e z n a l f p l i e H e t n n a k e b n U e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 1 5 – 8 4 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . ) m u l l y h p a t n e p a m m e t s o n y G l ( n a u g o a i J . l M e e s e w Z i 51
Mehr innere Balance durch Pflanzenkraft E V A C . S C H M I D Wie pflanzliche Adaptogene den Körper ins Gleichgewicht bringen . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 52
draceae (Sternanisgewächse) seit Jahrtausenden aufgrund ihrer psychisch ausgleichenden und stabilisierenden Wirkung geschätzt. In Europa ist die Pflanze zwar seit dem 19. Jahrhundert bekannt, doch erst in den letzten Jahren findet sie auch hier zunehmend Be- achtung. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird Schisandra häufig in Kombination mit anderen Kräutern eingesetzt. So gilt die klassische Kräuterformel „Tian Wang Bu Xin Dan“ als Mittel zur Be- ruhigung des Geistes (Shen) und zur Stärkung des Yin. Die damit verbundenen Symptome sind vor allem Schlaflosigkeit und unruhi- ge Träume, innere Unruhe, Vergesslichkeit und emotionale Er- schöpfung, aber auch Mundtrockenheit oder nächtliches Schwitzen als Zeichen eines Yin-Mangels. Eine Metaanalyse zur Wirkung von „Tian Wang Bu Xin Dan“ kam zu dem Schluss, dass das Mittel viel- versprechend bei Schlafstörungen sein könnte. Die Daten wiesen je- doch methodische Einschränkungen auf, sodass weitere Studien er- forderlich sind [Yang, 2019]. Die gesundheitliche Wirkung von Schisandra wird vor allem den Li- gnanen zugeschrieben, insbesondere Schisandrin A, B, C und Gomi- sin N. Diese sekundären Pflanzenstoffe entfalten ihre Kraft auf mehreren Ebenen. Schisandrin A kann im Tierversuch depressive Symptome lindern, die Gedächtnisleistung verbessern und die Ak- tivität der Nervenzellen stabilisieren [Yan, 2017; Yan, 2016]. Schi- sandrin B wirkt sedierend und verkürzt die Einschlafzeit, reguliert wichtige Neurotransmitter wie GABA (Gamma-Aminobuttersäure) und Serotonin und unterstützt zudem das neuronale Gleichgewicht über die Darm-Hirn-Achse [Li, 2018]. Schisandrin C ergänzt diese Effekte durch seine reparierenden Eigenschaften, schützt Nerven- zellen und fördert kognitive Leistungen in Stresssituationen. Lignane sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Pflanzen produzieren, um sich vor Infektionen zu schützen. Doch darüber hinaus können die Leber- und Darmgesundheit von den Inhaltsstoffen profitieren: Schisandrin A schützt den Darm vor Toxinen [Wan, 2019], reduziert Fetteinlagerungen in der Leber und mildert Leberschäden [Zong, 2024]. In menschlichen Leberzellen kann es die Anzahl von LDL-Rezeptoren erhöhen und so das LDL- Cholesterin im Blut senken [Kim, 2024]. Schisandrin B zeigt eben- falls leberschützende Effekte und kann im Tierversuch das Risiko einer Leberzirrhose verringern [Li, 2016; Ma, 2023; Chen 2021]. Schisandrin C wirkt entzündungshemmend [Kim, 2023] und schützt Nervenzellen [Park, 2013]. Gomisin N unterstützt ebenfalls die Leberfunktion, hemmt Entzündungen und zeigt Hinweise auf eine antikarzinogene Wirkung [Inoue, 2012]. Die genannten Ergeb- nisse stammen aus der Grundlagenforschung; klinische Studien werden zeigen, ob sie sich auf den Menschen übertragen lassen. Dosierung: 1,5–3 g getrocknete Früchte als Tee oder 1–2 ml Tink- tur (1:1, 70 % Ethanol, am besten pulverisierte Früchte verwenden) Nebenwirkungen: selten Magenreizungen Kontraindikationen: Schwangerschaft und Stillzeit Wechselwirkungen: Aufgrund bisheriger Erkenntnisse sind Inter- t k n u p r e w h c S r e m a s n e m e G i n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 6 5 – 2 5 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . t f a r k n e z n a l f P h c r u d e c n a a B e r e n n l i r h e M . i C E d m h c S 53 Schisandra, Brahmi, Maca und Rhodiola werden seit Jahrhunderten in der Erfahrungsheilkunde genutzt, um Körper und Geist zu stärken. Heute bestätigen immer mehr wissenschaftliche Studien die traditio- nellen Erkenntnisse. U nser Alltag ist oft ein Balanceakt. Leistungsdruck, Zeitdruck oder gesundheitliche Belastungen fordern Körper und Psy- che gleichermaßen. Adaptogene beschreiben Pflanzen- stoffe, die den Organismus widerstandsfähiger gegenüber Stress machen, ohne normale Körperfunktionen zu stören. Anders als klassische Stimulanzien wirken sie nicht antreibend, sondern regu- lierend. Sie unterstützen die Anpassungsfähigkeit, stabilisieren die Stressreaktion und fördern nachhaltige Energie und innere Ruhe. Den Begriff „Adaptogene“ prägte der russische Arzt und Wissenschaftler Nikolai Lazarev bereits 1947. Ihre Wirkungen entfalten Adaptogene auf mehreren Ebenen, etwa im zentralen Nervensystem, über die HPA-Achse (Hypothalamus- Hypophysen-Nebennieren-Achse) oder über das Immunsystem. Zu den klassischen Vertretern zählen Schisandra, Brahmi und Rosen- wurz. Auch Maca aus den Hochanden Perus zeigt ähnliche Effekte auf Energie, Stressregulation und Leistungsfähigkeit. Was all diese Pflanzen verbindet, ist ihre Fähigkeit, die Wider- standskraft des Körpers zu unterstützen. Doch jede hat ihre beson- deren Stärken, die über die allgemeine Stressresistenz hinausge- hen – von schlaffördernder Wirkung über neuroprotektive Effekte bis hin zu hormoneller Balance und kognitiver Unterstützung. Schisandra (Schisandra chinensis) – Beere der fünf Geschmacksrichtungen Kaut man die roten Früchte des chinesischen Spaltkörbchens, ist man zunächst vielleicht ein wenig verwundert, denn sie schme- cken zugleich süß, sauer, bitter, scharf und salzig. In China wird die Pflanze deshalb „Wu Wei Zi“, die Pflanze der fünf Geschmacksrich- tungen, genannt. Dort wird Schisandra aus der Familie der Schisan- Schisandra (Schisandra chinensis) fördert als Tee zubereitet die Leistungsfähigkeit und erhöht die Stressresilienz. © alexmak/stock.adobe.com
Bacopa monnieri, auch bekannt als Brahmi, wird als getrocknetes Kraut in Form eines Tees zur Steigerung der geistigen Leistungs- fähigkeit eingesetzt. © vaivigra/stock.adobe.com aktionen mit Warfarin, blutzuckersenkenden Medikamenten und Medikamenten, die über die Leber verstoffwechselt werden, theo- retisch möglich. Deshalb sollte vor der Einnahme immer Rückspra- che mit einem Apotheker oder Therapeuten gehalten werden. r u t p e z e R Schisandra-Beeren-Tee Der Tee wirkt sanft belebend, fördert Leistungsfähigkeit und innere Ausgeglichenheit und Stressresilienz. Zudem unterstützt er die Leber- und Darmgesundheit und hilft die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Zutaten 1 TL getrocknete Schisandrafrüchte (Schisandrae fructus) Zubereitung/Anwendung Früchte mit 250 ml Wasser 10 Minuten köcheln lassen. Morgens und mittags je eine Tasse trinken. Brahmi (Bacopa monnieri) – Nahrung für die Nerven Bacopa monnieri, besser bekannt als Brahmi, ist eine traditionsrei- che Pflanze aus Indien, Sri Lanka und Südostasien. In der ayurvedi- schen Medizin gilt Brahmi als eines der wichtigsten Mittel zur För- derung von Konzentration, geistiger Klarheit und innerer Ruhe. Der Name leitet sich von „Brahman“, dem göttlichen Bewusstsein ab, ein Hinweis auf die besondere Bedeutung, die der Pflanze in der al- ten Heilkunst zugeschrieben wird. Verwendet wird vor allem das Kraut der Pflanze, das als Tee oder standardisierter Extrakt einge- nommen werden kann. Die adaptogenen und neuroprotektiven Effekte von Brahmi werden vor allem den Bacosiden A und B zugeschrieben. Diese speziellen Inhaltsstoffe unterstützen die Kommunikation zwischen den Ner- venzellen, fördern die Synthese von Serotonin und wirken gleich- zeitig antioxidativ – sie können die Nervenzellen vor freien Radika- len und altersbedingten Schäden schützen [Fatima, 2022]. Durch diese Wirkungen kann Brahmi die Gedächtnisleistung verbessern, die Stressresistenz erhöhen und die geistige Leistungsfähigkeit im Alltag stärken. Klinische Studien zeigen besonders bei älteren Men- schen signifikante Verbesserungen von Lernfähigkeit, Erinnerungs- vermögen und Stressbewältigung [Morgan, 2010]. Dosierung: 300 mg Trockenextrakt täglich (50 % Bacoside) oder 1 TL Kraut als Tee, 2– bis 3-mal täglich Nebenwirkungen: selten gastrointestinale Beschwerden Kontraindikationen: Schwangerschaft und Stillzeit Wechselwirkungen: Vorsicht ist ebenfalls geboten bei Schilddrü- senerkrankungen, Depressionen, Epilepsie, Magen-Darm-Erkran- kungen, Herzrhythmusstörungen, Darmblockaden, Geschwüren, Asthma, Lungenerkrankungen oder Harnwegsobstruktionen sowie bei Einnahme von Medikamenten (insbesondere Antidepressiva wie Fluoxetin). r u t p e z e R Brahmi-Tee Der Tee dient zur geistigen Stärkung. Zutaten 1 TL getrocknetes Brahmikraut (Bacopae monnieri herba) Zutaten/Anwendung Brahmikraut mit 200 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Täglich 2–3 Tassen über mehrere Wochen trinken. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 54
Die Knollen von Maca (Lepidium meyenii) gibt es in unterschiedlichen Farben. Je nach Farbe ist auch die Wirkrichtung etwas anders gelagert. © Pedro/stock.adobe.com Maca (Lepidium meyenii syn. Lepidium peruvianum) – Energie aus den Anden Maca ist eine Knollenpflanze aus den peruanischen Hochanden, die seit Jahrhunderten kultiviert wird. Sie gilt in der traditionellen An- den-Medizin als „Anden-Ginseng“ und wird genutzt, um Vitalität, Fruchtbarkeit sowie hormonelles Gleichgewicht zu unterstützen. Verwendet werden die Knollen, die getrocknet, pulverisiert oder als standardisierte Extrakte eingenommen werden können. Innerhalb der Art Lepidium peruvianum werden verschiedene Un- terarten nach Knollenfarbe unterschieden: gelb, rot, violett und schwarz. Tierexperimentelle Studien zeigen unterschiedliche Wir- kungen: Schwarze Maca unterstützt vor allem kognitive Fähigkei- ten und männliche Fruchtbarkeit, gelbe Maca fördert die weibliche Fruchtbarkeit, rote Maca wirkt günstig auf die Prostata und Stim- mung, während rote und schwarze Maca Libido steigern und vor postmenopausaler Osteoporose schützen [Stiftung Orthoknowled- ge, 2025]. Die gezielte Auswahl der Maca-Sorte nach gewünschtem Effekt und Zielgruppe ist daher sinnvoll. Neben den essenziellen Nährstoffen, Proteinen und Ballaststoffen finden sich in der Knolle Phytosterine, Lignane, Glucosinolate, Iso- thiocyanate sowie einzigartige Verbindungen wie Macaene, Maca- mide und Maca-Alkaloide. Diese Inhaltsstoffe tragen zu den anti- oxidativen und adaptogenen Eigenschaften der Pflanze bei und können Vitalität, Leistungsfähigkeit und ein hormonelles Gleichge- wicht unterstützen. Maca wirkt auf mehreren Ebenen. Besonders gut untersucht sind die Effekte auf Fruchtbarkeit und ein ausgegli- chenes Hormonsystem. Klinische Studien bei Männern mit leichter Form von Hypogonadismus (Unterfunktion der Keimdrüsen und dadurch bedingter Testosteronmangel) zeigten, dass die Einnahme von Maca (1000 mg 3-mal täglich über mehrere Wochen) die Sexu- alfunktion, Libido und Lebensqualität verbessern kann, ohne signi- fikante Änderungen der Testosteronspiegel zu verursachen [Shin, 2023]. Die Effekte waren bei Einnahme der schwarzen Maca ausge- prägter als bei der gelben oder roten Maca. Bei Frauen in den Wechseljahren deutet die Forschung darauf hin, dass Maca klimakterische Beschwerden wie Hitzewallungen und Stimmungsschwankungen nach mehrwöchiger Einnahme reduzie- ren kann [Lee, 2011]. Dosierung: 1000 mg pro Einnahme, 2– bis 3-mal täglich, oder ins- gesamt 3 g Maca-Trockenpulver täglich Nebenwirkungen: selten Magen-Darm-Beschwerden Kontraindikationen: hormonabhängige Tumore Wechselwirkungen: Bei hormonellen Erkrankungen oder sensi- blen gesundheitlichen Zuständen sollte vor der Einnahme ein Arzt konsultiert werden! r u t p e z e R Maca-Smoothie Ein leckerer Smoothie, der Vitalität und Wohlbefinden unterstützt und ausgleichend auf das Hormonsystem wirkt. Zutaten 1 TL Macapulver ½ Banane 1 TL Kakaopulver 200 ml Hafermilch Zubereitung/Anwendung Zutaten in einen Mixer geben, pürieren und morgens trinken. t k n u p r e w h c S r e m a s n e m e G i n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 6 5 – 2 5 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . t f a r k n e z n a l f P h c r u d e c n a a B e r e n n l i r h e M . i C E d m h c S 55
r u t p e z e R Rhodiola-Tonikum Reduziert Müdigkeit und fördert Konzentration und psychisches Wohlbefinden. Zutaten 50 g geschnittene Rosenwurz-Wurzel (Rhodiolae roseae radix) 250 ml Ethanol (70 Vol.-%) Zubereitung/Anwendung Geschnittene Wurzel mit Ethanol ansetzen und 14 Tage ziehen lassen. Täglich 2-bis 3-mal 15 Tropfen in Wasser einnehmen. A c h t u n g : Hinter den im Beitrag genannten Symptomen können sich auch schwerwiegende Erkrankungen verbergen. Sprechen Sie vor Anwendung der Adaptogene daher immer mit einem Arzt oder Heilpraktiker. Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. n i r o t u A Eva C. Schmid Evacschmid@outlook.de Eva C. Schmid arbeitete nach ihrem Studium als Journalistin. Seit 2006 ist sie Heilpraktikerin und gründe- te 2007 gemeinsam mit ei- ner Kollegin die erste On- line-Heilpraktikerschule. Seit 2025 ist sie Mitheraus- geberin der Deutschen Heil- praktikerzeitschrift. In ihrer Praxis widmet sie sich vor allem Menschen mit chroni- schen Schmerzerkrankun- gen, CFS (Chronisches Fati- gue-Syndrom) und Magen- Darm-Störung. Neben Aku- punktur und manuellen Verfahren gewann der Ein- satz von heimischen Pflan- zen nach den Regeln der TCM (Traditionelle Chinesi- sche Medizin) in ihrer thera- peutischen Vorgehensweise immer mehr an Bedeutung. Die Rosenwurz (Rhodiola rosea) gleicht das vegetative Nerven- system aus und hilft dadurch bei Erschöpfungszuständen aller Art. Medizinisch verwendet wird die Wurzel. © idea_studio/stock.adobe.com Rosenwurz (Rhodiola rosea) – Kraft aus dem Norden Rosenwurz (Rhodiola rosea) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Dickblattgewächse (Crassulaceae), die in kalten Regionen der nörd- lichen Hemisphäre wächst, beispielsweise in den Gebirgen Sibi- riens, Skandinaviens und Islands. Der Wurzelstock verströmt einen charakteristischen, leicht rosenartigen Duft. Rosenwurz wird seit Jahrhunderten in der Erfahrungsheilkunde genutzt, nicht nur we- gen seiner adaptogenen Wirkung, sondern auch aufgrund neuro- protektiver Eigenschaften [EMA, 2014]. Die wichtigsten bioaktiven Inhaltsstoffe sind Rosavin, Rosin, Rosa- rin und Salidrosid – phenolische Glykoside, die regulatorisch auf die HPA-Achse (Stressachse) wirken und gleichzeitig das Gleichge- wicht zwischen Sympathikus und Parasympathikus im vegetativen Nervensystem stabilisieren. Diese Wirkungen sind besonders rele- vant bei mentaler Erschöpfung, postviraler Fatigue oder ME/CFS [Darbinyan, 2000; EMA, 2024]. Klinische Studien belegen, dass standardisierte Extrakte wie SHR-5 (Swedish Herbal Rhodiola 5) die mentale Ermüdung reduzieren, Konzentration, Aufmerksamkeit und Reaktionsgeschwindigkeit verbessern und das psychische Wohlbefinden steigern. SHR-5 steht für einen Extrakt mit definierten Gehalten an Rosavinen und Sali- drosid (typischerweise 3 % Rosavine, 0,8–1 % Salidrosid pro Kapsel), was die Wirkung reproduzierbar macht. Anwendung: Empfohlen wird eine tägliche Einnahme von 200– 400 mg Trockenextrakt, zum Beispiel 2 Kapseln SHR-5 über etwa zwei Monate, danach langsam ausschleichen. Gerne verwende ich in meiner Praxis auch ein Kombinationspräparat mit Rhodiola, Schisandra und Taigawurzel (Eleutherococcus senticosus). Nebenwirkungen: Mundtrockenheit, Schlafstörungen Kontraindikationen: Schwangerschaft und Stillzeit Wechselwirkungen: mögliche Wechselwirkungen mit Antidepres- siva, blutzuckersenkenden Medikamenten, Antihypertonika, Cu- marinen oder Immunsuppressiva • leichte Reizbarkeit oder . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 56
Phytotherapie verstehen und sicher anwenden Natürlich gut Sie möchten wissen, welcher Wirkstoff was bewirkt, und wie Sie Heilpflanzen gezielt anwenden? Dann bietet Ihnen dieses Buch fundierte und lebendig gestaltete Fachkenntnisse rund um die Heilpflanzenkunde. Alle relevanten Heilpflanzen werden ausführlich vorgestellt. Dazu gibt es Praxiswissen fürs Rezeptieren und Herstellen von Tinkturen, Salben und Ölen. Das Heilpflanzen- Verzeichnis mit Indikationen sorgt für einen schnellen Überblick. Ursel Bühring hat ihr geballtes Wissen anschaulich und praxisnah aufbereitet und für die 6. Auflage auf den aktuellen wissenschaftlichen Stand gebracht. ISBN 978 3 13 245529 0 100,00 € [D] shop.thieme.de n e d n e l l i a f n a e d n e d r e w 9 9 4 3 A R H , t r a g t t u t S r e t s i g e r s l e d n a H d n u - z t i S , G K g a l r e V e m e h T g r o e G i . t e n h c e r e b r e t i e w n e t s o k d n a s r e V ] D l [ b a h r e ß u a n e g n u r e f e i L i e B . n e t l a h e b r o v r e m ü t r r I d n u n e g n u r e d n ä s i e r P
R U D I B E I S E R Anti-Stress-Pflanze im eigenen Garten Worauf es bei Anbau und Ernte von Rosenwurz ankommt . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 58
n e s s i w d n u r g r e t n H i Die pharmakologischen Inhaltsstoffe der Rosenwurz (Wurzelstock) Phenylethanoide (z. B. Salidrosid, Tyrosol) Phenylpropanoide (z. B. Rosin, Rosarin, Rosavin) Flavonoide (z. B. Rodolin, Rodiosin) ätherisches Öl (mit Geraniol) Flavolignane (z. B. Rhodionin) Am liebsten steht die kleine Staude an einem sonnigen Platz, sie be- gnügt sich aber auch mit Halbschatten. Der Boden ist optimalerwei- se durchlässig, denn Staunässe verträgt die Rosenwurz nicht gut. Am besten können das sandige bis kiesige Standorte gewährleisten. Schwere tonhaltige Böden sind weniger gut geeignet – notfalls müssten sie durch das Untermischen von Sand verbessert werden. Die Rosenwurz ist sehr trockenheitstolerant und benötigt nur eine mäßige Bewässerung. Im Sommer genügt es einmal wöchentlich zu gießen. Außerdem mag sie magere Böden mit einem leicht sauren pH-Wert von 6 bis 7. Eine Überdüngung kann die Pflanze schädigen. Deshalb sollte Dünger vorsichtig dosiert werden; eine einmalige Kompostgabe im Frühjahr ist ausreichend. Wie nicht anders zu erwarten, verträgt die Pflanze aus alpinen und arktischen Regionen auch Kälte und Frost sehr gut. Sie ist extrem winterhart. Aufgrund ihrer Herkunft fühlt sie sich am wohlsten in gemäßigten Regionen mit kalten Wintern, weshalb sie gut in Hö- henlagen kultiviert werden kann. In wärmeren Regionen ist der Anbau etwas schwieriger. Die Vorlieben der Rosenwurz lassen sich am besten auf Trocken- mauern, in Steingärten und alpinen Beeten erfüllen. Dort kommt die faszinierende Pflanze mit ihren fleischigen Blättern und leuch- tenden Blüten besonders zur Geltung. T i p p : Auch die Blätter der Rosenwurz können genutzt werden. Vor allem in Skandinavien und Russland mischt man die frischen Blätter in Salate und unter Gemüse. Getrocknete Blätter werden gelegentlich als würzende Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. e t n r E s i b u a b n A h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 1 6 – 8 5 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . n e t r a G n e n e g e m i i e z n a l f P - s s e r t S - i t n A . R r e s i e B 59 Die Rosenwurz ist eine pflegeleichte Staude, die sich wunderbar für die Bepflanzung von Trockenmauern, Kräuterspiralen, Steingärten und alpinen Beeten eig- net. Sie erfreut nicht nur das Auge, sondern kann auch als Tee genutzt werden. D ie Rosenwurz (Rhodiola rosea) ist eine ausdauernde suk- kulente Pflanze aus der Familie der Dickblattgewächse. Sie hat ihren natürlichen Standort in Gebirgslagen zwi- schen 1000 und 3000 m. Die kleine Pflanze erreicht meist nur eine Wuchshöhe von 10–20 cm. Da die Rosenwurz zweihäusig ist, gibt es männliche und weibliche Exemplare, die sich vor allem durch die Blüten unterscheiden. Die weiblichen Blüten erscheinen zuerst in leuchtendem Gelb, verfärben sich aber beim Verblühen rot-orange. Die männlichen Blüten sind dagegen purpurfarben. Der Fokus liegt auf der Wurzel In Gruppen gepflanzt ist die Rosenwurz eine dekorative Garten- pflanze, deren hübsche Blüten auch für Insekten ökologisch wert- voll sind. Für die medizinische Verwendung sind jedoch die Wurzel und der Wurzelstock (Rhizom) von Bedeutung. Der Wurzelstock ist auch bei der Namensgebung prägend gewesen, denn er verströmt beim Anschneiden einen rosenartigen Duft, vor allem während der Trocknung. In Russland und Skandinavien wird die Rosenwurz schon sehr lange volksmedizinisch genutzt. Vor allem in Russland gibt es zahlreiche Studien, die die therapeutische Wirksamkeit be- legen. In Europa wurde das Trockenextrakt der Wurzel von der HMPC als traditionelles Heilmittel eingestuft, und zwar zur Linde- rung von Stresssymptomen wie Erschöpfung und Schwächezustän- den. In der Erfahrungsmedizin wird die adaptogene Pflanze zudem bei leichten Depressionen und zur Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit eingesetzt. Damit sich die Gebirgspflanze wohlfühlt Die Rosenwurz kommt aufgrund ihres natürlichen Verbreitungsge- bietes in hohen Gebirgslagen mit extremen Standort- und Umwelt- bedingungen gut zurecht. Deshalb toleriert sie viele Standorte und ist somit relativ einfach zu kultivieren. Damit sie sich jedoch im Garten richtig wohlfühlt und gesund entwickelt, sollte man ihre Vorlieben kennen. Die weiblichen Blüten der Rosenwurz (Rhodiola rosea) sind leuch- tend gelb. © Lukas/stock.adobe.com
Die männlichen Blüten der Rosenwurz leuchten purpurfarben. © maria/stock.adobe.com Pflanzung und Vermehrung Robust gegen Schädlinge und Krankheiten Die Rosenwurz wird von vielen Staudengärtnereien als Jungpflanze angeboten. Damit sie am Standort richtig zur Geltung kommt, soll- ten pro Quadratmeter ca. 20 Pflanzen eingeplant werden. Der Pflanzabstand beträgt 25 cm. Rosenwurz kann durch Wurzelstockteilung, Aussaat oder Stecklin- ge vermehrt werden. Die Samen werden entweder im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst ausgebracht, denn die optimalen Keim- temperaturen liegen im Bereich von 10–15 °C. Die Keimzeit beträgt mindestens 3–4 Wochen, es ist also Geduld erforderlich und der Boden muss bis zur Keimung konstant feucht gehalten werden. Der Samen des Lichtkeimers wird auf die feuchte Erde gelegt, sanft angedrückt und möglichst nicht bedeckt. Für den professionellen Anbau wurde eine Sorte gezüchtet, die sich durch schnelles Wachs- tum und hohen Wirkstoffgehalt auszeichnet. Die Sorte heißt „Matt- mark“. Einfach und unkompliziert ist auch die vegetative Vermeh- rung älterer Pflanzen durch Rhizomteilung oder durch Blattsteck- linge. T i p p : Die Rosenwurz hat eine Tendenz zum Kaltkeimer, weshalb die Samen oft nicht so gut aufgehen. Um keimhemmende Substan- zen in der Samenschale abzubauen, hat sich das Kaltstratifizieren der Samen bewährt. Dazu werden sie in einer angefeuchteten Mischung aus Sand und Torf in einen Plastikbeutel gegeben und dann für etwa 4–6 Wochen in den Kühlschrank gelegt. Dadurch wird ein natürlicher Winter simuliert, was hilft, die Saatruhe zu brechen. Danach kann der stratifizierte Samen ausgesät werden. Die Rosenwurz ist sehr widerstandsfähig und robust und wird nur selten von Krankheiten oder Schädlingen befallen. Lediglich Blatt- läuse sind an den Blüten aktiv, richten an der Pflanze aber keinen nennenswerten Schaden an. Meist sind Gartennützlinge wie Mari- enkäfer oder Florfliegen zur Stelle und dezimieren den Befall. Wei- tere biologische Maßnahmen gegen Läuse sind Spritzungen mit Rainfarn- oder Wermuttee. Schnecken zeigen nur mäßiges Interes- se an dem Dickblattgewächs. Wirklich schädlich für die Rosenwurz sind nur Staunässe und Überdüngung. Ernte und Trocknung Geerntet werden die Rhizome der Rosenwurz. Allerdings ist hierzu Geduld gefragt, denn die Pflanze wächst sehr langsam. Um eine vernünftige Erntemenge zu erhalten, sollte die Rosenwurz mindes- tens 5–6 Jahre alt sein. Geerntet wird im Herbst (September–Okto- ber). Der ausgegrabene Wurzelstock wird dann mit Wasser und Bürste gründlich gereinigt. Dann schneidet man ihn in dünne Scheibchen und trocknet diese im Backofen, an der Heizung oder in Dörrgeräten. Die Trocknungstemperatur sollte 40 °C nicht über- schreiten. Die getrockneten Wurzeln sollten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden, um ihre Qualität zu er- halten. Dichtes Verschließen der Behältnisse sorgt dafür, dass die Wurzelstücke keine Feuchtigkeit aus dem Raum aufnehmen. Für den Hausgebrauch ist die Teezubereitung die beste Möglichkeit, denn die Wirkstoffe sind gut wasserlöslich. Dazu werden die Wur- zelstücke kurz vor der Zubereitung zerkleinert (Mixer, Mörser). . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 60
Die Rosenwurz liebt sonnige Plätze, gedeiht aber auch im Halbschatten gut. Quelle: Rudi Beiser, Friesenheim Dann 2 TL der zerkleinerten Wurzeln mit 250 ml kochendem Was- ser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Der Geschmack des Tees ist zwar gewöhnungsbedürftig, doch entscheidend ist sei- ne Wirkung. • r o t u A n e s s i w d n u r g r e t n H i Auf einen Blick: Anbau von Rosenwurz Name: Rosenwurz (Rhodiola rosea) Wuchshöhe: 10–25 cm Blütezeit: Mitte Mai bis Juli Lebensdauer: mehrjährige Staude Anbauhinweise: sonniger bis halbschattiger Standort; extrem winterhart; Anbau über 800 m von Vorteil; poten- zielle Schädlinge sind Blattläuse Bodenansprüche: durchlässiger sandiger bis steiniger Bo- den, mäßige Bewässerung; eher trockene Standorte, da Staunässe nicht vertragen wird (Wurzelfäule); leicht saurer Boden gewünscht Düngung: sehr geringer Nährstoffbedarf; Kompostdün- gung einmal jährlich im Frühjahr Vermehrung: Aussaat direkt im Freien im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst; kühle Keimtemperaturen gewünscht (15–20 °C); verbesserte Keimung durch Stratifizieren; Vorkultur in Saatschale ebenfalls möglich; Lichtkeimer; vegetative Vermehrung durch Blattstecklinge und Wurzel- stockteilung Pflanzabstand: 20–25 cm Erntezeit: von Mitte September bis Ende Oktober, bei 5– bis 6-jährigen Pflanzen Rudi Beiser info@rudibeiser.de Der Wild- und Heilpflanzen- experte Rudi Beiser be- schäftigt sich seit über 45 Jahren intensiv mit Heil- pflanzen. 20 Jahre lang be- trieb er die La Luna Kräuter- manufaktur, die hochwerti- ge Kräutertees herstellte. Sein Wissen über Pflanzen und seine Erfahrungen gibt er heute als Dozent an ver- schiedenen Instituten und als Buchautor weiter. e t n r E s i b u a b n A h a n z n a G . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 1 6 – 8 5 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . n e t r a G n e n e g e m i i e z n a l f P - s s e r t S - i t n A . R r e s i e B 61
Heilpflanzen 6. Jahrgang; Ausgabe 01/2026 Copyright & Ownership Wenn nicht anders angegeben: © 2026. Thieme. All rights reserved. Die Zeitschrift Heilpflanzen ist Eigentum von Thieme. All rights reserved. Georg Thieme Verlag KG, Oswald-Hesse-Str. 50, 70469 Stuttgart, Germany Herausgebende Rudi Beiser, Friesenheim Dr. rer. nat. Henrike März, Markt Rettenbach Cornelia Stern, Freiburg Sebastian Vigl, Berlin Die Herausgebenden sind nicht verantwortlich für in der Zeitschrift enthaltene Anzeigen und Beilagen. Verlag Karl F. Haug Verlag in Georg Thieme Verlag KG Oswald-Hesse-Str. 50, 70469 Stuttgart oder Postfach 30 11 20, 70451 Stuttgart Tel.: +49 711 8931-0, Fax: +49 711 8931-298 Umsatzsteuer-ID DE147638607 Handelsregister Sitz und Handelsregister Stuttgart, Amtsgericht Stuttgart HRA 3499, Verkehrsnummer 16427 Verlagsredaktion (v. i. S. d. P.) 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Illustration auf S. 29: Thomas Heinemann Hinweise für Autor*innen Auf Anfrage bei der Redaktion Erscheinungsweise ISSN 2747-4410; erscheint vierteljährlich (März, Juni, September, Dezember) Manuskripte Der Verlag haftet nicht für Manuskripte, die unverlangt eingereicht werden. Grundsätzlich werden nur solche Manuskripte angenommen, die vorher weder im Inland noch im Ausland veröffentlicht worden sind. Die Manuskripte dürfen auch nicht gleichzeitig anderen Blättern zum Abdruck angeboten werden. Mit der An- nahme des Manuskriptes zur Veröffentlichung übertragen die Verfassenden für die Dauer der gesetzlichen Schutzfrist (§ 64 UrhG) dem Verlag die ausschließlichen Verwertungsrechte im Sinne der §§ 15 ff. des UrhG für alle Auflagen/Updates, insbesondere das Recht zur Vervielfältigung in gedruckter Form, in elektronischen Medienfor- men (Datenbanken, Online-Netzsysteme, Inter- net, CD‑ROM, DVD etc.) sowie zur Übersetzung und Weiterlizenzierung. Copyright Die Zeitschrift und alle in ihr enthaltenen einzel- nen Beiträge und Abbildungen sind für die Dauer des Urheberrechts geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechts- gesetzes ist ohne Zustimmung des Verlags unzu- lässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Ver- vielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmun- gen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. Wichtiger Hinweis Wie jede Wissenschaft ist die Heilpflanzen- kunde ständigen Entwicklungen unterworfen. Soweit in der Zeitschrift medizinische Sach- verhalte, Anwendungen und Rezepturen be- schrieben werden, handelt es sich naturgemäß um allgemeine Darstellungen, die eine indivi- duelle Beratung, Diagnose und Behandlung durch Ärzt*innen oder Apotheker*innen nicht ersetzen können. Nutzende sind für die etwaige Anwendung und vorherige sorgfältige Prüfung von Dosierungen, Applikationen oder sonstigen Angaben selbst verantwortlich. Autor*innen, Herausgebende und Verlag haben große Sorgfalt darauf verwendet, dass diese Angaben bei ihrer Veröffentlichung dem aktuellen Wissensstand entsprechen. Eine Haftung für Schäden oder an- dere Nachteile ist jedoch ausgeschlossen. Errata unter thieme.com/errata Abo-Service Abo bestellen? Fragen und Änderungen zu Ihrem bestehenden Abonnement? Das KundenServiceCenter Zeitschriften freut sich auf Ihre Nachricht: Tel.: +49 711 8931-321, Fax: +49 711 8931-422; https://kundenservice. thieme.de Über institutionelle Abonnements (Bibliotheken, Kliniken, Firmen, ausgenommen Einzelpraxen) informiert Sie gern das Sales-Team: eproducts@thieme.de https://support.thieme.com/de-DE thieme.com/produktsicherheit Probeabonnement www.thieme.com Datenschutz Wo datenschutzrechtlich erforderlich, wurden die Namen und weitere Daten von Personen redaktionell verändert (Tarnnamen). Dies ist grundsätzlich der Fall bei Patient*innen, ihren Angehörigen und ihrem Freundeskreis, z. T. auch bei weiteren Personen, die z. B. in die Behandlung von Patient*innen eingebunden sind Printed in Germany Satz: seitenweise, Tübingen Druck und Bindung: W. Kohlhammer Druckerei GmbH + Co. KG, Stuttgart Bezugspreise 2026* Persönlicher Jahresbezugspreis 99,00 Institutioneller Jahresbezugspreis (Online & Print)** 205,00 * Jährliche Bezugspreise in €, unverbindlich empfohlene Preise inkl. der gesetzl. MWSt und inkl. der Ver- sand- und Handlingkosten. Preisänderungen vorbehalten. Preis für ein Einzelheft 33,– €. Das Abonnement wird im Voraus berechnet und zur Zahlung fällig. Nach einer Mindestlaufzeit von 12 Monaten verlängert sich das persönliche Abonnement unbefristet und kann jederzeit mit Wirksamkeit zum Monatsende des folgenden Monats gekündigt werden. Für institutio- nelle Abonnements gilt eine Kündigungsfrist von 3 Monaten zum Kalenderjahresende. ** Der institutionelle Jahresbezugspreis inkludiert den Online-Zugriff für 1 Standort. 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Was mache ich mit … Ashwagandha?D O R I S K E R N Die Vielfältigkeit der „Schlafbeere“ Ashwagandha geht über reine Entspannung hinaus: Sie stärkt die Resilienz, unterstützt hormonelle Balance und ver- leiht kulinarischen Rezepturen eine besondere Noten. Von Tinkturen über Oxymel bis zu energiereichen A shwagandha gilt als eine der wichtigsten Heilpflanzen des Ayurveda. Ihr Name bedeutet „Geruch des Pferdes“ (ashwa = Pferd, gandha = Geruch) und verweist sowohl auf den er- digen Duft der Wurzel als auch auf die ihr zugeschriebene Fähigkeit, Kraft und Vitalität eines Pferdes zu verleihen. In Indien wird sie seit über 3000 Jahren als verjüngendes Stärkungsmittel (Rasayana) ge- schätzt. Auch bei uns gewinnt sie zunehmend an Bedeutung und wird in vielen Rezepturen für körperliches und seelisches Wohlbe- finden verwendet. Wuchs und Erscheinungsbild Die Schlafbeere (Withania somnifera) gehört zur Familie der Nacht- schattengewächse (Solanaceae) und ist mit der Physalis verwandt. Ursprünglich in trockenen Regionen Indiens, Nordafrikas und des Mittleren Ostens beheimatet, wird sie heute auch in wärmeren Ge- genden Europas kultiviert. Energiekugeln mit Ashwagandha. Quelle: Doris Kern, Pellstein Ashwagandha ist ein mehrjähriger Strauch, der eine Höhe von 30 bis 150 cm erreichen kann. Er besitzt samtig behaarte, graugrüne Blätter und unscheinbare, grünlich-gelbe Blüten. Die Früchte sind kirschgroße, orangerote Beeren, die von einem aufgeblasenen, per- gamentartigen Kelch umhüllt sind, ähnlich wie bei der Physalis. Verwendet werden in erster Linie die Wurzeln, die reich an sekun- dären Pflanzenstoffen sind. Seltener nutzt man Blätter und Früchte. Inhaltsstoffe Das Potenzial der Ashwagandha liegt in ihrer Wurzel. Dort finden sich vor allem Withanolide sowie deren Glycoside (z. B. Sitoindosi- de und Withanoside), die zu den wichtigsten Inhaltsstoffen zählen. Der Gesamtgehalt an Withanoliden liegt in der Wurzel bei etwa 1,3%, während er in den Blättern deutlich höher ist. Allerdings ent- halten die Blätter vermehrt Withaferin A, einen Stoff, der in der Krebsforschung intensiv untersucht wird, in höheren Mengen je- doch auch zytotoxisch wirken kann. Für eine sanfte, alltagstaug- liche Anwendung nutzt man daher traditionell die Wurzel, die ein ausgewogenes und verträgliches Wirkstoffspektrum besitzt. ? … t i m h c i e h c a m s a W n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 5 6 – 3 6 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H ? a h d n a g a w h s A … t i m h c i e h c a m s a W . D n r e K 63
Resilienz-Tinktur mit Ashwagandha. Quelle: Doris Kern, Pellstein Oxymel mit Ashwagandha. Quelle: Doris Kern, Pellstein r u t p e z e R Resilienz-Tinktur t p e z e R Die Resilienz-Tinktur vereint Pflanzen, die in der traditio- nellen Heilkunde zur Kräftigung, Beruhigung und Stabili- sierung des Körpers verwendet werden. Sie eignet sich als Begleitung in Zeiten erhöhter körperlicher oder seelischer Beanspruchung. Zutaten 6 g getrocknete Ashwagandhawurzel (Withaniae radix) 5 g getrocknetes Haferkraut (Avenae herba) 5 g getrocknete Weißdornblätter (Crataegi folium) 200 g Ethanol (40 Vol.-%) Zubereitung/Anwendung Kräuter gut zerkleinern und in ein verschließbares Glas füllen. Mit dem Alkohol übergießen und verschließen. Etwa 3–4 Wochen an einem hellen, aber nicht vollsonnigen Platz stehen lassen. Danach abseihen und in Tropfflaschen füllen. Kurweise für 5–6 Wochen zweimal täglich 15–20 Tropfen einnehmen. Oxymel mit Ashwagandha Oxymele sind eine großartige Möglichkeit, den Körper zu unterstützen. Die Kombination aus Ashwagandha, Brenn- nesselfrüchten, Rosenblüten und Melisse wirkt stärkend, aber auch ausgleichend. Zutaten 10 g Ashwagandhawurzelpulver (Withaniae radicis pulvis) 5 g Brennnesselfrüchte (Urticae fructus) 5 g getrocknete Rosenblüten (Rosae flos) 3 g getrocknete Melissenblätter (Melissae folium) 300 g Honig 150 g Apfelessig Zubereitung/Anwendung Kräuter abwiegen und gemeinsam mit dem Apfelessig fein mixen. Danach den Honig einrühren, bis sich alles gut ver- bunden hat. In Flaschen füllen und kühl und dunkel lagern. Täglich 1–2 EL mit lauwarmem Wasser aufgießen und ge- nießen. Innerhalb von sechs Monaten verbrauchen. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 64
Heilsame Wirkung Ashwagandha entfaltet ihre Wirkung auf verschiedene Weise und ermöglicht dadurch ein breites Anwendungsspektrum. Unterstützung bei Stress und Schlafstörungen Ashwagandha ist ein klassisches Adaptogen, das dem Körper hilft, sich an Stress anzupassen und besser mit Belastungen umzugehen. Man geht davon aus, dass die Withanolide über eine Regulierung des Cortisolspiegels zur Entspannung und Stressreduktion beitra- gen. Kein Wunder also, dass sie im Ayurveda traditionell zur Linde- rung von Nervosität, Angstzuständen und Schlafproblemen einge- setzt wird. Vitalität und Stärkung der Resilienz Im Ayurveda wird Ashwagandha seit Jahrhunderten als Rasayana geschätzt. Dies steht für ein kräftigendes und verjüngendes Mittel, das Körper und Geist in Balance bringt. Neben ihrer beruhigenden Wirkung gilt die Pflanze dort als Stärkungsmittel, das Energie, Kon- zentration und Ausdauer fördert, die Abwehrkräfte unterstützt und in Zeiten von Erschöpfung neue Lebenskraft schenkt. Hormone und innere Balance In der ayurvedischen Überlieferung wird Ashwagandha nicht nur als Pflanze der Ruhe, sondern auch als Stärkungsmittel für die Le- benskraft beschrieben. Männer schätzen sie traditionell zur Förde- rung von Vitalität und Fruchtbarkeit, während sie Frauen in Zeiten hormoneller Veränderungen, Stress oder in den Wechseljahren als sanfte Begleiterin dient. Rezepturen und praktische Anwendung Die Vielseitigkeit von Ashwagandha spiegelt sich auch in ihrer praktischen Anwendung wider. Die folgenden Zubereitungen ge- ben einen Einblick, wie die Pflanze genutzt werden kann. • t p e z e R Energiekugeln Diese Energiekugeln kombinieren natürliche Zutaten wie Nüsse, Datteln und Ashwagandhapulver zu einer nährstoff- reichen Zubereitung. Sie können als kräftigender Snack dienen und eignen sich besonders in Phasen erhöhter kör- perlicher oder geistiger Beanspruchung zur Unterstützung von Energie und Ausdauer. Zutaten 150 g Datteln (entsteint) 80 g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse) 5 g Ashwagandhawurzelpulver (Withaniae radix pulvis) 8 g Kakaopulver 1 g Zimt 30 g Nussmus zum Wälzen Rosenblütenpulver, Brennnesselsamen oder Kakaopulver Zubereitung/Anwendung Datteln, Nüsse und Nussmus im Mixer zu einer feinen Mas- se mixen. Restliche Zutaten zugeben und gut vermengen. Kleine Kugeln formen und nach Belieben in Rosenblüten- pulver, Brennnesselsamen oder Kakaopulver wälzen. Kühl gelagert halten sich die Kugeln etwa zwei Wochen. ? … t i m h c i e h c a m s a W n e v i t k e p s r e P . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 5 6 – 3 6 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H ? a h d n a g a w h s A … t i m h c i e h c a m s a W . D n r e K 65 Cashewdessert mit Ashwagandha. Quelle: Doris Kern, Pellstein Cashewdessert mit Ashwagandha Dieses Dessert auf Cashewbasis ist mild, cremig und ange- nehm nussig im Geschmack. Durch die Zugabe von Ashwagandha erhält es eine harmonisierende Note und zeigt, dass Genuss durchaus auch gesund sein kann. Zutaten 100 g Cashewkerne 100 ml Mandelmilch 5 g Ashwagandhawurzelpulver (Withaniae radix pulvis) 25 g Honig oder Ahornsirup Mark einer Vanilleschote 1 g Zimt Rosenblütenpulver zum Bestreuen Zubereitung/Anwendung Cashewkerne für 3–4 Stunden in Wasser einweichen, da- nach abseihen. Kerne mit Mandelmilch, Ashwagandhawur- zelpulver, Honig, Vanille und Zimt zu einer cremigen Masse pürieren. In Schüsseln füllen und mit dem Rosenblütenpul- ver bestreuen. Sofort genießen oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. t p e z e R r o t u A Doris Kern doris@mitliebegemacht.at www.mitliebegemacht.at Als Autorin und Bloggerin gibt Doris Kern ihr Wissen an alle Natur- und Kräuter- freunde weiter. Schon seit vielen Jahren beschäftigt sie sich mit Pflanzen und Bäu- men und sie entwickelt Re- zepte rund um Genuss, Hausmittel und Naturkos- metikprodukte.
Mittelmeerküche Gesund alt werden mit mediterraner Kost H E N R I K E M Ä R Z . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 66
Altern ist unvermeidlich – doch ein gesunder Lebens- stil und eine ausgewogene Ernährung können alters- bedingten Erkrankungen vorbeugen. In wissen- schaftlichen Untersuchungen hat sich gezeigt, dass die Mittelmeerkost dafür den besten Ansatz liefert. N atürlich bringen wir eine gewisse Veranlagung für be- stimmte Krankheiten mit, und nicht jeder wird über acht- zig Jahre alt. Tendenziell steigt jedoch das Durchschnitts- alter an, was der modernen medizinischen Versorgung geschuldet ist. Dank Herz- und Hirnschrittmacher, künstlichen Hüftgelenken und Medikamenten können körperliche Schwächen überwunden werden. Die Frage ist allerdings, bedeutet ein langes beziehungs- weise verlängertes Leben auch Lebensqualität? Das kann nur jeder für sich selbst beantworten. Jedenfalls lässt sich durch einen gesun- den Lebensstil viel für die Lebensqualität tun. Der Erhalt der Mus- kelmasse und damit der Beweglichkeit spielt dabei eine wesentli- che Rolle. Neben regelmäßigem Bewegungstraining liefert die me- diterrane Kost entsprechende Vitalstoffe für den Muskelstoffwech- sel und -erhalt. Interessant dabei ist, dass nicht tierische Eiweiß- quellen wie Fleisch im Vordergrund stehen, sondern pflanzliche Nahrungsmittel, und zwar in einer Vielfalt, die sich positiv aus- wirkt. So zeigte eine Metaanalyse bei älteren Menschen, die sich mediterran ernährten, eine geringere Tendenz zu Knochenbrüchen und Bewegungseinschränkungen [Silva, 2018]. Der geringe Fleisch- konsum bringt noch einen weiteren Vorteil mit sich: Er hilft, Ent- zündungen vorzubeugen, denn genau diese tragen maßgeblich dazu bei, Alterungsprozesse voranzutreiben. „Inflammaging“ In wissenschaftlichen Untersuchungen hat sich gezeigt: Mit zuneh- mendem Alter steigt die Entzündungsneigung. Während einer Ent- zündung werden vermehrt Entzündungsmediatoren wie zum Bei- spiel Zytokine, Chemokine, proteolytische Enzyme und Arachidon- säure-Metabolite freigesetzt. Je nachdem, welche Strukturen sie im Körper angreifen, tragen sie zur Gewebezerstörung, Insulinresis- tenz oder zum Abbau von Knochengewebe bei. Besonders deutlich wird dies am Beispiel der chronischen Zahnfleischentzündung (Pa- rodontitis), die im schlimmsten Fall zum Verlust der Zähne führt. Der Anteil an pflanzlichen Nahrungsmitteln ist in der mediterranen Küche groß. Gemüse bildet oft den Hauptbestandteil einer Mahl- zeit. © timolina/stock.adobe.com e h c ü k n e z n a l f P g n u r h ä n r E . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 0 7 – 6 6 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e h c ü k r e e m e t t i l M . H z r ä M 67
Man unterscheidet akute und chronische Entzündungen. Im Fall von „Entzündungsaltern“, was auf den englischen Begriff „inflam- maging“ zurückgeht, treten eher niederschwellige, leichte Entzün- dungen auf. Diese verlaufen zunächst meist symptomlos und kön- nen durch herkömmliche Untersuchungsparameter nicht erfasst werden, wirken aber dennoch auf Dauer schädigend. Während Ent- zündungsprozessen kommt es zur verstärkten Bildung freier Radi- kale (ROS), die das umliegende Gewebe oxidativem Stress ausset- zen. ROS enthalten ein ungepaartes Elektron, das nach einem Bin- dungspartner sucht, um in einen stabilen Zustand zu gelangen. Ein Beispiel ist das Sauerstoffradikal. Es dockt unverzüglich an Zell- strukturen wie der DNA oder an Fettsäuren der Zellwand an und verändert dadurch deren Eigenschaften, was die Gewebezerstö- rung vorantreibt. Unspezifische Immunzellen wie zum Beispiel Phagozyten nutzen diesen Mechanismus und töten durch die Frei- setzung von ROS Mikroorganismen ab. Gleichzeitig speichern sie viel antioxidatives Vitamin C, um sich selbst zu schützen. Das be- deutet, über die Ernährung sollten dem Körper Antioxidanzien zur Verfügung gestellt werden. Auch diese liefert die mediterrane Kost reichlich. Und: Durch die hohe Ballaststoffzufuhr und durch Sauer- milchprodukte wird die Etablierung einer vielfältigen und nützli- chen Darmflora mit Laktobazillen und Bifidobakterien gefördert. Dagegen werden krankmachende Bakterien im Wachstum ge- hemmt, weil viele sekundäre Pflanzenstoffe antibakteriell und ab- wehrfördernd wirken. n e s s i w d n u r g r e t n H i Auf einen Blick: Vorteile der mediterranen Ernährung für gesundes Altern • Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Norma- lisierung der Blutfettwerte, Reduzierung von oxidativem Stress, Entzündungen und der Gefahr von Thrombo- zytenaggregation in den Blutgefäßen • Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit • Stärkung der Immunabwehr und Hemmung von aller- gischen Reaktionen • günstige Beeinflussung der Darmflora • Erhalt der Muskel- und Knochenmasse und damit der Beweglichkeit Mediterran essen • generell hoher Anteil an pflanzlichen Nahrungsmitteln lokalen Ursprungs in roher oder gering verarbeiteter Form (Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, Körner- und Getreide- produkte) • Olivenöl als Hauptfettquelle (ersetzt Butter und Margarine) plus Meeresgemüse/Algenöl und Fisch als Quelle für langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA/DHA) • geringer bis mäßiger Anteil tierischer Nahrungsmittel (Käse und Joghurt täglich in geringen Mengen, Fisch, Geflügel, Eier 2 bis 3- mal pro Woche, rotes Fleisch, Wurstwaren, nur wenige Male pro Monat) • Zuckerhaltiges (Süßigkeiten, Gebäck, gesüßte Getränke etc.) gar nicht oder stark reduziert • reichliche Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen • Aufnahme von Anthocyanen über rote Trauben, Beerenfrüchte und Granatäpfel (Saft als Alternative zu Wein) Hauptsächlich pflanzlich Pflanzenkost aus Früchten, Wurzeln, Knollen, Blättern, Samen und Nüssen liefert beträchtliche Mengen an essenziellen Vitaminen, Mi- neralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Pflanzliches Eiweiß findet sich in Hülsenfrüchten, wobei Bohnen, Linsen und Kichererbsen bevorzugt und mit Getreide, Fisch, Fleisch und anderem Gemüse gemischt werden, um die Eiweißwertigkeit zu erhöhen. Zu den Grundnah- rungsmitteln zählen auch Nüsse und Samen wie Pistazien, Sonnen- blumenkerne und Mandeln, die vielfältig verarbeitet und als sätti- gender Snack zwischendurch geknabbert werden. Sie stellen eine gute Quelle für das fettlösliche und antioxidativ wirksame Vitamin E dar. Besonders Vitamin-E-reich sind Haselnüsse (26,6 mg/100 g), gefolgt von Mandeln (25,2 mg/100 g) und Sonnenblumenkernen (21,8 mg/100 g). Aufgrund seiner Fettlöslichkeit schützt Vitamin E die Fettsäuren der Zellwände vor oxidativer Zerstörung, wobei es biochemisch betrachtet selbst zum Radikal wird. Um das Vitamin- E-Radikal zu regenerieren, braucht es Vitamin C. Beide Vitamine ar- beiten demnach eng zusammen. Für die Vitamin-C-Versorgung kommt es vor allem auf Frische an, denn das Vitamin verliert durch Erhitzen oder lange Lagerung seine Aktivität. Die Deutsche Gesell- schaft für Ernährung (DGE) empfiehlt derzeit 95 bis 110 mg Vita- min C pro Tag für Gesunde. Bei Vorliegen von chronischen Entzün- dungen darf die Aufnahme ruhig im Bereich von 200 bis 300 mg pro Tag liegen. Dabei ist es wichtig, die Vitamin-C-reichen Nahrungs- mittel über den Tag verteilt zu verzehren, um eine kontinuierliche Versorgung sicherzustellen (siehe Tab. 1). Als Beilagen dienen Reis und Weizen, der in Form von Nudeln, Brot und Couscous verzehrt wird. Kohlenhydrat- beziehungsweise stär- kereiche Nahrungsmittel spielen dadurch eher eine untergeordnete Rolle, was den Blutzucker relativ konstant hält und Diabetes vor- beugt. Der Begriff Mittelmeerkost lässt sich schwer definieren, denn na- türlich variiert die Ernährung von Region zu Region. Deshalb orien- tiert man sich an den wesentlichen Aspekten und hat im Hinblick auf den Gesundheitswert folgende Merkmale für die präventiv wirksame mediterrane Kost zusammengefasst: Auf das richtige Fett kommt es an Der Fettauswahl kommt bei der Mittelmeerkost eine große Bedeu- tung zu, denn aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren bildet der Körper sogenannte Eicosanoide, eine Gruppe lipophiler, hormon- ähnlicher Substanzen, die ins Entzündungsgeschehen eingreifen. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 68
Nüsse zählen zu den Grundnahrungsmitteln. Sie sind nicht nur ein sättigender Snack, sondern liefern auch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Quelle: © A. Rogge & J. Jankovic/Thieme Je nachdem, welche Fettsäuren zur Verfügung stehen, werden Eico- sanoide mit unterschiedlichen Eigenschaften gebildet. Es wurde nachgewiesen, dass Eicosanoide, die aus Omega-3-Fettsäuren ge- bildet werden, antientzündliches Potenzial besitzen. Zum Beispiel hat die Auswertung der Patientendaten des „National Health and Nutrition Examination Survey“ (NHANES, n = 9182) zwischen 1999 und 2004 ergeben, dass Erwachsene, die vermehrt Omega-3-Fett- säuren über die tägliche Ernährung aufnahmen, seltener eine Zahn- fleischentzündung entwickelten [Naqvi, 2010]. Daher sollte der An- teil an Omega-3-Fettsäuren in der Kost erhöht werden. Zu den wertvollen Omega-3-Fettsäuren zählen α-Linolensäure (ALA), Eico- sapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Der Anteil an gesättigten Fettsäuren sollte gering ausfallen (< 10 % der Gesamtfettaufnahme). Gesättigte Fettsäuren finden sich vor- rangig in Fleischfett, Butter, Margarine, Fertigprodukten und gene- rell festeren Fetten wie Kokosfett. Flüssige Fette enthalten mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Wichtige Quellen für die Aufnahme von α-Linolensäure sind grünes Blattgemüse, Walnüsse und Speiseöle, wie z. B. Lein-, Walnuss-, Raps- und Hanf- öl. DHA und EPA finden sich vorrangig in fettreichen Fischen, wie Wildlachs, Heilbutt, Hering, Thunfisch, Sardinen oder Makrele, aber auch in Muscheln, Meeresfrüchten und Algen bzw. im Algenöl. Der DHA-Gehalt im Eigelb, Fleisch- und Milchfett hängt stark von der Fütterung der Tiere ab und erhöht sich bei Weidegang, Grünfut- ter- und Heufütterung. Der gewisse Anteil an Sauermilchprodukten in der mediterranen Kost in Form von Joghurt, Hartkäse, Feta oder Mozzarella sollte daher aus ökologischer Erzeugung stammen. Tra- ditionell wird in den Mittelmeerländern Ziegen- und/oder Schafs- milch anstelle von Kuhmilch verarbeitet, wobei diese Tiere übli- cherweise draußen geweidet werden. Darüber hinaus wird Oliven- öl als Hauptfettquelle genutzt. Es besitzt ein günstiges Fettsäure- spektrum, wobei die einfach ungesättigte Ölsäure den Hauptanteil ausmacht. Die vorteilhafte Wirkung von Olivenöl auf die Blutfett- werte, die Gefäßwände und auf chronische Entzündungsprozesse wurde mehrfach nachgewiesen [Schwingshackl, 2015]. Aber nativ extra, also kaltgepresst, unraffiniert und ökologisch erzeugt sollte es sein. e h c ü k n e z n a l f P g n u r h ä n r E . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 0 7 – 6 6 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e h c ü k r e e m e t t i l M . H z r ä M 69
Tab. 1 Mediterrane Vitamin-C-Quellen [Elmadfa, 2006]. Frisches Obst (Vitamin C in mg/100 g) Sanddornbeeren 450 Schwarze Johannisbeeren 189 Erdbeeren Zitrone Orange 62 53 50 Gemüse (Vitamin C in mg/100 g) Frische Kräuter (Vitamin C in mg/100 g) Paprika (roh) Fenchel (roh) Portulak (roh) Brokkoli (gegart) Spinat (roh) 120 93 72 61 51 Brennnessel Petersilie Brunnenkresse Dill Schnittlauch 300 166 90 70 47 n e s s i w d n u r g r e t n H i Verwendung von Algen-Öl Wer keinen Fisch mag, hat die Möglichkeit, auf Algen-Öl zur Aufnahme von EPA/DHA zurückzugreifen. Das Öl wird durch die Kultivierung von Mikroalgen gewonnen und nicht wie ein Speiseöl, sondern eher wie ein Nahrungsergän- zungsmittel eingesetzt. Es darf nicht erhitzt werden. Dennoch kann die empfohlene Tagesdosis des Herstellers in kalte Salate, Joghurts oder Dips gemischt werden. In einem Möhren-Orangen-Smoothie erhöht es die Bio- verfügbarkeit der Carotinoide. Das Öl sollte im Kühlschrank gelagert und nach dem Öffnen rasch verbraucht werden. und -kernen von roten Weintrauben vor und finden sich deshalb auch im Wein. Doch auch andere Früchte wie zum Beispiel Aronia- oder Heidelbeeren enthalten OPC, teilweise sogar in noch höheren Konzentrationen. Die Substanzen entfalten ihre entzündungshem- menden Effekte besonders in Verbindung mit Vitamin C und weite- ren sekundären Pflanzenstoffen. Ähnlich verhält es sich bei ande- ren Vitalstoffen, die sich in ihren Funktionen ergänzen und gemein- sam ihre volle Wirkung entfalten. Vermutlich liegt darin das Ge- sundheitsplus der Mittelmeerkost, die pro Mahlzeit verschiedene pflanzliche Komponenten vereint. Es muss also nicht Wein sein, der durch seinen Alkoholgehalt die Leber belastet, auch Beeren- früchte und -säfte oder Granatapfelsaft bringen die positiven Effek- te mit sich. • Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. n i r o t u A Weniger tierisch Die Eiweißzufuhr (ca. 10–15 %) wird neben Hülsenfrüchten über Milchprodukte, vor allem in fermentierter Form als Joghurt und Käse meist aus Ziegen- oder Schafsmilch gedeckt. Hinzu kommt Meeresfisch, der sich wegen der meernahen Lage mediterraner Länder als Jod-, Zink- und Eiweißquelle anbietet. Heute wird auf- grund der zunehmenden Verunreinigung der Meere mit Mikroplas- tik und Schwermetallen auch Meeresgemüse (Algen) als Fischalter- native empfohlen – und zwar nicht nur für Vegetarier und Veganer. Geflügel und Eier ergänzen die Eiweißquellen. Rotes Fleisch, Schin- ken und Wurst wurden traditionell nur an Festtagen und zu Festes- sen gereicht. Neben Wild war das vor allem Ziegen- und Schaf- fleisch. Fleisch aus Massentierhaltung gab es ursprünglich nicht. Wein, ja oder nein? Moderater Weinkonsum gehört in den Mittelmeerländern zur Mit- tags- und Abendmahlzeit dazu. Diese Tradition hat ihren Ursprung in der Jungsteinzeit, wo die Griechen und Ägypter das alkoholhalti- ge Traubengetränk entwickelten, dessen Verfeinerung und Verbrei- tung die Römer dann fortsetzten. Die positiven Effekte auf das Herz- Kreislauf-System schreibt man heute den enthaltenen oligomeren Proanthocyanidinen (OPC) zu. Diese kommen in Traubenschalen . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 70 Dr. rer. nat. Henrike März henrike-maerz@t-online.de Henrike März ist Ernäh- rungswissenschaftlerin und Naturpädagogin. Sie arbei- tete unter anderem als wis- senschaftliche Mitarbeiterin am Universitätsklinikum Jena und in der Erwachse- nenbildung. Aktuell übt sie eine freiberufliche Tätigkeit als Redakteurin und Autorin aus.
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Kulinarische Mittelmeerreise H E N R I K E M Ä R Z . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 72 Ein Tag, der nach Süden schmeckt
Zutaten Walnüsse Medjool Datteln Zubereitung Walnüsse knacken und die Hälften oder Viertel in die aufgeschnittenen und ent- kernten Datteln stecken. Salmone con Finocchio des ätherischen In Italien ist Fenchel wegen seiner verdau- ungsfördernden Wirkung beliebt. Die Be- standteile Fenchelöls Anethol und Fenchon kommen auch im Ge- müsefenchel vor und harmonieren ge- schmacklich gut mit Fisch. Um entzün- dungshemmende Omega-3-Fettsäuren auf- zunehmen, wählen wir Lachs. Zutaten (für 2 Personen) 1 große Fenchelknolle 2 Tomaten 2 EL Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Mandelsahne Kräuter der Provence Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 250 g Lachsfilet 1 EL Butter 2 EL Weißwein Parmesan am Stück Gebackene Feigen In Kroatien bekommen wir Smokvenjak, den traditionellen Feigenkuchen, süßen Nachmittagssnack angeboten, doch viel besser sind frische Feigen, die mit Honig überbacken werden. Sie liefern verdauungs- fördernde Ballaststoffe und Eisen. als Zutaten (für 2 Pers.) 8 frische Feigen 2 EL Akazienhonig 1 TL Zimt 40 g Mandelstifte Zubereitung Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorhei- zen. Feigen waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Feigen mit Honig beträufeln. Zimt und Mandeln darüberstreuen. Für ca. 15 Minu- ten backen, bis der Honig karamellisiert ist. Besonders lecker schmecken sie zu einer Kugel Vanilleeis. Griechischer Salat Unsere kulinarische Reise endet in Grie- chenland beim Abendessen mit Baguette und einem klassischen Bauernsalat, einer bunten Gemüsemischung plus Oliven, herz- haftem Feta und aromatischen Kräutern. Zubereitung Fenchel in feine Streifen schneiden. Toma- ten in Scheiben schneiden. Eine Auflauf- form mit Olivenöl ausstreichen und die Fen- chelstücke plus Tomatenscheiben hineinle- gen. Gemüsebrühe und Mandelsahne darü- bergießen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Im Ofen bei 180 °C Umluft für 15 Minuten garen. Inzwischen Lachsfilet würzen und in Butter anbraten. Anschließend auf das Ofengemüse legen, den Weißwein darüberträufeln und noch mal für 7 Minuten in den Ofen stellen. Mit frisch gehobeltem Parmesan genießen. Zutaten (für 2 Personen) 6 Blätter Blattsalat 4 Tomaten ½ Gurke 1 rote Paprika 1 rote Zwiebel 100 g Feta (aus Schaf- und/oder Ziegenmilch) 10 schwarze Oliven (entsteint) 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin) Zubereitung Gemüse waschen und zerkleinert in eine Sa- latschüssel geben. Feta würfeln und unter- heben. Aus Olivenöl, Zitronensaft und Ge- würzen das Dressing anrühren und sacht mit dem Gemüse vermischen. Kräuter fein hacken und darüberstreuen. Walnuss-Datteln. Africa Studio/stock.adobe.com e t p e z e R / e h c ü k n e z n a l f P g n u r h ä n r E . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 3 7 – 2 7 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e s i e r r e e m e t t i l M e h c s i r a n i l u K . H z r ä M 73 Pan con Tomate. © FomaA/stock.adobe.com Pan con Tomate Wir starten mit einem Frühstück in Andalu- sien. Zu einem Café con leche (Milchkaffee) und einem Glas frischgepressten Granat- apfelsaft werden herzhafte Tomaten-Tapas gereicht. Damit kommen Herz und Kreislauf ordentlich in Schwung. Die roten Pflanzen- farbstoffe (Lycopin in Tomaten, Anthocyane im Granatapfel) sind für ihre antioxidativen und gefäßschützenden Eigenschaften be- kannt. Knoblauch und Olivenöl tragen zur Regulation der Blutfettwerte bei. Anstelle von Salz wird mit gefriergetrocknetem Queller gewürzt, einer fleischigen Pflanze, die auf salzhaltigen Böden wächst. Zutaten (für 2 Personen) 4 frische Tomaten 1 TL Quellersalz (gefriergetrockneter Queller) 1 Pr. frisch gemahlener Pfeffer 1 Vollkornbaguette 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl frisches Basilikum Zubereitung Tomaten waschen, kleinschneiden und grob passieren. Mit Quellersalz und Pfeffer wür- zen. Baguette in Scheiben schneiden und im Toaster rösten, bis die Oberfläche knusp- rig gebräunt ist. In der Zwischenzeit Knob- lauch schälen und halbieren. Dann das noch warme Baguette ausgiebig damit ein- reiben und mit Olivenöl beträufeln. Nun das Tomatenpüree darauf verteilen, mit Ba- silikum garnieren und noch warm genießen, bevor das Brot zu sehr durchweicht. Walnuss-Datteln Bevor es zum Mittagessen nach Italien geht, machen wir mit der Fähre einen Abstecher nach Marokko. Dort wachsen die großen Medjool Datteln, die sich gut mit Walnüssen füllen lassen, ein herb-süßes Geschmack- serlebnis. Der Snack spendet neue Energie, liefert wertvolle α-Linolensäure (Omega-3- Fettsäure) und regt die Verdauung an.
Alte Sorten: H E N R I K E M Ä R Z Maulbeere . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 74
der Trauerweide ähneln, sind ein echter Blickfang. Hierzulande er- reichen die Bäume meist Wuchshöhen zwischen 8 und 12 Metern. Sie lieben warme, sonnige und geschützte Standorte. Außerdem be- vorzugen sie kalkhaltige Böden (pH-Wert 6,5–7,5). Wenn sie erst einmal im tiefgründigen und nährstoffhaltigen Boden fest verwur- zelt sind, steigt ihre Frosttoleranz. Bis dahin sind die im Frühjahr gepflanzten jungen Bäume im Winter mit einer Laubmulchschicht plus Reisig und Jutegewebe zu schützen. Staunässe ist zu vermei- den. Durch ihre tiefe Wurzelung (Herzwurzler) erreichen sie tiefer- liegende Bodenschichten, sodass sie sich auch bei Trockenheit gut mit Wasser versorgen können. Im Frühjahr freuen sich die Bäume über etwas Kompost, der im Bereich der Baumscheiben leicht ein- geharkt wird. Auch sollte der Baumschnitt im zeitigen Frühjahr er- folgen. An den Schnittstellen tritt weißer Milchsaft aus, der die Wunden rasch verschließt. Die Blätter treiben vergleichsweise spät aus und variieren in der Form: je nach Sorte – und manchmal sogar am selben Baum – von herzförmig bis eiförmig, mit kleinen Zähn- chen am Blattrand. Die Blätter können auch gelappt sein, ähnlich wie Feigenblätter. Sie sind sommergrün, stehen wechselständig und verfärben sich im Herbst gelb. Manche Sorten sind partheno- karp, das heißt, sie bilden Früchte, ohne dass eine Befruchtung stattfinden muss. Andere tragen Blüten beider Geschlechter (selbstfruchtend), wobei der Wind die Pollenübertragung bewerk- stelligt. Die ährigen Blütenstände erscheinen von Mai bis Juni in Kätzchen- oder Köpfchenform, die Beeren reifen von Juli bis Sep- tember. Botanisch betrachtet, sind es keine echten Beeren, sondern Sammelnussfrüchte, also kleine Nüsschen (Achänen), die sich, um- geben von einer fleischigen Hülle, zu einer länglichen Frucht verei- nen. Schwarze und Rote Maulbeeren ähneln im Aussehen Brom- beeren. Sie gelten als die schmackhaftesten, während Weiße Maul- beeren relativ wenig Aroma aufweisen. Da sich frische Maulbeeren nicht lange halten, sollten sie nach der Ernte rasch verarbeitet oder direkt verzehrt werden. Am besten, man erntet die Bäume mehrmals komplett durch. Inhaltsstoffe, Sorten und Verwendung Allgemein sind Maulbeeren kalorien- und fettarm (siehe Tab. 1). Ihr Hauptbestandteil ist Wasser. Bei den löslichen Kohlenhydraten überwiegen Fruktose und Glukose. Außerdem sind geringe Mengen Inulin und Pektin enthalten. Die nähere Untersuchung der Eiweiße ergab das Vorhandensein einiger essenzieller Aminosäuren wie bei- spielsweise Lysin, Threonin, Tryptophan, Histidin, Methionin und Cystein [Jiang, 2015]. Im Vergleich enthalten Weiße Maulbeeren mit durchschnittlich 10–13 % mehr Eiweiß als Schwarze Maulbee- ren (8–11 %) [Rodrigues, 2019]. Der geringe Fettanteil (unter 1 %) weist im Fettsäureprofil vor allem Linol-, Palmitin- und einen ge- n e t r o S e t l A g n u r h ä n r E . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 7 – 4 7 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e r e e b u a M l : n e t r o S e t l A . H z r ä M 75 Maulbeeren haben zwar den Ruf, pur wenig schmackhaft zu sein, doch neuere Züchtungen liefern saftige und süße Früchte. Für die Gesundheit sind be- sonders die Schwarzen Maulbeeren wertvoll, da sie viel antioxidatives Vitamin C und Pflanzenfarbstoffe enthalten. In China gelten die Weißen Maulbeeren als Heilmittel. M aulbeeren werden von Bäumen geerntet, die je nach Art schwarze (Morus nigra), rote (Morus rubra) oder weiße Beeren (Morus alba) liefern. Der Gattungsname geht auf das griechische Wort móros zurück, das mit „fade“ oder „wenig schmackhaft“ übersetzt werden kann und sich auf Weiße Maulbeeren bezieht. Die Bäume zählen zur Familie der Maulbeer- gewächse (Moraceae), der auch die Feigenbäume angehören. Der Ursprung der meisten Arten liegt in Asien. Im 6. Jahrhundert vor Christus gelangten sie von China über die Seidenstraße in den Mit- telmeerraum. Im 16. Jahrhundert erreichten sie die Weinanbauge- biete Süddeutschlands, verloren hierzulande jedoch immer wieder an Bedeutung. Zum Beispiel kultivierte man in den 1920er-Jahren Weiße Maulbeerbäume in Bayern. Damals erhielten die Baumbesit- zer kostenlos Eier des Seidenspinners. Man träumte von der eige- nen Seidenherstellung und fütterte die Raupen mit den Blättern. Je- doch war die Ausbeute zu gering, sodass die Seidenproduktion wie- der an Bedeutung verlor. Aus dieser Zeit „verstecken“ sich noch alte Exemplare des Weißen Maulbeerbaums in Parks und auf Landsit- zen. Bekannt sind drei stattliche Maulbeerbäume bei Unterwössen im Oberbayrischen Landkreis Traunstein. In Unterfranken wurde die Maulbeere 2002 zum „Baum des Jahres für Frankens Weinber- ge“ gekürt, wobei das Augenmerk auf dem Schwarzen Maulbeer- baum lag, aus dessen Früchten sich Wein und Marmelade herstellen lässt. Durch die Aktion wurden Winzer und Ansässige motiviert, Maulbeerbäume zu pflanzen. Für die Gesundheit lohnt sich das, denn Maulbeerwein (aus Schwarzen Maulbeeren) enthält mehr Anthocyane als herkömmlicher Rotwein. Anbau und Botanik Die Bäume können über 100 Jahre alt werden. Alte Exemplare frü- herer Sorten beeindrucken durch ihren knorrigen Wuchs. Auch „Pendula“-Sorten der Weißen Maulbeere, die mit ihren Hängeästen Maulbeeren sind seit der Antike in Europa bekannt, vor allem die schwarzen und roten. © seagames50/stock.adobe.com
Tab. 2). Bezüglich des Polyphenolgehalts bleiben sie hinter den Schwarzen Maulbeeren, die auch Anthocyane enthalten, zurück. Neben Vitamin C liefern sie geringe Mengen antioxidativer Flavon- ole, wobei Morin und Quercetin überwiegen. Dennoch wiesen Fruchtextrakte aus Weißen Maulbeeren in experimentellen Studi- en immunstimulierende, antibakterielle und antioxidative Eigen- schaften auf [Batiha, 2023]. Die Früchte können entweder frisch verzehrt, getrocknet (siehe Rezept S. 77), entsaftet oder zu Marme- lade verkocht werden. n e s s i w d n u r g r e t n H i Morin – ein gelber Pflanzenfarbstoff Das Flavonoid Morin kommt auch im Kernholz des Färber- maulbeerbaums (Morus tinctoria) vor. Es ist gelb und wurde früher zum Beispiel in Mexiko zum Färben und zur Farb- gewinnung verwendet. Man bezeichnet es deshalb auch als Gelbholz, wobei neben Morin noch der Benzophenon- farbstoff Maclurin enthalten ist. Rote Maulbeere Bäume mit roten Maulbeeren stammen ursprünglich aus Nordame- rika. Dort bereiteten schon die Native Americans Tee aus den ge- trockneten und pulverisierten Früchten zu. Sie bevorzugen einen feuchten Standort und wachsen daher häufig wild an Flussufern. Hierzulande findet man sie meist nur in botanischen Gärten. Wie die Weiße Maulbeere lässt sich aber auch die Rote im heimischen Garten kultivieren. Dafür eignet sich beispielsweise die schwach- wüchsige Sorte Morus rubra „Gelso Rosso“: Sie bleibt mit maximal 3 m klein, sodass die Früchte leicht geerntet werden können. Neben dem Frischverzehr können Rote Maulbeeren zur Saftgewinnung so- wie zur Wein-, Marmeladen-, Gelee- und Sirupherstellung verwen- det werden. Tab. 2 Vergleich ausgewählter Inhaltsstoffe in den Früchten verschiedener Maulbeerarten [Rodrigues, 2019]. Inhaltstoff Weiße Maulbeere Rote Maulbeere Schwarze Maulbeere Säuregehalt (%) Kalium (mg/100 g) Kalzium (mg/100 g) Eisen (mg/100 g) Zink (mg/100 g) 0,25 1668 152 4,2 2,8 Vitamin C (mg/100 ml) 22,4 Gesamtflavonoide (mg GAE/100 g) 29 Anthocyane (mg/g TG) – 1,37 834 132 4,5 3,2 19,4 219 – 1,4 922 132 4,2 3,2 21,8 276 1,88–0,01 Weiße Beeren (Morus alba) sind nicht so nährstoffreich wie die schwarzen und roten. © naalchi /stock.adobe.com ringen Anteil Ölsäure auf. Außerdem liefern die Früchte Mineralien und Spurenelemente, wobei Weiße Maulbeeren besonders viel Ka- lium und etwas mehr Kalzium als die Roten und Schwarzen Maul- beeren enthalten (siehe Tab. 2). Zwar verfügen Weiße Maulbeeren über weniger Farbstoffe, dafür aber über etwas mehr Vitamin C. Weiße Maulbeere Nicht nur zur Seidenraupenzucht wird der Weiße Maulbeerbaum kultiviert, sondern auch zur Zierde und als Fruchtlieferant. Ver- schiedene Sorten stehen zur Auswahl. Ziersorten, bei denen die Früchte nicht im Vordergrund stehen, sind zum Beispiel Morus alba „Pyramidalis“, die säulenförmig bis zu 16 m hoch werden kann. Eher kugelig bleibt Morus alba „Nana“. Die Zweige von Morus alba „Laciniata“ wachsen zickzackförmig, was dem Baum ein beeindru- ckendes Wuchsbild verleiht. Reichlich Früchte bildet die Züchtung Morus alba „Aurefolia“ – sie tragen einen Hauch Lila und duften ho- nigartig. Nicht immer sind also die Früchte der Weißen Maulbeere weiß, es gibt auch gelbe, rosa und sogar schwarze Sorten. Weitere empfehlenswerte, sehr süß schmeckende Sorten sind „Zuckersüß“ und „Gelappte Weiße“. In China werden Weiße Maulbeeren als Nahrungs- und Heilmittel genutzt, so nutzt sie die TCM zum Bei- spiel bei Schlafstörungen, zur Blutdrucksenkung und zur Stärkung der Sehkraft [Yang, 2010]. Außerdem gelten sie als Stärkungsmittel für Nieren und Leber. Im Vergleich zu Roten und Schwarzen Maul- beeren enthalten sie weniger Säure, schmecken also süßer (siehe Tab. 1 Inhaltsstoffe von frischen Maulbeeren pro 100 g [Elmadfa, 2006]. Inhaltsstoff Wasser (g) Kalorien (kcal) Kohlenhydrate (g) Eiweiß (g) Ballaststoffe (g) 85 38 8,1 1,3 2 . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 76
Maulbeerpüree. © Esin Deniz/stock.adobe.com Getrocknete Maulbeeren. © sebra/stock.adobe.com t p e z e R Maulbeerpüree Ob auf Pfannkuchen oder Vanilleeis, kalt oder heiß – Püree aus Schwarzen Maulbeeren bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch süßen Fruchtgenuss. Zutaten (für 4 Personen) 150 g frische Schwarze Maulbeeren 2 EL Zitronensaft 2 EL Tonka-Zucker 1 TL Kartoffelstärke Zubereitung Maulbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft und Zucker unter- rühren. Wer es erwärmt mag, in einen Topf geben und die Stärke einrühren. Andernfalls die Stärke ins kalte Püree rühren und noch 20 Minuten quellen lassen. Schwarze Maulbeere Wenn es um die Früchte geht, liefert die Schwarze Maulbeere wohl die schmackhaftesten Beeren. Ihr Aroma ist deutlich komplexer und zudem mit einer feinen Säure ausgestattet. Doch bei der Kulti- vierung ist sie wärmebedürftiger als die Weiße Maulbeere, das heißt, sie benötigt einen sonnigen, geschützten Platz und kalkhalti- gen Boden. Ab Temperaturen unter –15 °C sollte gegebenenfalls ein Frostschutz angebracht werden. Besonders große Früchte liefert die Sorte Morus nigra „Black Persian“. Die Sorte Morus nigra „Kaester“ ist für viel Ertrag und süße Früchte bekannt. Besonders ertragreich und aromatisch sind die Sorten „Agate“ und „Galicia“. Reife Maul- beeren können gekeltert und zur Weinherstellung genutzt werden. Völlig ohne Alkohol und Zusatzstoffe lassen sich frische oder ge- trocknete Maulbeeren verwenden. Mit Maulbeerpulver angerei- cherte Smoothies sind wahre Superfoods. Im Gegensatz zu ihren farbloseren Verwandten punkten sie durch Anthocyane (siehe Tab. 2), wobei Cyanidin-3-O-glucosid die Hauptkomponente darstellt. Anthocyane gelten als mitverantwortlich für die entzündungshem- mende Wirkung, die bei Schwarzen Maulbeeren in verschiedenen experimentellen Studien nachgewiesen wurde [Lim, 2019]. • t p e z e R Selbst getrocknete Maulbeeren Getrocknete Maulbeeren sind vielseitig verwendbar und nahrhaft. Sie können pur oder in einer Trockenfrucht-Nuss- Mischung als „Nervennahrung“ geknabbert werden. Ein Schokoladenüberzug verwandelt die leicht säuerlichen Beeren in eine süße Nascherei. Auch als Müsli- oder Back- zutat eignen sie sich. Wer selbst Teemischungen herstellt, kann sie als fruchtige Komponente beifügen. Zutaten frische Maulbeeren Zubereitung Maulbeeren entstielen, waschen und gut abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Beeren darauf verteilen. Bei 50 °C Umluft für 8 bis 12 Stunden trocknen. Zwischendurch vorsichtig wenden. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, sollte ein Kochlöffel in die Backofentür geklemmt werden. Die abgekühlten, trocke- nen Maulbeeren in sterile Gläser füllen. Haltbarkeit Luftdicht verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt halten sich getrocknete Maulbeeren über mehrere Monate. Trotzdem sollte vor der Verwendung immer auf Schimmel- befall geprüft werden. Die Literatur zu diesem Beitrag finden Sie online. r o t u A Dr. rer. nat. Henrike März henrike-maerz@t-online.de n e t r o S e t l A g n u r h ä n r E . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 7 7 – 4 7 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . e r e e b u a M l : n e t r o S e t l A . H z r ä M 77
Tipps P R A X I S T I P P Ein Morgenritual, das deine Sinne weckt Jetzt, wo die Tage länger werden, lockt dich vielleicht das erste Licht schon früher aus dem Bett. Morgens liegt der frische Tau noch auf dem Gras – eine wunderbare Zeit für ein kleines Ritual, das die Sinne weckt, wach macht, Stress abbaut und das Immun- system anregt: das Tautreten. Schon Kräu- terpfarrer Sebastian Kneipp empfahl es, um den Kreislauf in Schwung zu bringen und den Körper an die wechselhaften Tempera- turen im Frühling zu gewöhnen. Geh dazu mit nackten Füßen ganz langsam und be- wusst durch das feuchte Gras. Versuche da- bei, deine Aufmerksamkeit auf deine Fuß- sohlen zu lenken und jeden Schritt bewusst wahrzunehmen. Der kühle Tau regt die Durchblutung an und macht wach. Nach ein paar Minuten werden die Schritte warm, die Atmung wird tiefer und die Ge- danken werden klarer. Wichtig ist, die Füße danach gut abzutrocknen und warm einzu- packen, damit die Wärme im Körper bleibt. Probier es aus! Es ist wirklich erstaunlich, wie gut diese einfache Methode hilft, wenn der Kopf übervoll mit To-dos ist oder wenn man morgens schlecht in die Gänge kommt. Ich greife gerne darauf zurück, wenn mein Tag so voll ist, dass ich mich schon am Mor- gen überfordert fühle. Tautreten bringt dich in Kontakt mit der Erde – und das beruhigt das Nervensystem. . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © Tautreten als Morgenritual. Quelle: Ruby Nagel, Najac Kräutergarten auf dem Fensterbrett. Quelle: © o krasiuk/ stock.adobe.com H E I L P F L A N Z E N T I P P Kräutergarten im Miniaturformat: deine Fensterbrettapotheke Ich habe viele Jahre auf Balkon und Fenster- brett gegärtnert und kann sagen, dass es ein wunderbares Gefühl ist, seine Kräuter selbst anzubauen. Nicht nur, weil die Qualität der getrockneten Kräuter dann viel frischer und hochwertiger ist, sondern auch, weil es schön ist, sich erst um die Pflanzen zu küm- mern, die später wiederum dich umsorgen, wenn du mal krank bist. Natürlich ist die Flä- che begrenzt, aber jede noch so kleine eigene Ernte ist besser als keine. Eine große Aus- wahl an Heilpflanzen gedeiht wunderbar im Topf. Denk an mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Lavendel, Thymian oder auch Estragon, Bohnenkraut und Oregano. Sie lieben sonnige Plätze. Bei ihnen musst du allerdings darauf achten, dass sich keine Staunässe an den Wurzeln bildet. Auch Pe- tersilie und Schnittlauch haben Heilwirkung und gedeihen gut im Topf. So nimmst du mit Petersilie eine gute Portion Vitamin C auf. Schnittlauch wirkt keimhemmend, genau wie andere Arten seiner Familie. Manche Heilpflanzen siedeln sich sogar von alleine an, wenn du ihnen den Raum gibst – zum Beispiel Löwenzahn, Spitzwegerich, Brenn- nessel und Gänseblümchen. Das Frühjahr ist ein guter Moment, um dir über eine Fenster- brettapotheke Gedanken zu machen. Wenn du noch unerfahren im Gärtnern bist, emp- fehle ich dir, direkt kleine Pflanzen im Topf zu kaufen. Bioqualität lohnt sich, denn diese Pflänzchen sind frei von synthetischen Wachstumsförderern und Pestiziden. Wähle zum Einstieg am besten nur zwei oder drei Kräuter aus, die du im Alltag wirklich brauchst. Wie wäre es mit Thymian für die Atemwege, Melisse für die Nerven oder Pfef- ferminze für die Verdauung? Fang klein an. Alles Weitere entwickelt sich meist von selbst. Zum Weiterlesen: Grieb O. Wildkräuter in Töpfen & Kübeln. Kosmos; 2023 R E Z E P T T I P P Narbenpflege mit Veilchenöl Wenn im Frühling die zarten lila Duftveil- chen (Viola odorata) blühen, findest du mich oft in Bodennähe und an ihnen schnuppernd: Ich liebe diesen Duft! Er hat etwas Beruhigendes, und ich merke direkt, wie sich Freude in mir breitmacht. Und in manchen Jahren, wenn es einen üppigen Bestand gibt, stelle ich mir auch ein Öl aus den Blüten her, denn es macht Narben weich und glatt: Veilchen erweichen ver- härtetes Gewebe und Narben, lassen Ent- zündungen, Rötungen und Reizungen schneller abklingen und verbessern die Re- generation der Hautzellen. Zwar verwende ich es hauptsächlich für Narben, aber auch Ekzeme, Ausschläge, Flechten oder Hautrö- tungen fallen in den Anwendungsbereich des Veilchens. Hildegard von Bingen emp- fahl das Veilchen außerdem bei Brustent- zündungen und Zysten. Unterstützend macht das auch heute noch Sinn, sollte aber mit einem Arzt bzw. Heilpraktiker oder einer Hebamme abgesprochen und ge- gebenenfalls mit anderen Maßnahmen kombiniert werden. Veilchenöl Veilchenöl pflegt empfindliche Haut sanft und unterstützt die Regeneration nach klei- nen Verletzungen. Es hilft, Narben ge- schmeidig zu halten, beruhigt gereizte Haut und kann bei Rötungen oder Hautpro- blemen lindernd wirken. Zutaten frische Veilchenblüten 1 kleines leeres Glas mit Deckel Braunglasflasche ein stabiles Basisöl deiner Wahl in Bio-Qualität (z. B. Mandelöl) Duftveilchen (Viola odorata). Quelle: Ruby Nagel, Najac 78 + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S
Zubereitung/Anwendung Befülle das leere Glas zur Hälfte mit den fri- schen Veilchenblüten und übergieße es dann mit dem Öl, bis das Glas fast voll ist. Verschließe das Glas mit einem Stück Stoff oder Küchenrolle, das du mit einem Gummi fixierst, und lass das Öl 2–3 Wochen in einer eher kühlen Ecke deiner Küche und ohne direkte Sonneneinstrahlung ausziehen. Soll der Auszug schneller fertig sein, kannst du das Glas samt der Mischung auch 3 Stunden ins Wasserbad stellen und dann nochmals über Nacht mit einem Tuch abgedeckt durchziehen lassen. Das Öl im Wasserbad sollte 60 °C nicht überschreiten. Anschlie- ßend die Blüten durch ein Sieb abfiltern und das Öl in eine dunkle Glasflasche füllen. Die betroffene Stelle 2- bis 3-mal am Tag mit dem Öl einreiben. Wenn du die Haut vorher ein bisschen befeuchtest, zieht das Öl besser ein. Wenn das Öl dunkel und kühl gelagert wird, ist es mindestens so lange haltbar, wie es das Basisöl ursprünglich war. T i p p : Du kannst das Öl anschließend auch mit anderen hautzellregenerierenden Heil- pflanzenölen wie ätherischem Rosenöl, Wildrosenöl, Johanniskrautöl oder Sand- dornfruchtfleischöl mischen. P R A X I S T I P P Schnelle Linderung von Dauerniesen bei Pollenallergie Wie schön ist es, wenn der Winter der Früh- lingssonne weicht und draußen das Leben wiedererwacht. Wie ärgerlich dagegen, wenn man unter Dauerniesen leidet, weil die Pollenallergie sich wieder zeigt – an manchen Tagen kann sie einem den schöns- ten Frühlingstag vermiesen. Als ich vor vie- len Jahren in einem Pariser Kräuterladen gearbeitet habe, hatte ich im Frühjahr fast täglich Menschen vor mir stehen, die von Dauerniesen geplagt waren. Ein Mittel, das bei vielen dieser Kunden wirklich sehr schnell geholfen hat und das ich bis heute Estragon (Artemisia dracunculus). Quelle: Ruby Nagel, Najac noch gerne empfehle, ist das ätherische Öl des Estragons (Artemisia dracunculus). Oft- mals reicht es, wenn man direkt während der Niesattacke am offenen Fläschchen riecht. Manchmal muss man ein paar Trop- fen in einen Riechstift füllen, damit sich der Duft freier entfalten und das ätherische Öl besser wirken kann. Schraube den Riech- stift auf und gib ein paar Tropfen des ätheri- schen Öles auf den Wattestab. So profitierst du mehrere Tage vom Duft. Ich empfehle dir, einen Riechstift aus Metall und Glas zu nutzen und nicht auf die etwas günstigere Kunststoffvariante zurückzugreifen. Ätheri- sche Öle können nämlich wie Lösungsmittel wirken, und es besteht die Gefahr, dass sie bestimmte Stoffe aus dem Kunststoff lösen. Denk dran: Ätherische Öle sind sehr kon- zentriert und sollten mit Bedacht angewen- det werden. Das ätherische Estragonöl heilt nicht die Ursache, aber es unterbricht den hartnäckigen Reflex und ist eine schnelle Unterstützung, die in jede Jackentasche passt. Wegen des hohen Estragolgehalts sollte ätherisches Estragonöl nicht bei Kindern angewendet werden! R E Z E P T T I P P Hilfe für fettige, ölige Haut Durch den Wetterwechsel im Frühling kann auch die Talgproduktion der Haut angeregt werden. Im Gesicht kann sich das als fetti- ger Glanz oder verstopfte Poren bemerkbar machen. Falls du das von dir kennst, ist die- se grüne Gesichtsmaske perfekt geeignet: Sie reinigt die Poren, absorbiert überschüs- sigen Talg und beruhigt die Haut. Alles, was du dafür brauchst, sind drei Zutaten. Grüne Gesichtsmaske Diese einfache Gesichtsmaske reinigt die Poren gründlich, reguliert die Talgprodukti- on und beruhigt die Haut. Sie lässt sich schnell anrühren und sorgt für ein mattes, gepflegtes Hautgefühl – ideal bei wechsel- haftem Frühlingswetter. Gesichtsmaske mit grüner Heilerde, Rosmarin und Jojoba. Quelle: Ruby Nagel, Najac Zutaten (Für 1 Anwendung) 1 ½ TL grüne Heilerde 3 TL Rosmarintee ¼ TL Jojobaöl Zubereitung/Anwendung Vermenge die Zutaten zu einer homogenen Masse und trage die Maske mit einem Pinsel auf dein vorher gereinigtes Gesicht auf. Lass sie 10 Minuten einwirken, bevor du sie mit lauwarmem Wasser abspülst. Die Heilerde bindet überschüssiges Fett und wirkt ent- zündungshemmend. Rosmarin fördert den Hautstoffwechsel, ist antibakteriell und re- guliert die Talgproduktion. Jojobaöl regu- liert fettige, unreine Haut. Hier in der Maske sorgt es außerdem dafür, dass die Heilerde nicht abbröckelt und besser haften bleibt. Die Zutaten findest du in jedem Bioladen oder Reformhaus, und die Maske ist fix an- gerührt. Nach dem Abwaschen der Maske kannst du deiner noch feuchten Haut mit ein paar Tropfen Jojobaöl zusätzlich etwas Gutes tun. Die Maske kann 1- bis 2-mal pro Woche angewendet werden. • r o t u A Ruby Nagel www.rubynagel.com Ruby Nagel ist seit 2008 Heil- praktikerin mit Schwerpunkt in Pflanzenheilkunde. Sie lebt mit ihrer Familie und vielen Tieren zurückgezogen im Wald in Süd- westfrankreich. In ihren Kursen und Beratungen (beides online) kannst du mehr über Wild- und Heilpflanzen, Basenfasten und Jahreskreisfeste erfahren. s p p i T . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 9 7 – 8 7 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H . s p p T i . R l e g a N + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S + + + T I P P S 79
F O R U M D E R I N D U S T R I E Dr. Loges Clevere Kombination mit Cur- cumin, UC-II® und Vitamin C Gezielte Nährstoffversorgung zur Unterstützung der Gelenk- und Knorpelfunktion Gelenkbeschwerden sind längst nicht mehr nur für ältere Menschen ein Thema. Sie gehö- ren weltweit zu den häufigsten Einschränkun- gen, die Alltagsaktivitäten erschweren und die Lebensqualität der Betroffenen verringern können. Grund dafür sind oft Veränderungen des Gelenkknorpels, die mit steigendem Le- bensalter fortschreiten können. curcumin- Loges® arthro plus UC-II® kombiniert gut bio- verfügbares Curcumin aus der Kurkuma-Wur- zel, patentiertes UC-II® (Kollagen Typ II) und Vitamin C als Beitrag zu einer gesunden Funk- tion von Knochen und Knorpel.* Für den Erhalt der Mobilität und der Lebens- qualität können schonende Bewegung, eine gesunde Ernährung und wertvolle Nährstoffe einen wichtigen Beitrag leisten. curcumin-Loges® arthro plus UC-II® vereint hochwertige Inhaltsstoffe für Beweglichkeit und Agilität.* Dank der patentierten Mizellen- technologie überzeugt Curcumin aus der Kur- kuma-Wurzel (Curcuma longa) mit einer 185- fach höheren Bioverfügbarkeit im Vergleich zu nativen Extrakten. Typ II Kollagen ist ein Strukturprotein und macht bis zu 95% der Kollagene im Gelenk- knorpel aus. UC-II® ist ein patentiertes Typ II Kollagen, das in nicht denaturierter Form vor- liegt. Es trägt dazu bei, im Knorpel arthrotische Abbauprozesse zu hemmen sowie die Rege- neration zu fördern. curcumin-Loges® arthro plus UC-II® bioverfügbarem Curcumin. © Dr. Loges – mit gut Vitamin C ist wichtig für die Bildung von Kol- lagenfasern, die das stabile Stützgerüst der Knorpelmatrix bilden und leistet so einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Funktion von Knochen und Knorpel. Das apothekenexklusive curcumin-Loges® arthro plus UC-II® ist in monatskonformen Pa- ckungen mit 60 und 120 Kapseln erhältlich – anwendungsfreundlich für die empfohlene Einnahme von zwei Kapseln täglich, die ab so- fort transparent sind. Das Nahrungsergän- zungsmittel ist frei von Laktose, Gluten, Zucker und Farbstoff. * Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Knochen- und Knorpelfunktion bei. Weitere Informationen Dr. Loges + Co. GmbH www.loges.de LaVita Warum Mikronährstoffe eine zentrale Rolle für die Gesundheit spielen Mikronährstoffe (Vitamine und Spurenele- mente) sind an allen wichtigen Prozessen im Organismus beteiligt. Sie unterstützen zum Beispiel den Stoffwechsel [1], das Immunsys- tem [2] oder das kardiovaskuläre System [3]. Idealerweise werden Mikronährstoffe über die Nahrung aufgenommen. Das Problem: Nur 15 % der Frauen und 7 % der Männer erreichen empfohlene Menge von mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag [4]. Auch eine Studie der Havard Uni- versity zeigt, dass ein Großteil der Menschen in Westeuropa unzureichende Mengen an essen- ziellen Mikronährstoffen zu sich nimmt. Be- sonders schwerwiegend sind die Defizite bei Jod und Eisen (ca. 65 %), aber auch Vitamin B2, Folsäure, Vitamin C und B6 sind bei mehr als der Hälfte der Bevölkerung unzureichend [5]. Vor diesem Hintergrund stellt sich für ganz- heitliche Therapeuten die Frage, wie Patienten am besten unterstützt werden können. Hochdosierte Einzelpräparate bergen das Risi- ko von Ungleichgewichten. Experten empfeh- len daher eine stufenweise Vorgehensweise: Die Beiträge in dieser Rubrik erscheinen außerhalb der Verantwortung der Herausgeber und Redaktion nach Angaben der im Beitrag genannten Anbieter. eine möglichst breite, ausgewogene Basis- versorgung mit allen wichtigen Mikronähr- stoffen, die bei Bedarf noch zusätzlich er- gänzt wird [6]. Hier setzt LaVita an: das Mikronährstoffkon- zentrat enthält über 70 natürliche Zutaten, wie Obst, Gemüse, Kräuter und Öle, ergänzt mit allen wichtigen Vitaminen und Spurenelemen- ten. Die Bioverfügbarkeit wurde wissenschaft- lich bestätigt. [7] LaVita wird seit über 25 Jah- ren in Deutschland hergestellt. Literatur 1 Biotin, Chrom und Zink tragen zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei. Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel und einem normalen Kohlenhydrat-Stoffwechsel bei. 2 Eisen, die Vitamine C, A, D, B6, B12, Folsäure, Kup- fer, Selen und Zink unterstützen die normale Funk- tion des Immunsystems. 3 Vitamin B1 trägt zu einer normalen Herzfunktion bei. Folsäure, Vitamin B6, Vitamin B12 tragen zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei. Vi- tamin K unterstützt eine normale Blutgerinnung. Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei. 4 Mensink et al. 2013 5 Passarelli, Simone et al. (2024): Global estimatio- nofdietarymicronutrientinadequacies: a modelling- analysis; The Lancet Global Health, Volume 12, Issue 10, e1590 - e1599 6 Gombart AF, Pierre A, Maggini S. A Review of Mi- cronutrients and the Immune System-Working in Harmony to Reduce the Risk of Infection. Nutrients. 2020 Jan 16;12(1):236. doi: 10.3390/nu12010236. PMID: 31963293; PMCID: PMC7019735. 7 Neuroendocrinology Lett. 2015 Sep 12; 36(4): 337– 347, Leitung Prof. Mosgöller, Universität Wien Weitere Informationen LaVita GmbH www.lavita.com Viele Fachleute empfehlen das Mikronähr- stoffkonzentrat LaVita zur täglichen Unter- stützung der gesunden Ernährung. © LaVita . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e i h T . 6 2 0 2 © 80
© Melica-stock.adobe.co m Cannabis Zubereitungen aus der Cannabis-Pflanze (Cannabis sativa) dürfen unter bestimmten Voraussetzungen zur Behandlung von Erkrankungen angewandt werden. Doch nicht jede Zubereitung ist bei allen mögli- chen Indikation geeignet. © Melica/stock.adobe.com Passionsblume Extrakte aus dem Kraut der Passionsblume (Passiflora incarnata) interagieren mit dem GABA-System. Sie lassen sich daher zur unterstützenden Behandlung von Sucht- erkrankungen einsetzen. © Denny/stock.adobe.com © Denny/stock.a d o b e . c o m Schlafmohn Aus dem Milchsaft der unreifen Kapseln des Schlafmohns (Papaver somniferum) kann Opium hergestellt werden. Ihn anzubauen ist daher nur mit ausdrücklicher Genehmi- gung erlaubt. Quelle: Rudi Beiser, Friesenheim Sommerportulak Es ist Zeit, den Sommerportulak (Portulaca oleracea) wiederzuentdecken, ein Blatt- gemüse, das reich ist an Mineralstoffen und besonders an Vitamin C und Omega-3-Fett- säuren © Quelle: Rudi Beiser, Friesenheim Vorschau erscheint im Juni und hat Ihre neue Ausgabe der Heilpflanzen Pflanzenrausch als Themenschwerpunkt. u a h c s r o V . d e v r e s e r s t h g i r l l A . e m e h T . i 6 2 0 2 © | 1 8 : 1 ; 6 2 0 2 n e z n a l f p l i e H 81
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